北京APEC欢迎晚宴

北京APEC欢迎晚宴昨晚，北京的天空中燃起了炫彩缤纷的烟火，各国领导人齐聚北京水立方，共举“亚太经合组织第二十二次领导人非正式会议”（APEC）。无论白天的会议还是晚上的欢迎晚宴，都展现出中国的气派与特色。会议内容就不说了，咱们还是关心一下这次的国宴有何与众不同吧！走进国家会议中心的厨房看看据国家会议中心副总经理许峰介绍，昨天（2014年11月10日）是这次APEC会议中，也是国家会议中心历史上，用餐人数最多的一天，午餐加晚餐用餐人数将达到11000人次。“需要烘焙面包1万多个，蛋糕5万多块。哈密瓜和西瓜在这两天的供应量分别都是两吨。”220位厨师从凌晨5点就开始工作。1、厨房足有7000平米！这与普通的酒店厨房有很大不同，足有7000多平米。拥有面包制作间，烘烤间，包饼房，裱花间，中餐冷菜间、西餐冷菜间等。每一间都分工明确，干净整洁，有条不紊。2、进入厨房先消毒进入面点间、中式冷菜间、西式冷菜间，有一个更衣室，厨师们需要进行二次更衣，除了需要消毒洗手，还要再套一层衣服，这一切都是为保证食品卫生与安全。3、欢迎晚宴吃了啥？水立方欢迎晚宴主要菜单如下：冷盘上汤响螺翡翠龙虾柠汁雪花牛栗子菜心北京烤鸭点心水果冰淇淋咖啡茶长城干红2006中国河北长城干白2011中国河北从欢迎晚宴菜单来看，本着“四菜一汤”的中国传统饮食习惯设计，不仅有适合外宾的雪花牛，也有极具北京特色的烤鸭，中心结合，毫无违和感。由于要迎合各国领导人的口味，所以基本以清淡为主。4、会议期间菜品●APEC峰会上，西瓜、哈密瓜是最受欢迎的水果，9日和10日这两天准备哈密瓜、西瓜各十吨。●中西合璧不能少！比如晚宴上的牛排，从选料到制作是西式做法，但是牛排的浇汁就做了黑椒汁、烧汁、糖醋汁、鱼香汁等很多，就是中西合璧，多种选择。另外，比如说川菜很有名，但是很多外国人不喜欢，所以就把麻婆豆腐的麻椒换成花椒，改良一下就会好很多。●北京人熟悉的小吃豌豆黄、驴打滚等，也上了APEC部长会议的晚宴。●APEC会议期间国家会议中心的菜品：咕噜肉、春卷、清炒荷兰豆、扬州炒饭、宫保鸡丁、麻婆豆腐、烤鸭，这些外国人耳熟能详的中国特色菜都出现在菜单上。●饺子当然要尝尝，晚宴的饺子是羊肉西葫芦馅儿和牛肉大葱馅儿的。5、如何保证菜品的品质与口味？●食材好多都是特供的，以保证新鲜卫生，例如，牛羊肉是月盛斋特供，鸭肉是全聚德特供。●除了食材新鲜卫生，口感也不能忽视。为了保证菜品快速送达餐厅，除了位于地下一层的中央厨房，每层的宴会厅旁边都会有设有厨房，用来完成菜品加工的最后程序，如浇汁等工序。美食从厨房出门，马上就送到餐厅，以保证菜品的口感、温度和卖相。6、厨师团队国家会议中心专门为APEC会议餐饮打造了一支明星团队，负责菜品研发的固定厨师近200名，用餐高峰期厨师将达到600多名。中餐团队中持证上岗率超过了80%，其中包括1名“中式烹调师高级技师证书”持有者，西餐团队则由法国行政主厨费德利带队。负责中餐餐饮的是国家会议中心厨师长陈保明走出后厨看看1、欢迎晚宴餐具主题：盛世如意每个字都展现出大气豪迈的气概，共享盛世，共享和平是每个人的心声。器物上的花纹是从敦煌壁画中的如意宝象纹加以提炼而来的，进行了现代语言的诠释和创意。其中包括13寸冷餐盘、水立方元素的名牌支架、领导人及配偶餐具全家福。2、场地设计精细欢迎晚宴搭建在水立方中，半圆扇形的长桌围在舞台前，后面是一个个常见的圆桌，地面内还有环形透明水道，里面有小金鱼游来游去，呼应“上善若水”的主题。本次2014年APEC会议的欢迎晚宴不仅有中心合璧制作的菜品，还有中国特色菜品，包括北京当地特色小吃，这样的设计让中国菜品在世界上又享有一定的美誉，传播了中国饮食。不仅如