高级茶艺师（选择+判断）考试模拟题+参考答案

高级茶艺师（选择+判断）考试模拟题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁B、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁C、红糖、乳扇、桂皮D、蜂蜜、炒花生米、桂皮正确答案：C2、普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、3-5gB、2-3gC、1-2gD、2-4g正确答案：B3、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-90B、80-95C、80-85D、85-95正确答案：A4、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、专业服务D、热情待客正确答案：D5、喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、量B、质C、色D、礼正确答案：A6、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、检验B、提醒C、送别D、目送正确答案：C7、Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、non-fermentedC、post-fermentedD、semi—fermented正确答案：A8、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、寒流D、暖流正确答案：A9、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、过渡开发C、以迎合旅游游客喜好D、民俗风情正确答案：D10、当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、滋味纯正B、香气高扬C、茶汤色加深D、茶汤色变浅正确答案：C11、()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、青瓷茶具B、金属茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具正确答案：A12、---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Allisright.C、That'sgood.D、Fine,thanks,andyou?正确答案：D13、茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、哲学美学C、精神内涵D、环境气氛正确答案：D14、茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、米白色C、透明D、淡黄色正确答案：A15、()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、鲜浓型C、浓强型D、清鲜型正确答案：C16、所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业守则B、职业规范C、职业纪律D、职业道德正确答案：C17、点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、注汤—投茶—调膏C、投茶—调膏—注汤D、注汤—调膏—投茶正确答案：A18、下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、回旋斟水法B、双手内旋C、高冲法D、凤凰三点头正确答案：C19、肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、英国B、俄罗斯C、法国D、美国正确答案：A20、茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底B、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底正确答案：A21、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、清饮法B、撮泡法C、调饮法D、煮饮法正确答案：C22、开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、布朗族的奶茶B、白族三道茶C、韩国茶礼D、傈僳族的红糖油茶正确答案：C23、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、冰茶B、玳玳花茶C、肉骨茶D、腌茶正确答案：C24、茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、有机酸B、茶多糖C、咖啡碱D、茶皂素正确答案：B25、冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、茶盅C、盖碗D、玻璃杯正确答案：A26、茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。A、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用B、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿C、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关正确答案：B27、茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、提高学习和记忆能力C、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用D、降低抵抗力正确答案：C28、管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、环境卫生B、茶具C、茶艺师D、茶叶正确答案：C29、以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、岭头单丛B、凤凰单丛C、白毫乌龙茶D、冻顶乌龙茶正确答案：C30、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、水量C、茶叶的浸泡时间D、壶温正确答案：C31、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、棕榈酸B、绿原酸C、多酚化合物D、黄酮醇正确答案：A32、下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、庵茶B、点茶C、煎茶D、煮茶正确答案：B33、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“新年快乐”B、“万事如意”C、“恭喜发财”D、“合家幸福”正确答案：A34、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、磨茶C、碾茶D、罗茶正确答案：A35、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、上游B、清流C、乳泉D、源头正确答案：C36、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、涝；碱、湿B、弱酸、湿；碱、涝C、弱碱、涝；酸、湿D、酸、湿；碱、涝正确答案：D37、下列()不属于茶叶中的化学成分。A、脂肪B、果胶C、茶多糖D、维生素类正确答案：A38、绿茶制作的关键工序是（）。A、杀青B、做青C、萎凋D、发酵正确答案：A39、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、乌龙茶B、咸奶茶C、冰红茶D、薄荷绿茶正确答案：D40、窨制花茶的第五步程序是()。A、起花B、通花C、窨花拌和D、茶坯与鲜花处理正确答案：A41、()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、新梢肥壮C、节间长D、叶色深绿正确答案：A42、唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、粗、散、末、饼茶D、团、粒、末、饼茶正确答案：C43、《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679－88B、GB5749－85C、GB7718－94D、GB8313－87正确答案：D44、干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶正确答案：B45、()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，A、抑制型B、活泼型C、安静型D、兴奋型正确答案：B46、四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、五尺B、一尺C、三尺D、二尺正确答案：C47、在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。A、投茶B、凉汤C、润茶D、浸茶正确答案：B48、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、鲜味B、涩味C、苦味D、酸味正确答案：D49、()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐正确答案：A50、茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～30℃B、15～20℃C、20～30℃D、15～23℃正确答案：A51、茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从左往右B、从右往左C、从两边向中间D、从中间向两边正确答案：A52、劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、卫生局B、人民法院C、税务工商局D、检察院正确答案：B53、制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、普洱茶饼B、闽北乌龙茶C、茶末D、青砖紧压茶正确答案：D54、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、选准时机B、语言亲切C、举止规范D、面带笑容正确答案：A55、通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、官窑B、哥窑C、定窑D、钧窑正确答案：A56、对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、1.0～5.5B、4.0～5.5C、4.0～8.5D、5.5～9.0正确答案：B57、审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、汤色与滋味C、色泽与内质D、外形与滋味正确答案：A58、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸正确答案：C59、组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。A、展销主题B、展销预算C、展销手段和方式D、展销会地点正确答案：A60、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、焚香C、挂画D、播放DJ音乐正确答案：D二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。A、正确B、错误正确答案：B2、()在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误正确答案：B3、()茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正确B、错误正确答案：A4、()从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B5、()品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误正确答案：A6、()文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误正确答案：A7、()湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。A、正确B、错误正确答案：B8、()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误正确答案：B9、()摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误正确答案：A10、()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B11、()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。A、正确B、错误正确答案：A12、()现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。A、正确B、错误正确答案：A13、()茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。A、正确B、错误正确答案：A14、()展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。A、正确B、错误正确答案：B15、()在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确B、错误正确答案：B16、()在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。A、正确B、错误正确答案：A17、()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误正确答案：B18、()茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误正确答案：B19、()The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误正确答案：A20、()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A21、()为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。A、正确B、错误正确答案：B22、()展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。A、正确B、错误正确答案：A23、()中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。A、正确B、错误正确答案：A24、()特别是在星期天、节日或洗过热水澡后,俄罗斯人更是喜欢茶。A、正确B、错误正确答案：A25、()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。.A、正确B、错误正确答案：B26、()展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误正确答案：B27、()汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A28、()茶