人教高中化学油脂教学设计

《油脂》教课方案1、教课目的知识目标1、使学生认识油脂的观点。2、理解油脂的构成和构造3、指引学生联合平时生活中所能接触到的油脂知识与其构造联系起来，认识油脂的物理性质及用途。4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反响）5、知识性介绍肥皂、合成清洗剂与人体健康等知识能力目标经过设计实验、研究实验、阅读资料等方法，让学生在自主活动过程中培育和提升实验操作能力、自学能力、察看能力、剖析能力和理解能力。经过联系生活、生产实质问题培育学生对知识的迁徙能力和推理能力。感情目标1．在科学研究过程中，经过比较和剖析，不停地揭露问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生激烈的求知欲，同时开发学生的智力。2．2．培育学生的自主、勤思、谨慎、务实、创新的科学精神。2、教材剖析教材剖析：本节是人教版化学选修

5第四章第一节《油脂》，本节书是化学必修

2中的有机化学的知识基础上，注意知识的连接、拓展与深入。在化学必修

2中因为油脂的构造复杂，学生已有知识还不足以从构造角度认识油脂的性质，课标只需求从构成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物以后，学生对烃的衍生物中各样官能团的构造、构造和反响已经有了必定的认识的认识和理解。教课中要正确办理好构造、性质、用途的关系，突出重申“构造决定性质，性质反应构造”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的持续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子持续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。3、教材办理整节要点难点：油脂的构造、油脂的皂化反响及化学方程式的书写教课课时：二课时第一课时要点难点：油脂的观点和构成构造第二课时要点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反响和氢化反响的原理则是整节书的要点和难点。建议将本节书分两个课时教课：第一节侧重知识的迁徙。先从学生已经认识过的烃的衍生物的构造引出油脂的构造和构成；第二节着从头知识的理解。开始仍是以酯的水解反响和不饱和烃的加成反响下手，过让学生掌握起化学反响原理和化学方程式的书写。4、教课对象剖析1、知识技术方面：学生已经学习了酯的构造、水解反响的观点，不饱和烃的构造特色、加成反响知识等，拥有必定的基本理论知识和技术知识，同时也在必定程度上掌握了第三章第三节《羧酸酯》的主要知识，所以学生具备进行了本节课解决新问题，研究新知识的基础。2、学习方法方面：能够应用实验剖析法、对照概括法，经过自主学习达到学习目标拥有必定的独立学习基础。5、教课策略：1、以老师为桥梁，经过指引学生提出问题－剖析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以打破教课要点，并调换学生研究的踊跃性2、以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等相关知识。6、教课准备：1、实验准备：药品：食用油、汽油、溴水或碘水仪器：试管、胶头滴管、2、多媒体课件：《油脂

.ppt

》7、教课流程：教师活动【引入，投影】给出深圳最大农产品批发市场供给的桶装食用油价钱表。让同学们感觉到油价上升，以及家乐福因为食用油发生的践踏事件，引出食用油的必需性及重要性。适当食用油脂并且提出合理饮食的建议。

学生活动

设计目的用已生活的事例激发学生学习的欲望。【知识回首】倾听，思虑，理解让学生1、甘油(丙三醇)的构造简式。回首已2、足量油酸（C17H33COOH)和甘油发生酯的知识，化反响反响的化学方程式。以固有【叙述】油脂的观点知识为【板书】：一、油脂的构成和构造桥梁，更【展现】：好地达【解说】：对油脂的构造进行剖析，并且到知识总结油脂和酯的区其他迁徙。【板书】：【过渡】从以下事实能够得出油脂拥有哪分组进行相关“油脂的物指引学些物理性质。理性质”的实验。生联系【联系实质】指引学生联系生活实质，得现象：油浮在水面上而不生活实出油脂拥有哪些物理性质。溶于水中。际，得出（1）平常家中做汤放油，油浮在水面上而结论：（1）食用油的密度油脂具不溶于水中。比水的密度小。（2）食用有哪些（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。油不溶于水。物理性（3）倾倒植物油时，液体流速为何较慢现象：布片上的油渍能用质。【研究实验】指导学生疏组进行相关“油汽油擦洗洁净。脂的物理性质”实验。结论：食用油易溶于汽油。1．（1）取一支试管，注入2毫升水。现象：食用油的粘度比较（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动大。试管，静置，察看现象。结论：食用油的粘度比较大。2．用汽油擦洗布片上的油渍，察看现象。感觉到：食用油的油腻感3．振动盛有食用油的试剂瓶，察看现象。显然。4．用手摸食用油，能够感觉到_______。【板书】二、油脂的物理性质难溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小~cm3)；粘度较大，有油腻感。【设问】1．从“油脂的构造”特色剖析它可能拥有的化学性质2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们怎样考证（并设计实验）3．怎样将“油”变为“脂肪”【剖析指引】1．因为油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混淆物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。所以，很多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，能够发生“加成反响”和水解反响“。2．能够用“溴水”或“碘水”查验油脂中的烃基能否饱和。若溴水或碘水退色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不退色，则证明油脂中的烃基

学生设计实验，分组研究培育学生研究现象：溴水或碘水退色。能力。结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。阅读资料，联合实验，分析问题。倾听，思虑，理解含有饱和成分。【设计实验】设计“查验烃基能否饱和”的实验。（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并察看现象。【板书】三、油脂的化学性质1．氢化反响（加成反响、硬化反响）2．水解反响（1）碱性水解（皂化反响）总式：皂化反响——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反响。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。（2）酸性水解应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。【板书】四、油脂的用途1．油脂是人类的主要食品之一。我们在平时饮食中应当合理摄到油脂，并且应当少吃饱和度高的油脂，多吃油脂简单患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解相关。以汲取的营养。2．油脂是重要的化工原料“硬化油”性质稳固，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。：1．制皂过程2．“肥皂”的去污原理3