2023年食堂卫生责任书

2023年食堂卫生责任书食堂卫生责任书1

实行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定，切实维护广阔师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教化教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生平安，学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。

二、食堂工作人员必需持有健康证上岗，确保生产生活平安。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池刚好加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品选购 登记：选购 入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、选购 的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的刚好处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任惩罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：食堂工作人员：

年月日年月日

食堂卫生责任书2

甲方：xx市教化局

乙方：

为仔细贯彻执行国家教化部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（第14号令）（以下简称管理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,做好局直属学校食堂食品卫生平安工作，强化学校食堂卫生平安管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广阔师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：

一、甲方依据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生平安工作的行政管理，将学校食品卫生平安的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生平安工作进行专项检查评比。

二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为干脆责任人的学生健康平安责任制，建立健全食品卫生平安管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生平安管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康平安。

三、乙方必需严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生平安关，严防学生集体食物中毒事务的发生。

四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增加平安防范意识，自觉执行各项规章制度。

五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

六、乙方要仔细落实健康教化课时，要常常性对学生进行食品卫生平安常识教化，特殊要开展防止食物中毒常识教化。

七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

甲方：（公章）乙方：（公章）

法定代表人：法定代表人：

二XX年月日

食堂卫生责任书3

食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部份，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和社会稳定的大事。为仔细实行国务院《关于进一步加强食品平安工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品平安工作的看法》、《学校卫生工作条例》、《教化部,卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生平安工作看法》等法律法规，以预防和抑止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力修建学校食品放心消费的`环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕"学校为学生着想,教化为人民服务"的宗旨,坚固建立"师生生命健康第一,责任重于泰山"的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教化系统防范食品平安事故的实力，确保师生生命平安和身体健康，为教化教学创建一个平安稳定的环境，特制定本安排。

一、加强领导

学校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，进步师生对学校食品卫生平安工作的熟识，从保障师生身体健康和生命平安、保证学校订常教化教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟识这项工作的重要性、紧急性、艰难行和长时间性。学校制定了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织调和各部分的工作，在全校范围内构成有效的食品卫生平安网络。

二、明确职责

(一)学校分管副校长应当履行的职责以下：

1、加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂***签订食品卫生平安责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患刚好督促整改，并做好学生课养分餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2、学校食品平安的管理职员和从业职员实施食品卫生学问、职业道德和法制教化的培训，并做好必要的考核记录。

3、加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫生要求，并与学校招生范围相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学范围不相适应的，要责令其限期整改。

4、督促落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。

5、绽开健康教化，普及学生食品卫生平安学问，教化学生育成良好的饮食卫生习惯。

(二)学校应当履行的职责以下：

1、学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生平安，发觉平安隐患，刚好整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以封闭。同时要做好四个备案：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平安隐患要有整改记录备案;三是出现食品中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2、学校食堂应坚持服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。

3、学校要加强饮用水的卫生管理，必需向学生供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，艳服学生饮用水的容器必需加盖加锁。

4、食堂从业职员必需依照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监视部分指定医疗单位检查的健康证明。发觉得了影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5、学校食堂物质实行准进制度，定点选购 ，并建立选购 索证及验收制度。

6、绽开健康教化，普及饮食卫生平安学问，教化学生育成良好的饮食卫生习惯。

7、加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，制止非食堂工作职员随意进进加工操纵间及食品原料寄存间，严防投毒事故的发生。

8、学校发生食品中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部分、教化行政部分报告，并实行主动措施绽开救助工作。

三、详细措施

1、建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生事务报告人制度。学要指定专人负责包括食品中毒在内的突发公共卫生事务的上报工作。发生食品中毒等突发公共卫生事务，要马上报告当地卫生、教化行政部分，同时全力协作抓好救治和事务的调查处理工作;报告内容为发生食品中毒或疑似食品中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食品、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事务应急处理机制。学校应当建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事务的应急处理机制。发生食品中毒或疑似食品中毒事故后，学校应实行以下措施：

(1)马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、教化行政部分和卫生行政部分报告;

(2)帮助卫朝气构救治病人;

(3)保存造成食品中毒或可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

(4)协作卫生行政部分进行调查，按卫生行政部分的要求照实供应有关材料和样品;

(5)落实卫生行政部分要求实行的其他措施，把局势限制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的学[学校20xx年学校食堂食品卫生平安工作安排(2)学校和责任人追究责任。

2、检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3、接着绽开专项整治工作，确保全部学校食堂、从业职员健康证持证率达100%。

4、定期绽开培训。定期绽开对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。

四、主要工作:

1、加强宣扬,绽开健康教化活动,培育师生良好的个人卫生习惯、

2、与卫生部分联合每季度对全市各级各类学校食堂食品卫生进行一次检查、

3、暑假对全市各级各类学校后勤职员进行一次培训,进步后勤工作职员的专业素养、

4、学校食堂食品卫生工作总结,评比、

责任人：xxx

日期：XX年XX月XX日

食堂卫生责任书4

为切实加强学校的平安工作，进一步落实“平安第一，预防为主”的方针，确保广阔师生的人身平安，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，学校与食堂工作人员特签订食堂饮食卫生平安工作目标责任书：

一、工作宗旨：

服务师生生活，保障师生健康。

二、平安意识：

仔细学习，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《河南省食品卫生管理实施方法》、《餐饮业食品管理方法》和《学校卫生工作条例》等一系列法律法规。健全平安工作制度，明确职责，落实措施。

三、详细要求：

1、食堂工作人员必需合法经营、文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、学校食堂各种证照必需齐全，工作人员必需经卫生学问培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。

3、要严把进货关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）商品进入食堂。

4、必需非常重视食品卫生，不出售过期、腐烂变质、油脂败霉质、污秽不清，混有异物或其他感观性异样等可能对人体健康有害的食品。

5、仔细做好食堂、餐厅等经营场所内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。

6、餐具必需做到一清、二涮、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁运用未消毒餐具。

7、食品必需做到生熟分开，熟肉有专人加工、专用工具、专用冰箱。

8、食堂必需要留取当天各种菜样250克，保存24小时。

9、食堂工作人员，必需穿清洁工作衣上岗，个人卫生必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。

10、食品仓库保持通风、阴凉、干燥，食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品标记。

四、责任措施

1、学校必需非常重视食品平安工作，校长总管，后勤处分管，每期要定期探讨平安工作，做到有措施，有检查，有保障。

2、学校食堂的食品卫生平安，食堂工作人员是干脆责任人，食品平安出问题，食堂工作人员必需负全部责任。

3、学校平安工作出了问题，要刚好报告，同时，要坚决实行措施，使造成的损失降低到最低程度。

责任时效为：20xx年9月1日——20xx年8月31日

主管校长：

部门负责人：

食堂责任人：

灵宝市试验小学

20xx年8月

食堂卫生责任书5

依据教化部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，**市教化局**市卫生局关于开展“小饭桌”卫生平安集中整治工作的通知（*教发138号），**市教化局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知（*教发233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生平安责任书，确保零事故发生。

20xx年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙季节，暴雨季节，部分走读生在学校食堂用餐。

学校食堂责任人：_____，借用校内内厨房一间，贮存室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生供应饭食。为落实详细责任，保证饭菜质量，签订以下责任：

1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必需持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。

2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清晰，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。

3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

5、选购 食材索证，建好台账。垃圾刚好处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（学生餐具的消毒，学校供应消毒柜）

7、食堂、贮存间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。

8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。

9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要刚好整改。因食品卫生引发的平安事故，一切责任由食堂从业人员担当。

10、责任书时限：签订之日起，20xx年7月10日止。

学校食堂责任人签字（盖章）：

签订日期：

食堂卫生责任书6

为有效保障食品平安，确保我x境内在校师生身体健康和生命平安，提高食堂负责人的自律意识和责随意识，防控食源性疾病和食物中毒事务的发生，明确职责落实责任。xx食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：

1.建立食品平安校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品平安管理的第一责任人，全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

2.设立专职或兼职食品平安管理人员并按规定支配管理人员和从业人员进行食品平安学问培训，建立健全食品平安管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满意须要。

3.学校开办食堂必需取得有效《餐饮服务许可证》，并严格根据食品平安有关要求规范操作。

4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。

5.食品及原料选购 渠道符合食品平安要求，有相关索证索票，仔细做好进货台账记录、进货验收工作。

6.不得滥用食品添加剂，规范运用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂运用台账。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。8.餐饮具用后应刚好清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。

9.保持加工场所内外环境整齐，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得运用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得运用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。

11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。

12.设立相对独立的粗加工区域、烹调区域、配臵符合要求的操作台，上下水通畅。

13.饮用水水质应符合gb5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。

15.随时维护修理卫生设施设备，保证其正常运转运用。

16.对食品药品监督管理机构提出的整改看法刚好执行，按时整改。

17.建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保留现场，实行有效限制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，主动协作有关部门进行调查。

18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据《中华人民共和国食品平安法》等相关法律法规依法追究法律责任。

本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。

甲方：(盖章)

乙方：(签字)

XX年月日

食堂卫生责任书7

平安是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生平安，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生平安责任书：

1、食堂从业人员是食堂食品卫生平安的干脆责任人，必需严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。

2、食堂必需取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必需符合卫生平安要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必需身体健康，每年必需进行健康体检，取得健康证后方可参与工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健康合格证》。

3、食堂所出售的食品必需卫生，确保平安。不得采纳过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得选购 病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或运用感官性状异样的食品和原料。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥当存放并符合卫生要求，如发觉异样，食堂人员要坚决弃用；炊具用后马上洗净入柜，不能入柜的肯定要妥当保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身平安的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格根据一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程