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家常菜菜谱做法范文家常菜菜谱做法，作为一个小吃货的你，怎么可以不会做几道拿手的好菜呢?下面我们就来学习鱼香肉丝、麻辣香锅和孜然洋葱土豆片的做法吧!鱼香肉丝木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油肉身变白装起备用锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油加入滑好的肉丝，翻炒均匀倒入青红椒丝翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水)，再次翻炒均匀少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用小贴士、步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。、豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝，要不油色会相差比较远，亮泽度也会较差、酱汁提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时找酱汁引起遗漏、整个菜只需要很少的盐，只有在腌制肉丝的时候放一点点，因为酱油比较咸，豆瓣酱也咸，泡椒、香醋都有盐分、勾芡别太厚重，吃起来会腻，因为有酸，甜咸鲜味，搭配很均衡，所以，这道菜虽然看着红油很亮，其实并不太辣。麻辣香锅的做法莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。)午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了，一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。小贴士腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸..... 等等等等，自己喜欢都可以加。各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。孜然洋葱土豆片的做法土豆洗净去皮切片泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦取出沥水洋葱洗净切小块孜然洋葱土豆片的做法 2(步骤)锅中放适量油放土豆片不停翻炒撒少许盐炒至土豆片起焦盛出，油沥在锅中煎土豆片的油留用放洋葱干辣椒小火炒香放一小匙老干妈拌炒放土豆片放孜然放少许生抽拌炒入味即可小贴士、土豆片用清水泡下，搓洗下，这样防止土豆变黑炒出来的土豆片会更清爽滴、土豆要煎的有点焦

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