餐厅突发公共卫生事件的应急措施_第1页
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文档简介

餐厅突发公共卫生事件的应急措施一、餐厅紧急措施2、各餐厅、会议室改用一次性消毒纸巾供客人使用。3、各餐厅改用一次性筷子。消毒1）四季厅：每天消毒两次，上午一次、下午一次。用1：200比例的“84”消毒液擦拭（四周、桌椅及桌面物品、吧台内、门把手）用0.2——0.5%过氧乙酸喷雾消毒空气。2）咖啡厅：每天空气消毒一次，下午15：00-16：00（用15%的过氧乙酸熏蒸后通风）、紫外线灯消毒每天1小时。每天用1：200比例的“84”消毒液擦拭（桌椅、四周、台面小料）。3）严格按卫生操作要求，带一次性手套，吧台每天用1：200比例的消毒液擦拭，吧台案板、工具用消毒液浸泡。4）会议中心：随时开窗通风、每天用“84”消毒液擦拭桌椅及桌面物品、吧台内、门把手、备餐间。5）员工结账后立即对手进行消毒。6）详细记录客户档案，详记主人及被请客人的姓氏、联系电话，一旦出现问题应及时能取得联系。二、员工预防措施3、员工进入餐厅上下班必须用1：200比例的“84”消毒液消毒手，由领班负责监督，并有详细记录。4、员工水杯用“84”消毒液浸泡，每天消毒一次，由领班负责检查验收。5、管理人员24小时开机，保证随叫随到。6、员工每星期换工服2-3次。三、消毒餐具措施1、餐具消毒浸泡时间延长到30分钟。2、备用餐具餐前必须消毒，由餐厅领班共同负责。3、发现有病状客人的餐具单独处理。四、厨房预防措施1、厨房地面每天用1：200比例的“84”消毒液擦拭、冷荤间地面每2小时，用“84”消毒液擦一次，紫外线消毒灯一天开启二次，每次消毒一小时，餐前餐后各消毒半小时。2、各加工部位案板、刀具每天用1：200比例的“84”消毒液浸泡。3、冰箱每天用1：200比例的“84”消毒液擦拭。4、由厨师长检查并作详细记录。五、宾客预防措施1、如发现有了可疑病状，统一上报餐饮部，再上报办公室。2、会议室使用一次性水杯。六、商品部预防措施1、地面每天用1：200比例的84消毒液擦拭两次。2、随时开窗通风。3、每日关门前，用0.2——0

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