GZ052酒水服务-酒水活动策划方案-评分要点(00)-2023年全国职业院校技能大赛赛项正式赛卷

年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项-营销活动方案设计答题要点一、从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打菜品的葡萄酒并说明原因根据评分规则，答题要点包含以下3个方面：1.酒款选择（1）考生须指名所选酒的名称，其名称须为酒单酒名所用语言。（2）酒款选择答案不具有唯一性，但考虑到菜品本身风味与用餐情境，考生可根据其理解，选出最佳酒款。评分时可根据最佳酒款进行排序，然后给予分值的评定。2.菜品与酒水风味分析（1）考生须分别针对菜品与酒水进行风味分析。（2）菜品风味分析答题要点包括：菜品食材、辅料、调味料、酱汁、烹饪方法及菜品成品的整体结构风味描述。（3）酒水风味分析答题要点包括：酒款色泽、香气、口感等，并可重点对口感的酸、甜、单宁、酒精、酒体、年份等进行描述分析。3.酒餐搭配的原因分析（1）葡萄酒产国选择时应考虑与用餐情境及主题的契合度，例如国庆、中秋、春节等中国特色节日，可从“文化共鸣”角度，考虑优先选择中国葡萄酒与菜品的搭配，突出创新与文化自信，又达到价值共鸣。（2）可重点突出该酒品种特性、工艺特性、风味特征与菜品的契合度，并参考颜色一致法、风味一致法、风味互补法、地域同源法、用餐情境或主题一致法等搭配原则进行分析阐述。（3）从菜品结结构与酒水结构中找到两者契合点（4）搭配理由应至少2条以上，根据罗列搭配理由数量给予相应分值，并确定是否详细分析了的搭配理由。二、撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）根据评分规则，答题要点需包含以下3个方面：1.完整的活动要素：答题要点主要包括活动背景与目的、目标群体、活动主题、活动时间、活动地点、营销策略、活动内容、活动宣传、活动预算、活动预期效果、总结优化等。2.方案内容中须准确描述酒水风味：这一部分可以营销策略中产品策略中体现，答题要点包括：该款酒产国、产地、年份、整体质量、酒的风格，重点突出酒的色泽、香气、酸、酒精、酒体、单宁等。3.方案设计效果、符合经营实际、可操作性、创新性等：这一部分可从文案制作的色彩、图片、数据等方面进行考察，用着重分析内容的逻辑性、科学性及合理性。案例一举例【情人节浪漫共鸣：Nico's香煎鳕鱼与***浓情蜜意共享】活动背景：情人节即将来临，为吸引更多情侣光临Nico's西餐厅，我们将推出情人节特色主打菜品香煎鳕鱼配荷兰酱，并为其精选***白葡萄酒，为顾客营造一份浪漫的共鸣。活动目标：提高Nico's西餐厅在情人节期间的餐饮销售额。增加顾客对Nico's西餐厅情人节特色菜品的认知。提高Nico's西餐厅的品牌知名度和美誉度。3.活动策略：（1）产品策略：推出香煎鳕鱼配荷兰酱特色主打菜品，搭配***白葡萄酒，呈现最佳的口感体验。酒水风味为：该酒产自**，这里气候凉爽，风土典型，葡萄酒品种特性明显等。（2）价格策略：在情人节期间推出特价套餐，包括香煎鳕鱼配荷兰酱主菜和***白葡萄酒，提高消费者购买意愿（3）宣传策略：通过线上线下多渠道宣传推广，提高活动的曝光度和知名度。（4）服务策略：为情侣提供优质服务，营造浪漫的就餐氛围。4.活动内容（1）特价套餐：在情人节期间，推出香煎鳕鱼配荷兰酱主菜和***白葡萄酒白葡萄酒的特价套餐，价格优惠，吸引消费者购买。（2）装饰浪漫氛围：布置餐厅内部环境，为顾客营造一个浪漫温馨的情人节氛围。（3）礼品赠送：情侣们在活动期间用餐，可获得餐厅精美礼品一份，增加顾客对餐厅的好感度。（4）网络推广：通过社交媒体、美食论坛、团购网站等多渠道进行线上推广，提高活动的知名度。（5）门店宣传：在门店周边张贴活动海报、悬挂横幅等，吸引路人关注和进店消费。活动时间2023年2月1日至2023年2月14日6.活动预算预计活动预算为5,000元，包括场地布置、礼金、礼品与宣传成本等。7.活动效果评估（1）销售额：统计情人节期间的餐饮销售额，与往年同期数据进行对比，评估活动的经济效果。（2）客户满意度：通过顾客反馈、点评等方式收集顾客对活动的满意程度，评估活动的品牌效果。（3）网络曝光度：统计线上宣传平台的点击量、转发量等数据，评估活动的网络推广效果。制作此款葡萄酒的营销活动海报1份根据评分规则，答题要点需包含以下3个方面：1.海报内容完整：答题要点主要包括餐厅名称、活动主题、活动时间、活动地点、营销策略、活动内容及二维码等。2.海报元素表达：（1）海报内容时应主要与活动情景与主题的呼应，并使用相应的能表达的情景的元素，例如春节灯笼、中秋月饼等。（2）注意酒、餐中英双语使用，以覆盖更多顾客群体，突出应用3.海报的设计与排版：海报设计应突出简洁、合理，排版具有美感与吸引力。案例一举例海报主题：情人节浪漫共鸣：Nico's香煎鳕鱼与***葡萄酒浓情蜜意共享活动时间：2023年2月1日至2023年2月14日餐厅Logo和名称：Nico's西餐厅主打菜品图片：香煎鳕鱼配荷兰酱葡萄酒图片：活动优惠：情人节特价套餐，香煎鳕鱼配荷兰酱与法国埃尔波尼博让白葡萄酒搭配享优惠礼品赠送：情侣用餐即可获得精美礼品一份浪漫氛围：餐厅内部环境温馨浪漫，打造难忘的情人节体验联系方式：餐厅地址、电话以及官方网站和社交媒体账号海报设计风格建议：（1）以温馨、浪漫色调为主，如粉色、紫色等，营造出情人节氛围。（2）在海报中