食品厂车间规章制度(共7篇)

篇一：食品厂管理制度原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整齐。二、原辅料入库前由专人验货，全部选购的原辅料必需索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必需有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。三、所存的原辅料必需分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必需与存放的货物一样，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存，冷库必需有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。五、入库的各种原辅料必需建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合卫生要求的食品。成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。二、全部的成品必需分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必需与存放的货物一样。三、成品库房必需专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整齐。五、入库的各种成品必需建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合卫生要求的食品。六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清晰，以防混用。七、出库产品必需经过检验，符合国家卫生标准要求。禁止不合格产品出库销售。食品化验室管理制度.严格依据''食品卫生国家标准〃进行规范操作。.食品检测项目和检测结果必需符合国家标准要求。.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，的确把好质量关。.试验状况刚好分析，数据要记录在专用记录本上，并做到刚好、真实、齐全、清晰、整齐、规格。.化验人员应努力钻研业务，娴熟驾驭操作技能，细致地视察试验现象，养成良好工作习惯。6.依据生产工艺要求，细致做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。电炉、电热丝和石油气等煮食用具，更不准偷用电源，如有违反者，公司将予以第一次50元；其次次100元惩罚；第三次对该员工予以开除。5、不准在公司范围内放养各种禽畜，不准占用公房和地方存放与公司工作无关的任何东西，一经发觉，私自存放的物品全部予以没收，并须缴纳50至100元罚款。弟八早贝工职贝（-）办公楼和职工宿舍清洁职责1、办公楼清洁：清洁人员每天要拖地一次，包括经理室、财务室、业务室、肉食管理办公室、楼梯会议室、宿舍走廊等，对于各办公室内的台凳每天都要抹洗，并将当日的报纸、杂志刊物按指定的地方放好。2、对于员工宿舍的冲凉房、洗手间，要勤打扫、勤清洗，保持冲凉房、洗手间内无垃圾沉积，无臭味。3、办公楼四周的环境要保持干净整齐，无留杂物，玻璃窗及门常常要洗擦。4、清洁工作任务要求每天早晚清洁一次，上午以室内为主，下午经室外为主。（二）人货车司机工作职责1、按公司规定的两条关于车辆管理的制度主动做好自己的本职工作。2、工作热忱有礼，随叫随到。3、要做好平安驾驶，确保公司职工上、下班和办理业务时的人身平安。（三）污水处理厂、屠宰牛场、员工宿舍卫生管理工作职责1、屠宰牛场内的卫生管理要求：每天早上将屠宰牛后留下的牛屎和全部的杂物清走，并将垃圾倒到公司指定的垃圾桶内，然后由清洁公司将垃圾运走，再用水将场地冲洗干净。2、不得为贪图便利，将牛屎、杂物冲到水沟、化粪池或倒到河边造成污染环境。如不按规定去做，第一次罚款50元，并写检讨，重犯者，予以辞退。3、污水处理厂四周要保持干净，每天基本要求清洗一次，两个污水池隔日要用特地的工具将比较大的杂物清理走，保持流水畅通。4、员工的住宿区内包括冲凉房、厕所、宿舍和两个出入的门口每天都要清洁，当日的垃圾要当日处理，不留有损卫生环境的杂物。负责清洁的人员要依据公司的规定，上午以清洁宰牛场、污水池、冲凉房和厕所为主，下午清洁宿舍和出入的大门口，力求做到公司内、外的卫生环境整齐、干净。（四）猪仓工作人员职责1、猪仓的工作人员要驾驭好自己的业务技能，树立良好的职业道德。同屠工保持良好关系，做到各施其职，各负其责，保持生猪能精确入栏。2、主要工作时间：下午4点起先为进场的生猪打印直到生猪入好栏为止。晚上：屠宰工作起先直到猪边出完场为止。在完成好自己的工作后，方可下班。3、上班时间不得会客访友和擅自离开工作岗位，做到生猪先到位先打号。如发觉在打印过程中，在场工作人员同屠工发生争吵的，必需刚好报告值班领导和管理人员，防止不开心的事务发生。4、上班时间会客访友的，须要书面检讨，第三次违规的，公司有权辞退。因擅自离开工作岗位给公司造成损失的，应当赔偿，经教化仍不改正的，公司有权辞退。5、在打印过程中，如发觉有残猪须要打双印，不得利用工作之便收取不正值收入和收受屠工好处。如被发觉，第一次罚款50元并要作出书面检讨；其次次再犯者予以辞退，因此造成公司损失的，并应赔偿。6、晚上上班的工作人员，不得在上班时间内擅自离开自己的工作岗位去搞个人收入（如捡猪脑、收肠头等），而令到公司的内部运作受到影响，如被发觉超过二次的，公司将作出辞退处理。同时工作完毕后必需将工具清洗干净，整齐放好。（五）园林绿化管理职责1、负责管理好公司所种下的花草和果树。2、草皮和果树下做到无杂草、无杂物，按肯定的时间修剪，做到整齐美观。3、刚好做好打虫、施肥和浇灌工作。4、保管好公司的工具、机器和农药化肥等。（六）运肉司机工作职责1、运肉司机每天必需准时上班，不准迟到、早退、旷工，发觉迟到一次，罚款20元（早退惩罚与迟到相同）。如有特别状况的需提前向公司领导请示，不得随意找人顶班。随意找人顶班的，扣除当日工资。运肉司机需严格执行公司对车辆管理和两条规定。2、负责做好车辆的保养和修理工作，保证车辆能正常运肉；如车辆因人员疏忽造成有故障不能刚好修理令运肉工作受到影响，所造成的损失，视情节轻重由公司作出相应的处理，直至解除劳动合同。3、必需熟识运肉过程中的业务工作，同时负责将猪边和猪杂完整无缺运到市场，到达市场时不准离开车辆的视线范围并指挥做好搬肉工作，如有违反每次罚款30元。4、监督搬肉工做好搬肉和猪杂、胶笠和轮的上落工作，不准其乱扔乱放，如有发觉要刚好向公司汇报。对于能够妥当完成监督工作过程中，知情不报或不尽责的则免奖金，同时还要依据状况作出相应的处理。（七）猪仓卫生管理职责1、猪仓卫生管理员每天早上要把猪仓清洁好，做到干净无臭味，无留杂物。2、在完成猪仓的清洁工作后，公司内的公共场所包括球场、屠场走廊、全部通道及发电房的四周，每天都要清洁一次。3、清洁时间的要求：早晚清洁一次。上午以猪仓为主，下午以清洁公司四周的环境。4、全部的沟渠、通道要确保疏通，做到无积水，如遇到疏通工程大自己无实力解决时，要刚好向公司汇报状况，公司负责修理。（八）搬肉工的工作职责1、负责做好搬肉、搬猪杂的工作，做到快速无误；如有人为错误造成损失的，由车辆的全部人员担当。2、在搬肉期间不准吸烟、偷懒；如有违反每次罚款10元。同时要尽快将猪肉和猪杂精确有序地放到屠工的肉台上，不准乱放乱扔，如有投诉的，依据状况轻重处理。3、在运输途中和搬运过程中，不准偷肉、偷猪杂，一经发觉一律罚款500元，并作开除处理。4、运肉过程中的胶笠和滑轮上落时，不准大力乱扔乱掉，如有违反者每次罚款10元，同时因工作疏忽造成胶笠和滑轮遗失的，当事人要赔偿公司损失。5、搬肉工每天必需准时上班，不准迟到、早退、旷工，不准随时找人顶班，如有特别状况的需提前向公司领导请示，如有发觉迟到一次罚款10元（早退惩罚与迟到相同）。（九）员工饭堂工作职责和规定1、饭堂的工作人员要保持饭堂内的卫生环境干净整齐；勤拖地、抹台凳。要做到符合卫生检查的要求，确保员工的身体的健康。2、每次买回的米、肉、菜、酱料以及石油气等，都要经主管人员的验收并签字后方可报销，不准弄虚作假。3、由于工作的关系，个别工作人员的开饭时间有所不同，饭堂的工作人员肯定要做好自己的本职工作，不得埋怨或借故离开工作岗位，保证员工们能随时食上热饭热菜。以后外地员工开餐时间：早餐5点、午餐11：30、晚餐6：30；职工开餐时间：早餐8：30、午餐11：30、晚餐5：30o4、多想方法变换菜色，尽量把员工的伙食质量提高。5、全部在饭堂开饭的员工，要在饭堂用餐完毕后方可离开，（除特别状况，经向领导提出并获批准后外）其他状况一律不能把饭菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自己的用膳餐具。第七章备注一、公司对本规章制度的修改或补充规定，须要书面通知并进行公告，修改确定及补充规定一经公告，即为生效，员工必需遵照执行。二、本守则由公告之日起起先生效及执行。三、员工入职前应当熟读本规章，并完全同意遵照执行，如有违反，同意依据本规章制度接受惩罚，直至解除劳动合同。篇六：食品厂更衣室管理制度拟定审核签发一、目的：加强对更衣室的卫生管理，规范进入车间员工的行为。二、适用范围：凡需进入四川白家食品有限公司下辖各工厂车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员、修理人员。三、执行部门：质量中心各工厂品保部、生产营运中心各工厂。四、内容：1更衣室管理员职责：1.1更衣室管理员须要身体健康、勤快踏实、能讲一般话、懂基本的接待礼仪。1. 2各工厂依据各工厂车间布局进行实际支配，每班生产时配专职更衣室管理员（每个班更衣室管理员必需跟班走），更衣室管理员必需保证更衣室内衣柜、门窗整齐，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序。1. 3更衣室管理员负责打扫洗手、消毒池，要求不积水垢，排水畅通。对更衣室要定时排风；并且要将监督员工把工作服和便服要严格分开存放，工作鞋和便鞋要分开存放，更衣室管理员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开后后，严禁人员进入。1. 4更衣室管理员需按公司要求配制适当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同浓度的消毒液）。1. 5对每位进入车间的员工的消毒工作进行监督。监督、检查车间员工进车间时的洗手、消毒、着装、工作服的干净程度等，凡是不达要求者，管理员有权不让不合格者进入车间。1. 6衣室管理员的工作对车间主管负责，品保员对更衣室管理员的工作进行监督检查，对有异样或生产员工违规行为，向车间主管干脆反映。7当上级、参观人员等进车间参观时，领取参观服交到参观者手里，礼貌用语提示并监督着装的规范性。2更衣室内部管理细则：1更衣室必需保持整齐卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟。2更衣室内鞋柜、衣柜必需严格依据规定的区域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的内部、外部整齐，工作服、便服必需整齐的挂放在衣柜里面，不得出现于便服无关的任何东西。3更衣室、更衣柜的紫外杀菌灯必需保持正常工作。等工作服清洗完毕后，由更衣室管理员将工作服对人、对号整理好后统一的挂在更衣室或衣柜里进行杀菌处理，照耀时间至少30min以上。杀菌完毕后，统一发放给车间员工运用。3人车间细则：1员工、领导、参观人员进入车间以前必需经过更衣室进行更衣、洗手消毒工作后方可进入车间。2穿戴工作服的依次是从上到下原则，脱掉工作服的依次是从下到上原则。当穿戴好工作服后，必需将便服、便鞋放到指定的放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。3比照更衣镜，检查自己的头发、口罩并达到规定要求。脱掉工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，保持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服后方可进入洗手消毒区。4对更衣室内务、更衣室管理员检查不合格的惩罚细则：1由当班品保员对更衣室管理员的工作进行监督（卫生状况方面分为优、良、中、差），若第一次评为差，则对其更衣室管理员书面警告，其次次发觉为警告，多次出现，对其进行岗位培训I,并对其惩罚。2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教化、惩罚；第一次口头教化并亲自演示，其次次警告，多次出现，惩罚直至记小过。3更衣室内的全部衣柜、衣架均为公有财产，严禁任何人为损坏，更衣室管理员有权追究造成破坏的干脆责任人并要求其照价赔偿或购置同样的器具进行跟换。五、以上条例对相欠责任人进行惩罚时，严峻警告及以下惩罚由品质保证部干脆惩罚，严峻警告以上惩罚由品质保证部报总裁办，建议对相关责任人进行严峻警告以上惩罚。六、如有与本制度相抵触的相关制度，均以本制度为准。七、本制度的修改权归属质量中心。八、本制度的说明权归属质量中心。九、本制度自签发之日起生效。篇七：食品厂卫生管理制度食品厂卫生管理制度一、个人卫生1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整齐，无污渍及损破现象。2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。3、出入车间按规定进行消毒处理。4、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。5、男同志不得留长发及长胡须。6、工作前应按规定进行洗手消毒，工作期间接触污物及去卫生间应刚好洗手消毒。7、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应马上包扎并带橡胶手套以防止污染食品或短暂调离干脆接触食品的岗位。8、食品生产人员必需办理健康证，凡发觉有传染病者予调岗等处理。9、干脆从事食品生产人员如患感冒等短期可传染病者予调岗等处理。10.不得随地吐痰或对食品打喷嚏、乱丢杂物等，有碍食品卫生的行为。二、生产原料用具及设备卫生1,各生产岗位所用生产工具或设备应有专人负责清洁和保管。2、各岗位用具或设备应时刻保持清洁并定期进行消毒、清洗，如：搬迁、班后等，做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。3、卫生用具（工作台、凳、刀、墩、饭、桶、盆、筐、工作用抹布等）应刚好清洁干净妥当放置。4、生产过程中各种原料、半成品应按规定妥当存放，隔墙、离地、上盖、生熟分开等。三、环境卫生1、地面：应随时保持地面整齐，无生产废弃物，其他杂物、污渍等。2、墙壁、门窗：无与生产无父或不规范的张贴物，污迹，灰尘等。3、各车间要保持通道畅通，以保证人行与运输车行走无阻碍。4、主动实行有效措施，消退苍蝇、无鼠害、无虫害。5、收集的垃圾污物要有专用容器，加盖封闭，定期刚好处理。四、监督检查生产厂区成立卫生检查小组，成员：丁运省，朱晓慧，陈祝彪，郭初振，刘振。检查小组每天对各车间的生产现场，门、窗、墙壁，地面卫生，个人卫生，办公室卫生，设备卫生，清洗设施，照明设施，供排水设施，加工工具，运输工具，计量器具，置物架，物料定位，物料防护，水电气，更衣室等全方面进行检查，同时进行打分，得分在晨会上通报，对不合格项进行限期整改，否则加重扣分。每月各车间卫生得分的平均分占员工考核分数的百分之十五。.玻璃仪器的洗涤，必需遵守清洗规章制度，以达到分析项目精确无误。.遵守公司一切规章制度。.人为损坏化验室仪器、设备，依据情节赐予赔偿。.检测产品质量状况刚好报告上级主管部门，指出整改措施与建议。.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥当保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。12.下班前关闭门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒平安。13.化验室闲人免进。14.化验人员违反上述规定者，依据公司纪律要求予以惩罚，甚至除名。卫生管理制度一、商品卫生管理制度：1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；2、食品的存放区应保持通风、干燥；3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能干脆放在地板上，需离墙离地至少5厘米；5、未经清洗的食品与已经处理完毕的半成品在加工间分开存放；6、腐烂、变质的食品必需刚好挑拣出来；7、不同食品在处理时，不能混合清洗，必需换水或用不同清洁容器、水池清洗；8、人员在处理、销售熟食品及干脆入口的食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域；10.清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。二、个人卫生管理制度：1,操作人员的身体健康要求凡患有传染性疾病的人员，均不能参与生鲜熟食的工作；操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证；凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应马上暂停食品加工、销售工作，实行妥当措施包扎防护；洗手要求：工作人员在下述状况时必需洗手、消毒：起先工作之前；上厕所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工、销售无关的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；2、着装仪表要求工作前必需穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必需遮住嘴与鼻子；员工所着工作服、帽等必需每日清洗、消毒，口罩必需每日更换；工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；3、良好的卫生习惯不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；拿取食物须用食品夹，不能用手拿；不将干脆入口的熟食、干脆入口的食品暴露在空气中；不混用是容器、食品加工刀具，食品容器运用前须清洁、消毒；刀具运用完毕后，放回原位；不将食品与非食品类、食品干脆加工用具混放；不将清洁用剂与食品类商品接近存放；进出冷库要随时关门；刚好处理垃圾，保持区域的干净整齐。车间卫生管理制度1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。2、进入车间必需穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必需保持清洁且每天必需更换。3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必需达到加工人员的要求后方可进入。7、新参与工作的生产人员，必需经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等状况，必需马上调离食品加工岗位并妥当治疗。8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列状况之一时必需洗手：（1）起先工作之前⑵上厕所以后⑶处理被污染的原材料之后（4）从事与生产无关的其他活动之后⑸在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必需采纳无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止运用一切竹木工器具和容器。10.车间内必需有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及运用过程中不得对食品产生不良影响。11、在工作前后及工作中必需按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及运用条件，连续运用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80。0Z上。12、加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必需再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。13.生产车间和其它场所的废弃物，必需随时清除，并刚好清理出厂，废弃物存放的容器及场地应刚好清洗消毒。14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必需经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。.车间内只能存放有少量即将运用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必需移开或遮挡好生产线上的空罐，以免沾污。.每天工作结束后（或必要时），必需彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。.生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。19.车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应常常进行清洗及消毒，保持其清洁。20、车间四周应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间运用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避开污染设备，工器具和容器，运用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必需保持良好状态。在正常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整齐、空气簇新。无明显水汽、积水。篇二：食品厂规章制度东方雁食品厂规章制度为了进一步规范公司管理、树立公司良好企业形象，确保公司正常的工作秩序，促进员工养成良好的工作习惯，经公司探讨确定，特制定以下规章制度：一、上下班时间：上午8.00〜下午5.00,中午11.30~12.30为午餐及休息时间。员工应12.30进入车间上班到岗，上下班做到不迟到不早退，如本月内发觉迟到早退3次扣出勤1天。二、公司实行严格打卡制度，打卡均由本人亲自打卡，严禁代打或托人打卡，违规者责任双方各罚款每次10元。上午8.00准时点名，列队整齐，不准嬉闹，听从领导支配，细致完成好当天工作任务。三、员工严格执行请假制度，如有特别状况必需办理请假手续征得领导同意后方可休息，如不执行另扣出勤一天。上班工作时间不得在车间内打斗嬉闹，不准随意玩弄手机，如有发觉每次罚款30元。四、下班前不许将车辆提前推出车棚等待下班，车间内不许吃带零食，如有发觉每次罚款10）Lo五、上班进入厂区中途不准自行离开工厂办私事，特别状况必需经领导批准。如有发觉违者每次罚款30元。途中发生意外责任自负。六、员工上班车辆一律停放规定车棚内，排放整齐，挎包不得带入车间。本公司生产的产品、原辅料及一切货物员工不得私拿，一经发觉应予以辞退并重罚。七、领导通知大饭店如有任务，全部员工必需无条件听从支配。不听从者每次罚款50元，并做好记录，年终奖酌情扣罚。员工上下班途中自觉遵守交通规则，杜绝事故发生，确保人生平安。八、生产车间保持整齐，生产设备、物品干净整齐。生产过程中严格遵守操作规程，发觉问题刚好解决，生产结束后车间内必需打扫干净，车间内不存放与生产无关的物品。各车间内生产设备及工具、容器、门窗、工作台、天面、地面、墙面清洁光明，无卫生死角。九、生产人员必需严格遵守个人卫生制度，严格依据食品生产，生产人员必需进入风淋房吹风方可进入车间，做到不留长指甲、涂指甲油、手上不佩戴饰品、穿着干净整齐的工作服、帽、口罩及鞋套，头发不得外露帽外，双手洗净消毒。如发觉违规者指责教化，屡教不改者罚款每次20元。十、操作人员手部如有外伤者必需包扎后戴好防护手套方可工作，必需取得卫生部门健康合格证方可上岗。严禁车间吸烟。车间内不得存放个人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整齐，挂摆整齐，如不执行、酌情扣罚。生产无关人员不得带入生产车间。以上各条希望各员工共同遵守，本规定从2015年1月1日起执行！2015年3月1日篇三：食品加工厂车间管理制度（1）图片已关闭显示，点此查看生产车间管理制度目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺当进行特制订以下管理制度。范围：适用于生产车间全体工作人员。一、每天生产前例会制度.员工每天上班必需提前10分钟到达车间开会，不得迟到、早退。.员工在开会时须站立端正，细致听主管讲话，听从主管的支配.主管必需刚好向员工传达当天的工作状况以及当天的生产支配.主管开会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意指责和责骂员工。二、请假制度.如特别事情必需亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不行代请假或事后请假（如生病无法亲自请假，事后必需交医生证明方可）否则按旷工处理。.员工请假核准权限一天以内由主管批准；三天以内由分管负责人批准；超过三天必需由总经理批准；三、车间卫生管理制度U车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。2、进入车间必需穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必需保持清洁且每天必需更换。3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。5、车间内严禁饮食.吸烟和随地吐痰。6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必需达到加工人员的要求后方可进入。7、新参与工作的生产人员，必需经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等状况，必需马上调离食品加工岗位并妥当治疗。8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列状况之一时必需洗手：（1）起先工作之前⑵上厕所以后图片已关闭显示，点此查看（3）处理被污染的原材料之后⑷从事与生产无关的其他活动之后⑸在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必需采纳无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止运用一切竹木工器具和容器。10、车间内必需有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及运用过程中不得对食品产生不良影响。.在工作前后及工作中必需按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及运用条件，连续运用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80。3上。.加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必需再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。13、生产车间和其它场所的废弃物，必需随时清除，并刚好清理出厂，废弃物存放的容器及场地应刚好清洗消毒。14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必需经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。16、车间内只能存放有少量即将运用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必需移开或遮挡好生产线上的空罐，以免沾污。17、每天工作结束后（或必要时），必需彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。.生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应常常进行清洗及消毒，保持其清洁。20、车间四周应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间运用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避开污染设备，工器具和容器，运用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必需保持良好状态。在正常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整齐、空气簇新。无明显水汽、积水。篇四：食品厂车间卫生管理制度1文档肉制品厂车间管理规定一、目的：为了健全公司制度，规范企业管理，提升企业管理形象。做好对生产过程的质量限制，确定生产过程及影响生产过程质量和平安的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生产出合格产品。二、范围：本制度适用于生产车间各个工序。三、详细内容以及要求：.个人卫生与健康的要求：从业人员上岗前，要充经过卫生培训以及班前会教化，方可上岗。.进车间前，必需穿戴整齐规范的工作服，帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。.生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品或首饰掉入食品中，引起质量隐患。.手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必需把双手洗净才能进行工作。.男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护一次性手套后，方可参与不干脆接触食品的工作。.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所，进入厕所要更换工作衣，回来再次更换工作衣，并再次洗手消毒后方可进入车间。.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。.员工出入车间要刚好关闭通道门窗。10.运用的运输工具和容器应常常清洗、消毒，保持清洁卫生。(2)