内蒙古农业大学341农业综合知识三历年考研真题15-21年_第1页
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内蒙古农业大学内蒙古农业大学2021年攻读硕士学位研究生入学考试试题#考试科目：（341）农业知识综合三 共2页★★★★答题一律做在答题纸上，做在试卷上无效。★★★★一、 名稼瞄〔共10小题，每小题4分.共40分）1、 准确度2、 总故度M有效数字（4、食源性疾折卜、农药残留$、有机食品8、 GNP9、 FAO10、 ISO二、 简答题I共10小题，每小题6分，共60分）1、 巴布科克法测定牛乳脂肪的原理是什么.2、 甲餐滴定法或电位滴定法测定氨基段态佩时.为什么加入甲酸.3、 分析可溶性糖类含量前，需要对糖类提取液进行澄清处理，请列拳三种以上澄清剂.4、 食品的3类危害类型分别是什么？5、 简述食物中毒的分类.6、 筒述我国食的标签的强制性标示内容.h危险性分析包括邸三部分内葬。8、 筒述HACCPW定义和基本原理，9、 测定灰分时，样品在高温灼烧前，为什么要先碳化至无烟？10、 筒述汞对人体的危害.三、 论述H（共2小题，每小甄15分，共30分）K试妙食布腐败变质的定义、原因及其控制措虬2、蛋H质分析的主婴方法有那儿种？试述K若口的优缺.点.四、 案例题（共10小出每小题2分.共20分）对于下述每神情况.诵绐由最合适的分析方法名称.TOC\o"1-5"\h\z】、月饼中粗脂肪含it的测定方法.（ ）2、 饮料中可溶性御形物的快速测定方法。《 ）3、 大然植物中&^9S的制定方法（ ）4、 食用油中木分的烈定方法（ ）5、 含果乾较高的蜂留中水分含址的测定（ ）（341）农业知识嫁合三 第1虹，'共2页诺判断，下列各题的实嘘辙作会便测定结果偏低.还是无尊响.1、 每茄膂未经任何预处理，采用直接干燥法测定水分含■，其测定结果（ 〉。2、 牛乳中1#有时，采用凯氏定■法测定其狼n质含域，其测定结果（3、 采用苴接滴定法测定还原销测定时，滴定过程没肖在沸腾状志卜进行，其测定结果＜4、 对某个食Ah样品琏行茨分渊定，灰化姓理后仍有碳粒存在.其*定结果（ ）5、 卡尔费休法测定辛

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