我国酒店企业文化建设的内涵扩展

我国酒店企业文化建设的内涵扩展

主题以中小型酒店为先导的经济酒店从2005年到2008年，中国的经济和酒店一直处于发展的黄金地带。所有主要品牌都将存储能量，通过上市融资，所有具有更高资本实力的经济体酒店品牌都将推出新的“跑马”领域。国内巨头如家大规模并购,国际大鳄速8超速扩张,经济连锁酒店行业一度受到了业界的高度关注。到2008年底,国内经济型酒店数量达到2805家,客房数为312930间,分别为2000年的122倍和96.7倍。金融危机对于经济型酒店的发展则是个很好的契机,依靠电子商务、电子支付的背后支撑,经济型酒店发展迅速。2009年底,中国共有经济型酒店品牌303家,门店总数3757家。各经济型酒店品牌大多在一线城市进行扩张和发展。经济型酒店密度最高的上海、北京、深圳、杭州、广州、南京六大城市已开业酒店总数1508家,占全国经济型酒店总数的40.14%;客房总数为171830间,占全国经济型酒店客房总数的41.62%。上海世博会和广州亚运会更是推动经济型酒店以200%-300%的速度在一线城市进行扩张。从2004年的166家到2011年第二季度,中国经济型酒店总数达到6407家,(见下图)与上季度相比增加了534家,增长幅度为6.69%,客房总数达到630382间,与上季度相比增加了48810间,增长幅度为8%。短短几年时间经历了三十余倍的增长,与此同时,国内酒店业总体供过于求,星级酒店半数以上经营亏损,经济型连锁酒店在我国显示其具有广阔的市场空间和强大的生命力。另一方面经济型酒店经历了连续三年的高速发展,已开始面临过剩。行业竞争过度、成本过高、资金链断裂等因素对于经济型酒店的扩张造成的影响显而易见。从2010年开始中国经济型酒店业开始进入并购活跃期,在整个宏观经济形势转好的情况下,经济型酒店业势必迎来一场大范围的整合。面对这种情势,经济型酒店行业应保持清醒,知彼知己,居安思危,未雨绸缪,炼好内功,才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。一、酒店内自来居上酒店业市场已趋饱和,经济型酒店却能后来居上,在激烈的酒店市场中展露头脚。经济型酒店竞争力何在?人们在探讨,归纳起来,大致有以下几种观点:(一)酒店投资的总量和成本很低。据测算,直接把酒店的按建筑放“经济型酒店的核心竞争力是标准化的设施以及实惠的价格”。与星级饭店相比,经济型酒店的投资额明显要少很多。一般而言,开一家经济型酒店所需房产建筑面积5000平米即可,投资额远远低于一家高档酒店的投资费用。同时,酒店的人员精简,多采取“一人多能”的岗位设置,运营成本很低。由于设备精简、附加服务弱化,酒店客房价格也随之大幅降低,比高档星级宾馆价格便宜好几个档次。(二)以服务为本,打造一流品牌酒店和拾遗酒店经济型酒店以优质住宿服务为出发点,强调“清洁、舒适、实惠、方便、安全”的专一化服务理念。暨南大学旅游管理系教授张永安指出,经济型酒店的核心竞争力是干净、卫生、便捷的客房服务,主要竞争渠道是品牌和口碑。与低档的招待所相比,经济型酒店提供了更加优质安全的住宿功能,性价比最高。(三)．由多种定位成功,也是定位成功的风险如家的创始人、汉庭酒店董事长兼CEO季琦:如家快捷和锦江之星旅馆的成功是定位的成功。而现阶段,经济型酒店的成功应该是产品细分的成功,核心竞争力是产品的针对性与价格的合理性。二、经济酒店的竞争力随着行业市场日益成熟,经济型酒店一度被速度所掩盖的问题也逐渐暴露出来。(一)酒店竞争优势房租经济是经济型酒店的最大特点,也是经济型酒店能够快速发展的关键因素。然而,随着经济型酒店数量的迅速增加,“经济”问题也成了经济型酒店所面临的最大问题。“成本的增加是经济型酒店所面临的首要问题,除了物价上涨宏观因素外,各个经济型酒店连锁品牌的扩张需求是成本增加的主要原因。”上海盈蝶酒店管理咨询有限公司CEO胡升阳认为,经济型酒店在选址上的集中和酒店数量上的翻倍增长导致可选物业的减少,加剧了各个品牌对优秀物业的争夺,从而直接导致了物业成本的迅速增加。如家2011年一季度财务报告显示,一季度总营收7.56亿元,同比增长10.8%;净利润为3250万元,同比下滑41.12%。利润下滑的主要原因在于酒店运营成本同比增长。如家一季度运营成本为6.6亿元,在营收中占比达到86.2%,高于去年同期的81.9%和上一季度的79.7%。处于建设中酒店数量的增长、物业成本以及人力成本等支出的增长是导致运营成本上涨的主要原因。酒店总成本中物业成本占到22%,人力成本占18%,能源成本占8%。而单体饭店成本的增幅毫无疑问要高于这个数字。经济型酒店由于扩张速度快,需要大量人力,人才更加缺乏。然而专业对口的学生有相当一部分不愿意进入薪水不高的酒店业,而竞争对手的频繁挖角又使得人力成本急剧上升,在带走人才的同时,企业还担心商业机密的泄漏,毕竟经济型酒店太容易复制。据测算,国内经济型酒店房价应该在120元左右才比较合理。然而,目前中国大多数经济型酒店的价格已经远远超过这一标准。(二)酒店行业同质竞争成本增加的同时,经济型酒店还面临着收入减少。根据《2007年经济型酒店调查报告》显示,2006年经济型酒店的平均门市价格从2005年的328元/天下降到2006年的208元/天,出租率从89%下降到了82.4%。而根据艺旅咨询获悉2011年5月份中国经济型酒店平均房价为173元,从2010年到2011年经济型酒店的平均房价都在200元以下。我国经济型酒店是通过复制西方国家的经济型酒店模式发展起来的,试水成功后,再复制向全国扩张。结果是一方面数量的增加,另一方面是定位上的大同小异,从而导致了整个经济型酒店行业内的同质竞争问题,价格战也就不可避免。在经济型酒店发展初期,同质化弊端被强大的市场需求所掩盖,随着市场的渐趋饱和,消费者的可选择性增加,酒店经营方则只能通过降低价格来吸引客源。(三)同质竞争的关键—人才缺乏、服务非标准化、管理系统和信息支持系统不完善是来自内部的严峻挑战中国培养的大部分酒店经理人都是为大酒店“订做”的,而在中小酒店管理方面,人才匮乏,甚至连教材都很少。经济型酒店的人才需求旺盛,人才供给却极为有限,经济型酒店扩张正在遭遇招聘困境。经济型酒店在快速扩张过程中,店长一度成为最为稀缺的资源,各经济型酒店不断上演着“挖店长”的“暗战”。因为即便是拿到了足够的房间,如果没有相应的管理人员到位的话,必将出现服务质量的滑坡,不必说个性化服务,就是标准化服务对于很多经济型连锁酒店来说已然是一个巨大挑战,这对经济型酒店的品牌伤害是巨大的。可见,同质竞争的关键原因在于行业发展不成熟。经济型酒店的应该是专一的优质服务,也可叫“有限服务”酒店,但绝不是单一服务。在国外,根据目标群体需求的不同,经济型酒店的“有限服务”内容是有所差别的。国际大型的酒店连锁集团有几千家门店,这些门店根据不同客户需求被分为8至12个档次。有的是针对旅客,有的则是针对各种商务人士。经济型酒店更需要标准化的优质服务。而人才缺乏、服务非标准化、管理系统和信息支持系统不完善等将成为经济型酒店未来发展的内部瓶颈。三、竞争的态势和手段我国经济型酒店已步入新一轮的市场竞争中,竞争的态势和手段发生了根本性的变化。各经济型酒店必须以培育核心竞争力为首要任务,并创新经营模式,才能建立和维持长久的竞争优势。(一)核心竞争力是企业文化的组成部分企业持续竞争优势来源于企业所拥有的战略性资源和培育的核心竞争力,核心竞争力通常可包括企业的技术能力、管理能力和企业文化,优秀的企业文化构成企业核心竞争力的重要组成部分。核心竞争力的基本特征在于它是竞争对手难于模仿的、异质性的有价值的能力。企业文化恰恰可以满足企业核心竞争力的这些基本特征。(二)企业文化是中国酒店在运营中的唯一竞争力1.公司文化的特点和作用是有效的(1)实践教育的长期目标是一致企业文化是指现阶段企业员工所普遍认同并自觉遵循的一系列理念和行为方式的总和,通常表现为企业的使命、愿景、价值观、行为准则、道德规范和沿袭的传统与习惯等。企业文化一般都要经历一个逐步完善、定型和深化的过程。一种新的思想观念需要不断实践,在长期实践中,通过吸收集体的智慧,不断补充、修正,逐步趋向明确和完善。企业文化的形成过程决定了企业文化的难于模仿性,所以一种企业文化决不可能适用于所有的企业。企业文化同企业资源这种硬件不同,是企业的软件部分,外部往往只是看到企业的表象,不能理解企业文化真正的内涵,其他组织很难理解和复制自己的文化,是企业对其战略优势的最佳保护,远胜于任何保证制度或法律手段。贝纳利把文化作为对付模仿的最有效和最坚固的壁垒。(2)受教育引导,注重德育教育健康的企业文化具有导向功能、凝集功能、激励功能、约束功能等,企业是一个组织,每一个员工在企业自觉不自觉地受到企业文化的熏陶和教育,渐渐理解认同企业的使命、价值观、行为准则、道德习惯,进而产生家的归属感和共同意识,在这里,员工能被激励奉献自己的全部智慧。可以说企业就好比一所学校,健康的企业文化是企业发展源源不断的动力。2.以竞争为导向的企业文化众多国外酒店业的知名品牌加快进入中国经济型酒店市场的步伐,国内酒店巨头们对经济型酒店也开始疯狂投入和扩张,品牌扩张速度达到200%-300%的增速,行业的竞争已呈现白热化趋势。中国经济型酒店该如何应对,以保持自身的竞争优势呢?一味的低价是图牢之举,也是不明智的。按照经济规律,每件商品都应该有自己合理的定价范围,才能既吸引消费者又保持自身的良性发展。低于这个范围的价格虽然可能会造成一时的市场繁荣,但从长期来看,收支的不平衡、现金流的不畅会对未来发展造成阻碍。从市场现实看,经济型酒店的低成本低价格优势也越来越有限。对于频繁出差的商旅客人来说,价格是选择酒店产品的重要指标,但如果是一味的、超出成本的低价往往会带来不愉快的住宿体验。从现实的经营情况来看,走超低价路线的酒店的状况大多不太理想,回头客人非常少;而对于走连锁规模化道路的经济型酒店来说,争取回头客人最为经济。对于一个资本追逐的产业来说,价格大战是无法避免的;但对于一个逐渐走向成熟的市场,产品本身更高层次的竞争才是健康发展的关键。我国经济型酒店凭什么来参与高层次的竞争?核心技术、自有知识产权——压根没有;低成本低价格——已成过去时;凭借强大的经济实力,进行价格战以打败对手——无异于自杀。市场竞争无法避免,但如何让竞争健康进行,如何让竞争变成一种激励应该是所有经济型酒店从业人员应该思考的问题!别忘了,经济型酒店是中国服务业新经济的代表产品,她还有广阔的市场空间,但她不应该只是简单的低价快速扩张,她的“新”应该体现在产品设计的“新”、管理模式的“新”、受众体验的“新”、科技含量的“新”。这一系列的“新”意味什么?她意味着中国经济型酒店再也不可能沿着老路走下去了!必须有所创新,必须在规模扩张做大的同时,苦练内功。酒店业的本质是服务,经济型酒店也不例外,经济型酒店原本就是专一的优质服务下的高性价比,高性价比的产品才是经济型酒店追求的目标。如果经济型酒店能做到在不降低硬件产品的质量标准前提下,利用连锁化的规模优势,稀释成本的增加,同时又能把“有限服务”做到极致,何愁没有竞争力。而这一切都取决于企业文化和文化建设!何谓文化?笔者以为服务做到家做到极致就是文化。从这个角度说,企业文化是我国经济型酒店核心竞争力的必然和最佳选择。四、培育健康的企业文化,吸引人才培养人才,是企业文化的重点环企业竞争的核心是人才的竞争,经济型酒店人才匮乏,同时又面临招聘困境,迫切需要培育自己健康的企业文化,以吸引人才留住人才。健康的企业文化是企业凝聚力和活力的源泉,具有团结协作、积极进取、开放双赢等特征,能让员工有家的归属感和共同意识,并激发员工内在积极性和创造性。(一)企业文化建设过程中,缺乏对自身发展的“潜规则”企业文化有三个层次,有人用睡莲模型来比喻其结构,最上面是常常可以看到的是“花”和“叶”,就是通常说的组织结构、框架、制度和一些流程;第二部分是“梗”,就是通常公开的价值观、使命、目的以及行为规范;第三个部分是只有钻到淤泥里才能发现的“根”,也就是各种视为想当然的下意识、观念直觉和潜规则。一些公司很多新员工要请老员工吃饭,就是希望老员工指点别让自己掉“雷”里,这个“雷”就是潜规则。在实际当中,一些原本很优秀的人来到一个新企业后,却表现平平甚至无法生存,其中一个主要原因就是无法适应企业文化中的“潜规则”。企业文化的秘密,就是如何把公司建立成一个被员工或者是将要成为员工的人可以长期信赖的雇主。员工在这个企业里才会放弃自己的短期利益跟着公司长期走,这就是企业文化的“密码”。因此,探究企业文化是不是能够长久,应该探究其“根部”是不是健康。企业文化建设过程中,必须尽早清除拉帮结派等企业文化“根部”的毒瘤,让企业文化的根部充满平等、尊重、信任、开放、合作和分享的气息。根系发达,枝叶才会茂盛而不枯萎。现实中常见有的企业,组织结构完备,制度要求、行为规范一目了然,但企业却像一盘散沙,没有主流思想,员工士气低落,直接影响着企业的业绩,威胁着企业的生存与发展……这里的组织结构、制度、规范已形同虚设,如同根部腐烂的枯枝烂叶。现在业内人士普遍感到酒店尤其是经济型酒店最难的一关就是招人,薪水成为刺激应聘率的唯一酬码,好不容易招来,结果却每一年基本上都会换一拨。如此这般,谈什么企业文化,其市场竞争力可想而知!(二)价值观和文化是酒店发展的基企业如果没有内在价值观,没有文化思想内涵