各种美味凉拌菜的做法

.-凉拌金針菇原料金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。谢谢阅读做法：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；精品文档放心下载2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，精品文档放心下载将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。贴心提示：1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感谢谢阅读太老，咀嚼的时候会塞牙；2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而精品文档放心下载且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；.-3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，感谢阅读影响味道和美感；4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太谢谢阅读好看了；5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉谢谢阅读就不会太刺激，而且也不会辣了；6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。凉拌芝麻菠菜.-原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜感谢阅读蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。做法：1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；精品文档放心下载.-2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。感谢阅读贴心提示：1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因感谢阅读此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量；感谢阅读2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料；3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道；感谢阅读4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；精品文档放心下载5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。响油豇豆.-原料；豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。做法：1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣感谢阅读椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；.-2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油谢谢阅读浇在碗内，成为调味料；3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；感谢阅读4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。贴心提示：1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合精品文档放心下载凉拌；2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持感谢阅读好看的绿色；3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可感谢阅读以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要感谢阅读摆放过夜。凉拌黄豆芽.-黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、感谢阅读润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头谢谢阅读发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面谢谢阅读的全面美容效果。.-黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不仅一包口福，而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效，实在是高明之举咯。感谢阅读原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、精品文档放心下载糖做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀感谢阅读成味汁；3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加精品文档放心下载入葱丝捞起，浸泡在冰水里；4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。谢谢阅读贴心提示：1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；谢谢阅读2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；谢谢阅读3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；精品文档放心下载4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；谢谢阅读5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；.-6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，感谢阅读千万不要食用。酸辣萝卜丁.-原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、谢谢阅读花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；精品文档放心下载2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，感谢阅读倒出腌制出的水分；3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸感谢阅读香；4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜感谢阅读上；5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入感谢阅读冰箱冷藏腌制；6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。感谢阅读贴心提示：1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，谢谢阅读以免太咸，腌制出的水分要倒出来；3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；谢谢阅读4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口精品文档放心下载味可以根据自己喜欢的程度来调节；.-5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好谢谢阅读后请尽量排出里面的空气；6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加感谢阅读均匀入味；7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发精品文档放心下载现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。感谢阅读辣海带丝.-清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。谢谢阅读原料：海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒感谢阅读油、糖、油辣子、熟芝麻。做法：.-1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开精品文档放心下载水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；感谢阅读2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；精品文档放心下载3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香感谢阅读味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，精品文档放心下载成为调味汁；4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻精品文档放心下载拌匀即可。贴心提示：1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，谢谢阅读也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长谢谢阅读煮制的时间；3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香精品文档放心下载葱代替；4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花感谢阅读椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响感谢阅读成品的口感；5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、谢谢阅读生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；.-6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。感谢阅读拍黄瓜原料及做法：1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,谢谢阅读黄柠檬不够酸）拌匀；2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加精品文档放心下载入蒜蓉拌匀；.-3、将1和2混合均匀即成腌渍料；4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；精品文档放心下载5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。贴心提示：1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一精品文档放心下载股清甜芬芳的感觉；2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳感谢阅读色彩，；.-3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒感谢阅读的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，谢谢阅读而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起感谢阅读来，便于更好的吸味；5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄谢谢阅读完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好比肉受欢迎的素食——素杂拌材料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣调料：盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量谢谢阅读做法：1、将黄豆芽去根焯熟.-2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好感谢阅读3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套感谢阅读上个保鲜袋）将其抓匀即可。香糟浸花生.-材料：花生500克，枸杞子50克。调料：香糟汁（后附做法）适量做法：1、将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。2、取出晾凉，并将其捏开口。3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰感谢阅读箱浸渍12小时以上（时间长一些更入味）即可取出食用。谢谢阅读.-香糟汁的调制方法：材料：香糟（酒酿）120克，上好绍酒500克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量精品文档放心下载做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。精品文档放心下载秘汁大拌菜.-材料：豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。谢谢阅读调料：醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、鸡精、香油感谢阅读做法：1、将所有食材洗净，过一遍凉白开。2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀谢谢阅读.-4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。谢谢阅读5、将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。炝拌翠笋丝材料：莴笋、蒜泥、花椒调料：盐、鸡精、辣椒油做法：1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出精品文档放心下载香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入感谢阅读鸡精、辣椒油，再将做法（一）的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可谢谢阅读.-芝香豇豆材料：豇豆250克，蒜2瓣调料：芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量.-做法：1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、谢谢阅读辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。谢谢阅读6、将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀。芥末金针菇金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉感谢阅读为“益智菇”。金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、谢谢阅读香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的感谢阅读菌类食物。经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所精品文档放心下载以国外有人称金针菇为“减肥菇”。原料：金针菇200g调料：芥末膏5g盐4g香油3g香葱3g味精1g白砂糖2g白醋2g香谢谢阅读菜1g做法：1、金针菇去根部，洗净，香葱洗净后切圈，香菜洗净取叶两片；谢谢阅读2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后精品文档放心下载用冷水浸泡；3、芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调成芥末汁；4、金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀；谢谢阅读5、拌好的金针菇放入一次性杯中挤压按实，倒入盘中，加香葱、香菜精品文档放心下载占缀。小贴士：1、每一款芥末膏的质量，浓度不同，一定要放适量；2、若不喜欢金针菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。凉拌金针菇用料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）精品文档放心下载做法：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；感谢阅读2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；谢谢阅读4、上桌前滴几滴香油即可。贴心提示：1>金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；感谢阅读2>汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而感谢阅读且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3>汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，精品文档放心下载影响味道和美感；4>最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太谢谢阅读好看了；5>如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉感谢阅读就不会太刺激，而且也不会辣了；6>嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。蜜汁瓜条燥热的夏日里，瓜果清凉爽口最受欢迎。做法：1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条，尽量吧；感谢阅读2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰感谢阅读箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶精品文档放心下载腌制了1个多小时；3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。精品文档放心下载冰镇话梅腌苦瓜用料：话梅、苦瓜。做法：1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；感谢阅读2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；谢谢阅读3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片；5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使谢谢阅读之冷却；6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分精品文档放心下载钟即可。贴心提示：1>话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；2>苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；3>同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；感谢阅读4>苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；5>话梅本身有味道，所以无需另外调味；6>苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。感谢阅读虾米拌韭菜韭菜不仅味道鲜美，而且温补肝肾，助阳固精作，所以在药典上又叫“起阳草”。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。精品文档放心下载调味料：植物油，芝麻香油，盐（辣椒油可选）制作方法：1、韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净；精品文档放心下载2、锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内谢谢阅读浸泡十分钟，取出沥干水份；3、锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）；谢谢阅读4、沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再谢谢阅读倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味精品文档放心下载放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。食用注意：韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。谢谢阅读1>适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；2>多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。精品文档放心下载水晶皮冻原料：猪皮、八角、胡萝卜做法：1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉精品文档放心下载哦）；2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；谢谢阅读3、将处理好的猪皮切成小丝（如右图）；4、猪皮丝加1倍的水，高压60-45分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞精品文档放心下载出)；5、煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂精品文档放心下载亮，小牛加了些胡萝卜碎）蘸料：1>生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；感谢阅读2>蒜蓉少许、芫荽碎少许；3>1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）。谢谢阅读蒜泥白肉原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许感谢阅读做法：1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥；精品文档放心下载2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min；精品文档放心下载3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油；感谢阅读4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳；感谢阅读5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内；精品文档放心下载6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。冰山君子菜苦瓜因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给精品文档放心下载与之相配的菜肴，因此苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有丰富的维谢谢阅读生素，具有除邪热、解劳乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。感谢阅读据说，冰山君子菜（冰镇苦瓜）的做法其实源自佛山的鱼生做法，想要感谢阅读做成清脆爽口的苦瓜很简单，下面小牛就带筒子们来体验