日处理量50吨原料乳的奶粉车间设计

日处理量50吨原料乳的奶粉车间设计本科小设计设计背景乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈乳粉能较好的保存鲜乳的特性及营养成分由于生产中除去了乳中几乎全部的水分，微生物不能生长繁殖，因此大大延长了产品的货架期，而且极大减轻了产品的体积和重量，便于运输。工艺流程原料乳验收和预处理：新鲜，比重应为1.028～1.032(20℃)，酸度不超过20°T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于11.5%。杂菌数不超过20万个/毫升。合格牛奶要进行过滤和净化等处理标准化：必须是标准化乳中的脂肪含量与非脂乳固体之比等于产品中的脂肪含量与非脂乳固体之比，使其符合产品要求，保持产品的一致性预热杀菌：目的是杀死乳中微生物和破坏酶的活性。一般采用高温短时间杀菌法，或超高温瞬时间杀菌法。若使用片式或管式杀菌器，通常采用的杀菌条件为80～85℃、保持30秒钟，或95℃，保持24秒钟。若用超高温瞬时杀菌装置，则为120～150℃，保持1～2秒钟主要技术浓缩：原料乳经杀菌后，应立即进行真空浓缩。浓缩至原体积的1/4左右，乳固体含量为40～50%。乳温为47～50℃，这时浓缩乳的浓度应为14～16°Βé，浓缩设备采用双效真空蒸发器喷雾干燥：先将过滤的空气由鼓风机吸进，通过空气加热器加热至130～160℃后，送入喷雾干燥室。同时将过滤的浓缩乳由高压泵送至喷雾器或由奶泵送至离心喷雾转盘，喷成10～20微米的乳滴与热空气充分地接触，进行强烈的热交换和质交换，迅速地排除水分，在瞬间完成蒸发，干燥。随之沉降于干燥室底部，通过出粉机构不断地卸出，及时冷却。出粉、冷却：喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出及时冷却，以免受热过久，降低制品质量。出粉后应立即筛粉和晾粉。使制品及时冷却。喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷却装置方案确定生产1kg全脂乳粉需8～9kg原料乳，取比例为1:8，由于产品本身特点，全年生产没有明显淡旺季之分，则每年以250天计，其余为节假日和设备检修日，每天以2班制计则班产量为：其中，K——设备不均匀系数，取0.7成品：2250t乳粉

每班产品：4.5t按班产量进行物料衡算（1）在喷雾干燥过程中，设干燥前浓缩奶的含水量为W1=55%，干燥后乳粉中含水量W2=2%，则进入干燥塔前物料为：干燥塔内水分蒸发量为：物料衡算（2）在浓缩过程中，浓缩后的浓奶量为9.8t，浓缩过程中除去75%的水分，则浓缩前的乳液量为：浓缩过程中蒸发掉的水量为：（3）杀菌过程中无物料损失（4）标准化，原料乳中，脂肪含量为4%，而在全脂乳粉成品中脂肪含量一般为25%，则标准化后的乳液中脂肪含量为（4.5×25%）/39.2=2.9%，则在标准化过程中需加入脱脂乳，脱脂乳的脂肪含量一般为1%，脱脂乳用量可用交叉法计算。如图：ADCBE

A、B、C分别代表原料中脂肪含量，脱脂乳中脂肪含量，标准化后的脂肪含量。4.01.92.91.9+1.1=3.01.01.1

原料乳用量为25t。

脱脂乳用量为：39.2×1.1/3.0＝14.3t

25+14.3=39.3t≈39.2t，考虑损失即可认为总量为39.2t。所以，每班生产所需脱脂乳为14.3t，合理。室外贮乳罐由于奶量较多，采用三个贮乳罐用于生产，在配备一个备用。选用石家庄科泰机械制造有限公司的产品：

名称：直冷式贮奶罐

型号：SYZL-5A

容量（L）：5000

外形尺寸：4200×2050×2200

保温性能（温度）：≤1℃／6h

设备选型

室内贮乳罐选用石家庄科泰机械制造有限公司的产品：名称：直冷式贮奶罐

型号：SYZL-5A

容量（L）：5000

外形尺寸：4200×2050×2200

保温性能（温度）：≤1℃／6h

乳泵

乳液输送过程中需要乳泵，则选用上海天田泵业制造有限公司：

名称：离心乳泵

型号：SPGP品牌：中航技TNT

流量：3.0m3/h

均质机

选用廊坊通用机械制造有限公司的产品：

名称：均质机

型号：JJ-8/40

容量（L）：8000

外形尺寸：2034*1417*2246

额定压力Mpa：35杀菌设备选择天津太平洋