食心食意食健康学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

食心食意食健康学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年《中国居民平衡膳食宝塔》一共有（）层？

参考答案:

五

《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天食用（）克的谷类薯类食物。

参考答案:

250-400

一般婴儿在（）时间开始添加辅食？

参考答案:

6个月

下列不属于食品添加剂的是（）。

参考答案:

苏丹红

下列食物可能引发食物中毒的是（）？

参考答案:

发芽的土豆

下列饮食利于减少糖摄入的是（）。

参考答案:

清蒸鱼

人体长期缺乏硒，可能会诱发（）。

参考答案:

克山病

以下不属于优质蛋白的是（）。

参考答案:

谷类蛋白

以下不属于重口味食物的是（）。

参考答案:

牛奶

以下乳制品营养价值最低的是（）

参考答案:

含乳饮料

以下哪种物质不利于钙的吸收？（）

参考答案:

草酸

以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）

参考答案:

维生素B族

以下哪种维生素能够促进钙和磷的吸收？（）

参考答案:

维生素D

以下哪种食物不是维生素C的良好来源？（）

参考答案:

瘦猪肉

以下哪种食物通常不存在反式脂肪酸？（）

参考答案:

香肠

可以用焯水的方法去除菠菜中的草酸，提高营养利用率。（）

参考答案:

对

吃鸡蛋时应该去掉蛋黄么？为什么？

参考答案:

不应该。因为鸡蛋黄中有丰富的卵磷脂和胆固醇。卵磷脂是细胞膜的主要结构脂，也是体内胆碱的储存形式，与细胞膜的流动性息息相关。此外，还能改善脂肪的吸收和利用，防止胆固醇在血管内沉积、降低血液的黏度、促进血液循环，对预防心血管疾病具有一定作用。胆固醇也是很重要的一种脂类物质，它是体内合成维生素D3和胆汁酸的前提物质，在体内看还可以转变为多种激素，此外还肩负着运输代谢脂类的重任。所以只要每天正常食用，不过量摄取就不会带来伤害。

当BMI值为28.5kg/m2时，可判断该人体型为（

）。

参考答案:

肥胖

我国身体质量指数（BMI指数）的正常范围是（）。

参考答案:

18.5-23.9kg/m2

植物性食物所含的铁通常是二价的非血红素铁，而人体需要的是三价的血红素铁。（）

参考答案:

错

榨制果汁的过程中，水果会丢失很多营养。（）

参考答案:

对

毒蕈中毒的四种类型中，最严重的是（）。

参考答案:

肝肾损伤型

由于人体蛋白质每天都在不断更新，成人每天大约需要更新（）的蛋白质，所以只有摄入足够的蛋白质才能维持生命的需要。

参考答案:

3%

粗粮就是全谷物。（）

参考答案:

错

素食主义者最容易缺乏哪种维生素（）？

参考答案:

维生素B12

绿叶蔬菜钙含量高，可以成为人体获得钙的主要来源。（）

参考答案:

错

缺乏维生素C可能导致哪种疾病？（）

参考答案:

坏血病

脚气病是一类由于缺乏维生素B1——即硫胺素引起的疾病，它主要损害内分泌系统。（）

参考答案:

错

膳食纤维对人体具有哪些有益功效？

参考答案:

增进饱腹感；控制胆固醇和血糖水平；预防便秘；有助于抑制癌症的发生。

营养均衡，适量运动，增智助长效果好！（）

参考答案:

对

请同学们试试总结孕期合理膳食的要点。

参考答案:

孕早期胚胎发育缓慢，孕妇对膳食中能量和各种营养素的需要量与孕前基本相同。膳食宜清淡适口，少吃多餐，选择易消化的碱性食物以促进食欲，有利于降低妊娠反应。孕中期胎儿生长加快，能量及各种营养素需要也相应增加。此阶段膳食中应提供充足的优质蛋白，保证足量的钙和维生素D的摄入，保证维生素和矿物质的供给。孕晚期需为胎儿快速发育和产后泌乳储备能量和营养，膳食中应增加鱼类和牛奶和蛋类等动物性食物的摄入，以保证蛋白质、钙、铁和维生素的供给。孕期妇女在保证膳食营养的同时还应注意戒烟禁酒，合理运动，避免由于食物摄入增加，体重过度增长带来的一系列健康问题。

请大家谈谈我国为什么提倡母乳喂养？

参考答案:

母乳营养丰富，容易消化吸收，钙磷比例适宜，含有较多的消化酶；母乳中富含促进神经发育的优质蛋白、卵磷脂和牛磺酸等；母乳中尤其是初乳中含有双歧因子、免疫球蛋白等多种免疫物质，增进婴儿免疫力；乳量随宝宝长大而增加，温度适宜、经济省力；哺乳过程能够促进母婴感情，有利于母亲产后恢复。

轻体力劳动男性每天需要约（）能量。

参考答案:

2250kcal

重度的蛋白质-能量营养不良可分为干瘦型和（）型。

参考答案:

浮肿

重量相同的食物，以下哪种能够提供更多热量？（）

参考答案:

猪肉

铁在体内主要是以“功能性铁”和“贮存铁”的形