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文档简介

展会食品安全保证书背景展会是各行各业推广产品和服务的重要渠道，同时也是消费者了解新产品的重要途径。在展会中，食品是备受关注的展品之一。但是，随着人们对食品安全的重视程度的提高，食品的安全性成为越来越多消费者考虑的重要因素。为了保障食品安全，借展会促进食品销售，必须制定展会食品安全保证制度。目的展会食品安全保证制度的目的是为了确保展会期间提供的食品安全可靠、真实有效、合法合规。适用范围本制度适用于所有与展会有关的食品供应商和食品服务商。质量保证食品供应商和食品服务商必须确保：所有食品均符合国家相关法律法规标准，在保证质量和安全性的前提下，充分考虑展馆环境和气候等外部因素，采取相应的快速冷却、保温、消毒等技术手段，确保食品的新鲜、美味及安全。食品供应商应在食品包装上贴上产品名称、生产日期、保质期、贮存条件、处置方法等标签，以确保消费者了解每份食品的安全信息。供应链控制食品供应商和食品服务商必须建立良好的供应链管理体系，确保从食品原料采购到制造和售卖环节的食品质量的可追溯性。食品供应商应定期对食品原料的供应商进行检查，以确保原料的来源安全可靠。现场管理在现场，参展商和参观者应严格遵守展馆食品安全管理制度，禁止在现场售卖超过保质期的食品。除开水外，现场禁止以任何形式提供饮用水和饮料。食品供应商和食品服务商应指派工作人员负责现场查看和监管现场食品和饮料的质量和安全。物理因素控制食品供应商和食品服务商应充分考虑展馆的物理因素，例如展馆气温、湿度和风速，在冷链（保温）设备等方面进行相应调整和协调。人员培训食品供应商和食品服务商应对员工进行食品安全培训，确保员工了解公司食品安全制度、个人卫生保健、现场管理等知识，并建立员工健康档案，定期进行健康检查。监督检查展会食品安全保证制度由展会组委会及相关部门负责监督、检查并追究食品供应商和食品服务商的食品安全责任。对于存在食品安全问题的参展商和参观者将采取相应措施，包括对其进行罚款、责令整改或取消参展权利等。总结展会食品安全保证制度要求食品供应商和食品服务商必须对食品质量、安全性、供应链管理、现场管理等各方面进行全面控制，确

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