餐饮公司组织架构和岗位职责

餐饮企业组织架构和岗位职责烧腊员烧腊员中厨总管味部主海鲜\刺身中厨主管砧板上什打荷煲仔水台炒锅行政总厨点心主管点心拌陷员点心煎炸员点心煲粥员点心熟笼员清洁员楼面服务员迎宾员楼面主管楼面领班传菜部长传菜领班传菜员楼面经理主管美食、宴食顾问营销经理财务经理会计出纳仓库收银财务主管采购主管采购员电工办公室主任行政专员人事专员保安队长保安员总经理 总经理岗位职责直接上级：董事长直接下级：行政总厨、楼面经理、营销经理、财务经理、办公室岗主任岗位职责：一、实施董事会领导下总经理负责制1、确定酒楼总经营方向和管理目标。2、制订久远计划和中短期计划3、依照市场和国家要求制订房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具备竞争力。4、检验应收帐款，审查天天财务报表，检验应付款项。二、制订酒楼管理、服务、操作规范。三、确立组织机构，依照酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。1、对管理人员进行督导和考查，不停提升管理人员素质和业务水平。2、协调各部门关系，使各部门保持良好合作。3、主持部门经理参加每七天例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化基础上。4、经常与总监、部门经理研究怎样改进经营管理，扩大酒楼著名度、美誉度。四、检验各部工作，天天安排时间巡视检验各部门和公共场所。1、检验管理人员在岗工作情况。2、检验员工对客服务标准。3、检验公共扬所秩序4、检验酒楼内、外环境、绿化、卫生情况。5、检验酒楼设施标准是否合理，美观。6、检验酒楼各部门经营运作情况服务水平7、检验餐食质量、厨艺水平。8、不定时突查。五、加强安全管理，制订严格保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都给予重视，长抓不懈。六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。七、审阅文件，处理投诉。八、以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。行政总厨岗位职责直接上级：总经理直接下级：中厨总管、味部主管、点心主管岗位职责：1、负责厨房生产管理、计划和组织工作，依照生产要求安排工作班次，搞好厨房员工培训、成绩评定、激励和奖励工作；2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检验验收购进货源鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料保管。3、负责制订菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制订标准菜谱，进行食品生产质量控制。4、依照对客人人数统计和预测，作好厨房生产计划工作。5、现场指挥开餐时厨房生产工作，确保菜品质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房生产，协调餐厅和厨房工作。6、负责提出厨房所需原料和用具请购和请领要求。7、负责厨房中烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本泄漏点。8、负责厨房清洁卫生和安全管理工作。9、负责厨房中烹调和加工设备管理，检验设备保养和维修情况。10、做好年底、月终全部设备用具盘点工作。11、抓好食品卫生和员工个人卫生管理工作，保障食品卫生符合标准。中厨总管岗位职责直接上级：行政总厨直接下级：中厨主管、味部主管、点心主管、海鲜、刺身档岗位职责：1、负责厨房日常工作和全方面技术指导，食品质量检验和监督，并负责指挥出品现场；2、严格按照出菜程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准食品才出售，对不合符标准食品作技术处理或重做；3、控制食品成本，合理使用各种原材料；4、检验验收计划进入一切货源；5、认真做好各项出品统计，建立客人投诉档案；6、经常与楼面保持亲密联络，听取宾客意见，不停改进工作，满足客人需求；7、严格执行卫生管理制度，注意设备维修保养及安全、防火工作。海鲜、刺身档岗位职责直接上级：中厨总管直接下级：无岗位职责：1、营业前负责对当日需用原材料进行清洁、摆放，做好开餐前准备工作。2、随时按客人所点海鲜物品，准确送到厨房。3、天天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。4、天天检验鱼缸设备是否正常运行，发觉问题及时沟通。5、熟悉日本刺身原料加工和精加工操作，有日常日本理料基础。6、了解关于食品原料知识及食品卫生、消毒知识。7、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细烹制。8、本岗用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。中厨主管岗位职责直接上级：中厨总管直接下级：炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台岗位职责：1、服从上级领导工作安排，传达并确保其指令实施、执行，向其汇报工作，对工作负责，帮助抓好厨房详细细节管理工作，确保各项指标任务落实与完成。2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台各部门，合理安排工作，调配人员。3、控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，确保出成本，降低浪费。4、依照接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理步骤工作，确保按时按质制作和供给食品。炒锅岗位职责直接上级：中厨主管直接下级：无岗位职责：1、在中厨主管领导下，严格按照菜式要求，烹制各种菜肴，确保出品质量。2、掌握各种菜式烹制特点和技术要求，抓好各种菜式质量，使之色、香、味俱佳。3、熟悉原料、配料、调料使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。4、做好燃料、调料、用具准备工作，保持全部用具清洁卫生。5、在中厨主管协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席起菜，完成日常散台零台排菜。6、接到点菜单后10分钟内，要出第一个菜，接单30分钟之内走完全部菜。7、做好帮上教下，相互帮助工作，提升厨师房工作效率。8、严格执行卫生工作制度，确保出品卫生质量管理。9、完成上级交办各项任务。10、每个菜肴确保试味，试味、再试味标准。砧板岗位职责直接上级：中厨主管直接下级：无岗位职责：1、服从中厨主管及头砧安排，完成砧板岗位各项出品工作。2、负责日常切配工作及高级宴会，酒会切配。3、负责厨房各种原材料保管和使用。4、按照各种菜式份量标准及搭配要求处理日常工作。5、掌握凉菜拼切造型，能快速制作出多个熟食。6、负责验收各种蔬菜及食品原料质量。7、每日做好餐准备，随时整理冰箱，及时对一些时间较久原料上报给中厨主管，方便推出。8、对原料边脚料处理，不得随意浪费。9、对菜品抓配应做到准，原料新鲜条件。10、对主、副料及配料应统一，帮助菜肴出品。11、留心冲水原料，不要浪费水源。上什岗位职责直接上级：中厨主管直接下级：无岗位职责：1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全方面技术操作。2、严查设备运转情况，水电油供给是否充分，严防蒸箱内无水，确保蒸箱使用功效，并达成安全卫生标准要求。打荷岗位职责直接上级：中厨主管直接下级：无岗位职责：1、掌握各种菜式装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水加工。2、负责将供给菜式各种用料按要求准备齐全，并按先后次序送砧板厨师制作，负责厨房出品煮、扣、炖、发等工作。3、与砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物统计、申购、验收等到工作。4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使菜肴能够达成美观，诱人程度，并掌握上菜时间和菜肴出品时温度（尤其是冷天）。5、与传菜部保持良好关系，做到出菜及时准确，检验餐前装饰菜盘，并将宴会所用菜盘全部准备妥当。如与宴会不符，及时通知砧板调整。6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。7、灵活、认真留心菜品可能出现苍蝇、头发、小虫、钢丝球等各类问题。8、认真、仔细爱护每个用具、尤其是瓷盘管理，轻拿轻放，分类等处理。9、随时节约水、电、煤气煲仔岗位职责直接上级：中厨主管直接下级：无岗位职责：1、按照点菜情况及时完成煲仔出品，确保食品质量与安全。2、主动参加企业培训与活动，努力提升本身专业技能。3、恪守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等。4、配合中厨主管工作，服从主管安排。水台岗位职责直接上级：中厨主管直接下级：无岗位职责：1、要掌握海、陆、空各种动物宰杀加工，能识别各种动物肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死处理。2、知道喂养本岗位牲畜，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗操作技术。3、掌握各种牲畜成本及存货、盘存控制。4、掌握初步精细刀工，要帮助砧板工作，保持冷藏库清洁。5、正确使用本岗各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要搞好水台清洁工作。6、有空余时间，帮助做尾砧工作。味部主管岗位职责直接上级：行政总厨直接下级：烧腊员岗位职责：1、向行政总厨汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，率领下属进行有效安全生产。2、严格监督菜品烹制过程，合理用料，控制原料成本确保食品质量。3、检验工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料充分准备工作。4、检验开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐销售需要。5、组织下属参加培训考评，总结各类食品操作经验，共同研究创新菜肴品种。6、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门安全、卫生等制度。烧腊员岗位职责直接上级：味部主管直接下级：无岗位职责：1、主要负责烧烤卤菜成品生产，同时也负担卤水和各类酱汁熬制。2、依照用餐人次做好餐前食品原料和器皿准备工作，严格恪守操作过程，控制原料成品，确保菜品质量。3、负责各类肉禽原料腌制和初加工工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具消毒和冰柜、烤炉及明档区域清洁卫生。点心主管岗位职责直接上级：行政总厨直接下级：点心员岗位职责：1.全方面管理点心部，向厨师长汇报每日工作情况，认真落实上级各项指令。2.检验原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点烹制过程，控制成本确保出品质量。3.检验开餐后原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点操作经验，共同研究,创新品种。点心熟笼员岗位职责直接上级：点心主管直接下级：无岗位职责：1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。2、指挥推销、确保点心及时供给。点心煲粥员岗位职责直接上级：点心主管直接下级：无岗位职责：1、负责灼车汤、饺类准备，备好粥品，备好需用皮蛋、瘦肉、咸菜。2、煲糖水，各种大小蒸笼清洗、煮沸工作。点心煎炸员岗位职责直接上级：点心主管直接下级：无岗位职责：1、负责以煎炸方法将点心加温煮熟。2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。3、灼车用菜应做成半成品。4、炒熟熟笼岗烧卖用拌菜，肠粉用拌菜。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用半熟芝麻，各种熟咸馅煮制。点心办馅员岗位职责直接上级：点心主管直接下级：无岗位职责：1、负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鱿，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇浸发切料，大地鱼剥肉、煮面捞芡、蟹黄、蒸蛋条、焖牛杂牛。楼面经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：楼面主管、传菜主管岗位职责：1、对总经理负责，负责大厅，房间管理工作。2、负责对本部门工作策划，员工培训。3、处理本部门日常工作，处理客人投诉。4、掌握宴会、及散餐服务规程设计布置与安排。5、熟悉各楼面供给品种。6、了解各类酒楼风俗习惯，口味特点，尤其是主要客人，熟客习惯特点，方便有针对性对客人服务。楼面主管岗位职责直接上级：楼面经理直接下级：楼面领班岗位职责：1、执行上级各项指示，上传下达，按时当班。2、帮助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作配合沟通。3、负责检验餐前餐厅各项摆设、用具、设施及服务员仪容仪表。4、清楚明了当市沽清情况，可供菜品、酒水、尤其推介，订餐动态，服务人员到岗情况，尤其日子等与经营关于信息，并作出妥善安排。5、在开餐时间里参加服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率服务，确保各岗位按规程规范操作。6、控制所属区域客人用餐情况，主动和客人沟通，及时处理出现问题，很好地处理客人投诉，建立良好用户关系。7、做好餐厅安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备维护、保养、清洁。8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，确保各项服务质量。9、配合楼面经理做好员工培训工作。10、完成上司交办其它工作。楼面领班岗位职责直接上级：楼面主管直接下级：楼面服务员岗位职责：1、对楼面部长负责，执行主管部长指令，并向其汇报工作。2、享受班长之要求职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则率领员工按酒楼服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。3、现场检验、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐准备工作。做好统计并作出奖惩决定上报主管。4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时帮助服务员完成工作并对及时发觉问题给予纠正和指导。5、熟练掌握酒楼服务项目及餐厅出品详细情况，率领本区员工做好酒水菜肴等酒楼产品推销工作，并帮助处理疑难问题。6、负责相区域物料用具领用，发放和耗损、报帐工作，定时检验和清点本区域内各种设备、财产、物品，确保完好无损。7、帮助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活情况，做好带头作用树立良好榜样。8、执行落实班前会制度：（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中不足及违纪现象，褒扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。（2）检验仪容仪表，考勤纪律。（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。（4）上传下达，协调部门班组及员工之间配合团结。9、接收并帮助主管培训工作，率领员工不停提升业务技能综合素质。10、布草送洗要及时到位，接收发、放、保管要数数相符。完成上级交办其它工作。楼面服务员岗位职责直接上级：楼面领班直接下级：无岗位职责：1、开餐前做好全方面卫生工作，认真做好自己所负责区域卫生工作，确保提供优雅洁净卫生环境。2、服从班长安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需一切餐具。3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供给菜式，与传菜员亲密配合。4、尽可能帮助客人处理就餐过程中各类问题，必要时净客人问题和投诉反应给班长，寻求处理方法。5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、快速补充餐具和台面用具，确保开餐后整齐和卫生。迎宾员岗位职责直接上级：楼面领班直接下级：无岗位职责：1、清楚、准确、自然、微笑地使用日常礼貌用语“您好，欢迎光临”。2、按标准接听电话，尽可能为用户处理一切服务需求。3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到适宜位置。4、接预订宴会，使用礼貌语言、温和语气，并做好登记，包含：企业名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。然后通知主管人员、按预订做好准备工作。5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。6、店服务设施和项目，方便解答客人问询。7、保管、检验、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。8、保管客人遗留物品，拾到宝贵物品应马上交收银台。9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数统计、菜谱、日志等。清洁员岗位职责直接上级：楼面领班监督下级：无岗位职责：1、负责餐厅清洁卫生工作，听从指挥。2、为就餐者提供良好就餐环境，天天做到餐桌摆放整齐，桌面洁净无油渍，地面洁净无油垢杂物，窗台明亮，水池洁净，垃圾桶及时清理。3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作。5、要认真完成餐厅内各死角油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要天天用抹布擦洗，经常保持洁净。传菜部长岗位职责直接上级：楼面经理直接下级：传菜班长岗位职责：1、开餐前，向传菜部员工布置当餐传菜任务，备好各种酱料、小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料领存。2、传菜过程中，督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检验菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。3、督导下属并带头做好开餐前准备和收市后清理工作。4、落实主要客人及有特殊要求客人注意事项。5、负责楼面与厨房之间联络沟通，掌握好当市菜品供给情况，暂时沽清菜品要及时知会营业部。6、收市时，回收各种用具并做好安全、卫生检验。7、负责传菜部员工班次安排、营业中人员调度，并对下属员工进行培训及绩效评定，向上级提出奖罚晋升提议。8、完成上司交办其它工作。传菜班长岗位职责直接上级：传菜部长直接下级：传菜员岗位职责：1、帮助传菜部长监督传菜部服务。2、与厨师相互配合，并监督菜肴准确送至餐桌。3、精通食品知识及其准备工作。4、确保厨房有充分替补用具。5、确保备茶区域洁净、整齐。6、确保充分茶与毛巾7、确保酒楼全部用具处于洁净、良好状态。8、确保开餐前有充分调味品和酱油。9、确保结束工作按程序进行。10、确保及执行每日盘点。11、确保本人及传菜部仪表及制服符合标准。12、完成上司交办其它工作。传菜员岗位职责直接上级：传菜班长直接下级：无岗位职责：1、听从班长布置开餐任务，以及主要客人和宴会传菜注意事项。2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前准备工作。3、通知餐厅领班当日行政总厨推荐菜和不能供给菜。4、依照订单和传菜领班布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。5、做好厨房和餐厅内沟通工作。6、传菜过程中检验菜质量、温度及份量。7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩下饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。营销经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：营销主管、宴席顾问岗位职责：1、制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。2、制订宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准实施。3、负责大型宴会洽谈、设计组织与安排工和，并参加大型活动接待服务工作。4、了解客情，依照客情编排员工班次和休息日，负责对员工考勤工作。5、负责与相关部门工作协调，处理各种突发事件。6、与行政总厨保持良好合作关系，及时将客人对菜肴提议和意见转告行政总厨，供行政总厨在研究制订菜单时作为参考。7、控制宴会厅经营情况，在宴会期间，负责对整个餐厅督导，巡查工作。8、检验结账过程，督促下属正确为客人结帐。9、督导员工正确使用宴会厅各项设备和用具，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。10、签署宴会厅各种用具领用、补充、损耗汇报单和设备维修单。11、负责制订员工培训计划，督导员工培训，确保服务员有良好专业知识、技巧及良好工作态度。12、出席楼面部召开会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，主动开展各种宴会促销活动。13、督导员工恪守饭店各项规章制度。负责对员工工作表现进行定时评定和奖惩。14、完成上级布置其它各项工作。宴会顾问岗位职责直接上级：营销经理直接下级：无岗位职责：1、帮助经理制订宴会服务标准与程序，督促下属推行岗位职责，确保优质服务。2、依照客请，负责本部门员工工作安排和调配。3、负责实施宴会厅员工业务培训计划，负责下属员工考评和评定工作。4、妥善处理对客服务中发生各类问题和客人投诉，主支征求客人意见，及时向经理反馈关于信息。5、督导服务员正确使用宴会厅各项设备和用具，做好清洁卫生保养工作，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。6、督导员工恪守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。7、完成经理交办其它工作。营销主管岗位职责直接上级：营销经理直接下级：无岗位职责：1、熟悉本市各大商社、企业尤其是大型企业，并定时登门造访；2、建立客户档案，并以电话、传真、函件等形式与她们保持联络；3、销售统计，定时向销售部经理汇报造访客户情况；4、不停开发新客户市场，扩大客户网络；5、协调好与各相关部门关系；6、安排好客户预订餐饮等活动事宜；7、帮助财务追收客户欠款；8、搜集客户意见，做销售例会讲话准备；9、要掌握客户信息改变并找出改变原因所在。财务经理岗位职责直接上级：总经理直接下级：财务主管、采购主管岗位职责：1、对总经理负责，总管酒楼会计、报表、预算工作。2、制订酒楼利润计划、资本投资、财务规划、销售前景、开支预算或成本标准。3、建立健全酒楼内部核实组织、指导和数据管理体系，以及核实和财务管理规章制度。4、组织酒楼关于部门开展经济活动分析，组织编制酒楼财务计划、成本计划、努力降低成本、增收节支、提升效益。5、审查和指示各部门日营业报表和工作汇报。6、有权向总经理提议任免所管部门管理人员。7、依照本部门实际情况和工作需要，有权增减员工和调动她们工作。8、参加总经理召开部门经理例会。9、办理总经理交代其它事物。财务主管岗位职责直接上级：财务经理直接下级：会计、出纳、仓库、收银岗位职责：1、科学合理制订规章制度及工作流程。2、负责制订会计核实方法及成本核实方法。3、依照要求成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证正当性、合理性和真实性，审核费用发生审批手续是否符合酒楼要求。4、监控酒楼成本费用情况，监督各部门经费支出，对异常情况要及时向上级汇报并采取方法。5、准确、及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核实，督促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，对款项收付，财物收发、使用，资产资金增减进行核实。6、督促会计正确计算收入、费用、成本，负责编制酒楼月度、年度会计报表及附注说明。7、负责酒楼税金计算、申报和解缴工作。8、督促下级工作，随时进行抽查。9、制订本部门工作目标和实施计划。10、完成由总经理依照酒楼发展需要而要求其它任务，并向总经理直接负责。采购主管岗位职责直接上级：财务经理直接下级：采购员、电工岗位职责：1、负责采购部一切日常工作，确保各项采购供给任务完成。2、认真监督检验各采购员采购进度、质量及价格控制。3、调查研究酒店各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资供给渠道和市场改变情况。4、熟悉和掌握酒店所需各类物资名称、型号、规格、单价、用途及产地，检验购进物资是否符合质量要求。5、与供给商建立良好协作关系，订立供货协议，确保以最合理价格购到最好物资。6、主持采购会议，及时处理存在问题，协调内外关系。7、有计划培训所属员工，组织学习业务知识，不停提升业务技能。8、努力降低采购成本，扩大采购渠道，完善采购制度。9、经常检验本部门关于经济、海关、检疫、卫生等法律法规执行情况，发觉问题及时处理。尊守酒楼关于财务要求。10、完成财务经理交办其它工作。会计岗位职责直接上级：财务主管直接下级：无岗位职责：1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。2、按月编制会计报表（资产负债表、损益表等），并进行分析汇总，报酒楼领导立案决议。3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，控制成本预算，制订、分析进销预算，处理其它关于预算事项。4、建立内部核实体制，帮助财务主管制订内部核实方法与标准，统计内部核实资料，分析内部核实结果，处理其它关于内部核实事项。5、负责监督酒楼财务运作情况，及时与出纳查对现金、应收（付）款凭证、应收（付）票据，做到帐款、票据数目清楚。6、及时处理酒楼领导交办其它事项。出纳岗位职责直接上级：财务主管直接下级：无岗位职责：1、将每日收到营业现金及支票和收款员收回挂帐款及时存入银行，不得“坐支”，不得以“白条”抵库，更不许挪用现金。2、依照每日收入资料编制营业款收入日报表，方便核数稽核营业款是否正确。3、准备充分零钱，以备收银兑换。4、对手续齐全费用报销单给予报销。5、登记现金日志账和银行存款日志账，做到日清月结。6、编制现金、银行存款收付日报表，送财务经理审阅。7、月末做好与银行对账工作，填写银行余额调整表交上级主管。8、配合做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。9、到银行拿取信用卡入帐单交会计入账。10、完成上级交办其它工作。库管岗位职责直接上级：财务主管直接下级：无岗位职责：1、负责货物收验工作。2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。3、对数量、质量不符合标准物品、食品拒绝验收，并填写货物退货单，交采购人员退换。4、验收发觉供货单位数量、质量问题，及时向采供部经理汇报。5、对物品、食品等按性能和要求妥善保管，经常检验、翻晒，预防霉烂，预防积压。6、仓库物料做到先入先出，预防损耗变质。7、负责整理当日领料单，定时（月末）盘点保管物品，做到帐货相符，8、据库存物料储存情况经常向上级和采供部提出请购提议，保障物料供给。9、货物摆放整齐，注意库房卫生、整齐。收银员岗位职责直接上级：财务主管直接下级：无岗位职责：1、仪表整齐，热情礼貌待客。2、营业前备足新币零钱，准确熟练收、点客人现金和支票。3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，统计帐号，查对署名，登记帐单等。4、配合酒水员做好付货工作。5、能够熟练操作电脑，做好定时保养。6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收银员赔偿。8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。9、负责清理并保持收银台卫生。10、完成财务主管交代暂时任务。采购员岗位职责直接上级：采购主管直接下级：无岗位职责：1、深入市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。2、采购各部门所需物品必须依照《采购单》或所订计划采购，禁止无计划采购和超采。3、对所采购物品，必须有生产厂家质量合格证、卫生许可证、生产日期，蔬菜一定要保质保鲜，一旦发觉采购过期或已变质商品，由采购员负担全部责任。4、按时将采购物品入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任。5、采购其它货物时，必须确保质量，不得为了廉价反而造成浪费又耽搁工作。电工岗位职责直接上级：采购主管直接下级：无岗位职责：1、巡检、维修、保养、安装电器、各种管道，家俱等，建设装修材料等维修，保养，更新，改造及其完好状态负有主要责任，2、知道专门安全操作规程，有较强应变能力，善于处理危急事项，有触电抢救知识和消防知识等。3、做好设备安装，维修，保养统计，便今后工作。4、听从指挥，服从工作分配，主动主动执行上级制订维修，保养计划，考究工作质量，确保各种设备处于完好技术情况。5、主动钻研业务技术，不停提升自己业务技术和工作能力。6、爱护设备，爱护工具，节约材料和零配件，降低饭店费用开支。7、完成领导交办其它事宜。办公室主任岗位职责直接上级：总经理直接下级：人资专员、行政专员、保安队长岗位职责：1、在总经理领导下，负责本企业日常办公，后勤保障等全方面工作。2、在办公室工作中发挥参谋职能，承接职能，管理职能和协调职能。3、结合本企业实际参加制订企业管理制度，考评制度，福利制度，用工制度，奖罚制度等并检验，督促，落实执行情况。4、负责企业主要行政文稿、工作汇报、工作总结、领导讲话、企业文件、协议协议等起草工作。5、负责对外联络、交流、汇报，邀请，接待，文件传递，协调关系，沟通信息，资料申报，工作检验等工作。6、负责对内来电来涵，来信来访，来文发文，会议组织，会议统计，新闻宣传，文书管理，档案管理，内部协调等工作。7、负责对员工业务学习，上岗培训，队伍建