乳清蛋白应用于体重管理的益处课件

Roleofwheyproteininweightmanagement,muscleperformanceandmusclemaintenanceConfidentialtoFonterraAlisonDarraghBAgrSc(hons)PhDFonterraCo-operativeGroupLtd

RoleofwheyproteininweightBenefitsofWheyProteinforWeightManagement

乳清蛋白应用于体重管理的益处ConfidentialtoFonterraBenefitsofWheyProteinforWConfidentialtoFonterraWeightMaintenanceimportantthroughoutlife(differentstages)

在一生中的不同阶段，控制体重都同样重要ConfidentialtoFonterraWeightProteinInducedSatiety

蛋白质引起的饱腹感ConfidentialtoFonterra蛋白质被认为是最能饱腹的常量营养素ProteinInducedSatiety

蛋白质引起的ConfidentialtoFonterraSatietyDefinitions/Overview

饱腹感定义/纵览饱腹感－因服用食物而出现的对饥饿和进食的抑制(用餐间隔期)饱足－使进食行为告一段落(停止用膳)的过程

感官认知摄取后吸收后荷尔蒙和神经信号食物初期后期饱足饱腹感下一餐饱腹感的逐级传递ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterra蛋白质

>碳水化合物>脂肪蛋白质影响胃肠道中负责传递饱腹感信号的荷尔蒙Ghrelin胃饥饿素

CCK

胆囊收缩素 GLP-1

类胰高血糖素样肽-1PYY(peptideYY,抗饥饿肽)TheimpactofmacronutrientsonAppetite

常量营养素对食欲的作用Source:JohnstoneetalEJCN1996:50,418-430减低食欲ConfidentialtoFonterra蛋白质>ConfidentialtoFonterraVisualAnalogueScales(VAS)

视觉模拟评分主观衡量在10cm的标尺线(有刻度1-10)上手工标出能代表自己感觉的相应位置。结果用毫米(mm)表示，或者用电子键盘输入连续的评分是一种独立的评估方法和能量摄入的衡量结合使用是更为有效ConfidentialtoFonterraVisualConfidentialtoFonterra蛋白质

>碳水化合物>脂肪TheimpactofmacronutrientsonAppetite

常量营养素对食欲的作用Source:JohnstoneetalEJCN1996:50,418-430整点时间高蛋白高碳水化合物高脂肪主观衡量的饥饿程度(mm)等能常量营养素对逐时衡量的饥饿感的影响作用ConfidentialtoFonterra蛋白质>ConfidentialtoFonterraWhywhey?

为什么用乳清蛋白？乳清蛋白控制食欲的作用得到了强有力的科学支持蛋白质比碳水化合物更能有效延长两餐之间的时间，或更有效地降低下一餐的卡路里摄入。

和食用酪蛋白饮料相比，食用乳清蛋白饮料可引起人们更强的饱腹感和更低的食物摄入量1。在比较乳清蛋白、大豆蛋白和蛋清蛋白的研究中，乳清蛋白可导致更低的食物摄入量2,3。Sources:

1Halletal(2003)BJNut89:239-248;2,3Andersonetal(2004a,b)JNut134:3011-3015;974S-979SConfidentialtoFonterraWhywhConfidentialtoFonterraSubjectivefullnessafterwheypreloadbeverage

饮用预加乳清的饮料后主观感觉的饱腹感HalletalBJNutr(2003)89:239-248乳清酪蛋白服用乳清后饱腹感显著

饱腹感(mm)时间(分钟)ConfidentialtoFonterraSubjecConfidentialtoFonterraFoodintakeatnextmeal

afterwheypreloadbeverage

饮用预加乳清的饮料后下一餐的食物摄入HalletalBJNutr(2003)89:239-248~20%*下一餐的能量摄入显著

能量摄入(KJ)酪蛋白乳清蛋白碳水化合物脂肪蛋白质ConfidentialtoFonterraFoodiConfidentialtoFonterraSatietyandProtein(Whey)

饱腹感和蛋白质(乳清)预加不同来源蛋白质(45g)的饮品和服用60分钟后年轻男性的食物摄入量Mean±SEM.N=14Differentsuperscriptsindicatep<0.05(AdaptedfromAndersonGH,5thInternationalWheyConferenceSlides,Paris2008(OriginalDatafrom:Andersonetal.,J.Nutr(2004))*乳清(浓缩乳清蛋白)显示出比蛋清蛋白、大豆蛋白和蔗糖更强的饱腹效果对照组蔗糖乳清大豆鸡蛋ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterraSatietyClaimsandProducts(Protein/WheyProducts)

饱腹功能声称和产品(蛋白质/乳清产品)ConfidentialtoFonterraSatietConfidentialtoFonterraSummary

总结体重管理正在成为全球性的重要问题高蛋白膳食可有效地帮助体重管理蛋白质通过以下途径帮助控制体重增加饱腹感增加生热作用保持无脂组织量蛋白质是最能饱腹的常量营养素与其他来源的蛋白质相比，乳清蛋白显示出更强的饱腹能力ConfidentialtoFonterraSummarBenefitsofWheyProteinforOptimalMusclePerformance

乳清蛋白对最佳肌肉表现的益处BenefitsofWheyProteinforOConfidentialtoFonterraWheyProtein–retainingyourvitality

乳清蛋白－使你保持活力上佳的肌肉表现最大程度恢复乳清蛋白可以:提升耐力最大程度增加肌肉群且尽可能减少肌肉流失训练后加速恢复改善体质乳清蛋白刺激肌肉蛋白的新陈代谢乳清蛋白刺激肌肉葡萄糖的新陈代谢ConfidentialtoFonterraWheyPConfidentialtoFonterraProteininglycogenrepletion

蛋白质在糖原存储过程中的作用经运动训练的大鼠用三种膳食喂饲乳清蛋白餐导致肝糖原浓度的提升乳清蛋白可引起一些调节糖量的酶的增加Morifujietal.ExpBiolMed2005久坐运动酪蛋白酪蛋白乳清蛋白大豆蛋白（肝糖原mg/g)ConfidentialtoFonterraProteiConfidentialtoFonterraMusclesynthesisratefollowingdifferenttypesofprotein

服用不同种类的蛋白质之后的肌肉合成率休息时服用蛋白质引起肌肉合成率（一种衡量蛋白合成的方式）的提高该反应在阻力训练之后更是显著提高乳清蛋白在休息状态和运动之后都显示出促进蛋白合成的显著优越性TangandPhillips.CurrOpinClinNutrMetabCare2009;12:66Foldchangesfromlowestlevel变化倍数(以最低速率作为基准)休息状态阻力训练后乳清酪蛋白大豆ConfidentialtoFonterraMuscleBenefitsofWheyProteinforMaintenanceofMuscleMass

乳清蛋白在维持肌肉量方面的作用BenefitsofWheyProteinforMConfidentialtoFonterraNaturallossofmusclemass

肌肉质量的自然流失肌肉质量在20-29岁达到最高值由于新陈代谢、活动量、荷尔蒙、摄取食物的变化，肌肉质量会出现自然下降。肌肉衰竭症–

与年龄相关的肌肉流失Kehayiasetal.AmJClinNutr1997;66:904与年龄相关的肌肉质量的变化

FromMann&Trusswell.EssentialsofHumanNutrition,1999体内钾的总量一种衡量机体蛋白质的方式体内钾的总量(g)年龄(岁)ConfidentialtoFonterraNaturaConfidentialtoFonterraLossofstrengthcanreducetheabilitytoperformactivities

力量的损失会减弱行为能力肌肉所能产生的最大力量与肌肉的横截面积有关肌肉质量的过度流失会减弱人们从事日常简单活动的能力从事日常活动所需的力量强度ReproducedfromRoubenoff,R.EurJClinNutr2000;54:S40ConfidentialtoFonterraLossoConfidentialtoFonterraPeople’sRepublicofChina–Populationprospects

中国－人口展望PopulationDivisionoftheDepartmentofEconomicandSocialAffairsoftheUnitedNationsSecretariat,WorldPopulationProspects:The2006RevisionandWorldUrbanizationProspects:The2005Revision,/unpp,Thursday,

February

12,

2009;9:58:18

PM.>60岁的人口比例ConfidentialtoFonterraPeopleConfidentialtoFonterraNutrientSensitivity

营养素敏感性只有亮氨酸浓度达到一个临界点或触发点时，蛋白质合成代谢才会启动

–合成临界点由于细胞对于有关营养的信号的敏感度降低，老年人的临界点会比较高对年轻人来说，低浓度临界点就足够启动蛋白质合成。但随着年龄的增长，临界点要求的浓度可能会升高，从而为肌肉提供营养刺激。升高的临界点浓度可以通过补充乳清蛋白来达到。老年青年ConfidentialtoFonterraNutrieConfidentialtoFonterraFrequencyofstimulationisimportant

刺激的频率非常重要全天都能达到合成临界点是非常重要的两张分布图中，蛋白质的供应量都是每天90克把大部分蛋白质集中在一餐，则每天只能达到合成临界点一次。然而，氨基酸氧化的风险还会升高，从而不能合成蛋白质均衡地摄入全天的蛋白质，则可能达到对肌肉蛋白新陈代谢的最佳刺激，从而最大限度防止肌肉流失Paddon-JonesD,RasmussenBB.CurOpinClinNutrMetabCare2009;12:86充分的蛋白质分布不充分的蛋白质分布ConfidentialtoFonterraFrequeConfidentialtoFonterraWhywhey?

为什么选择乳清？乳清蛋白对肌肉代谢的作用方面的科学依据在不断发展年长者需要充足的营养，尤其是蛋白质以用来维持他们的肌肉质量。乳清蛋白是可利用的最优质蛋白质之一。蛋白质是促进肌肉蛋白代谢最有效的营养素。

与服用酪蛋白饮料相比，老年人服用含乳清蛋白的饮料可增加蛋白质水平1乳清蛋白比单独的必需氨基酸更能增加肌肉蛋白2Sources:1

Danginetal.JPhyiol2003;549:6352

Katsanosetal.NutrRev2008;28:651ConfidentialtoFonterraWhywhConfidentialtoFonterra乳清蛋白品质乳清蛋白是必需氨基酸最丰富的膳食来源之一(每单位蛋白含50%+)乳清蛋白尤其富含支链氨基酸。支链氨基酸对于肌肉代谢和促进蛋白质合成具有重要意义。乳清蛋白质量评分要优于其他的膳食蛋白蛋白质来源BVPERNPUPDCAAS乳清1043.2921.0全脂奶913.1821.0牛肉802.9731.0酪蛋白772.5761.0大豆742.1611.0ConfidentialtoFonterra乳清蛋白品质ConfidentialtoFonterraBenefitofWheyProtein

乳清蛋白的好处Danginetal.JPhyiol2003;549:635酪蛋白乳清蛋白-含等量氮由年轻人和老年人组成的混和试验人群服用以下补充剂酪蛋白乳清蛋白（含等量氮）乳清蛋白（含等量亮氨酸）老年试验对象服用乳清蛋白后体