农产品贮藏加工第二章教案

单元2农产品储藏本单元学习重点难点：一、认识农产品储藏主要方式，掌握农产品对储藏环境的温度，湿度，气体成分的要求二、学会主要农产品储藏时期的管理技术重点三、对学生提出某种农产品的名称，数目，用途等条件。让学生应用所学知识设计储藏方法。四、学习难点，因为教课用设备不齐备，很多详细操作方法没法亲身率领学生去做。原粮油储藏对储藏设备的要求A防潮性能好入仓的干燥原粮油，碰到湿润环境很简单返潮，造成两市中水分含量增添，惹起粮油的发热霉变。所以，要有防潮性能好的储藏设备。B隔热性能好粮油在低温条件下易于保存，温度高时简单生发虫霉。粮仓应具备必定隔热性。能够采纳加厚仓顶与仓墙，在屋顶面铺隔热资料的方法，还可在墙面刷石灰浆，减少墙面汲取阳光热量。C通风和密闭粮仓既要有优秀的密闭性，又要有通风散热的功能。牢固耐用。.E防虫防鼠优秀的储藏设备，应当拥有优秀的隔绝性能，是害虫和老鼠不易侵入。储藏设备A格子仓用砖砌成，墙厚度随库房大小而定，仓容在1500kg下的墙厚12cm；仓容2000kg以上，墙厚25cm。外墙要用水泥勾缝。内墙要用沙灰泥抹光，以增强防鼠，防潮作用。B圆筒仓可分为砖圆筒仓，钢筋混凝土圆筒仓，钢板圆筒仓等种类。C房式仓可分为平房仓和楼房仓两类。平房仓以砖石构造为主，亦可采纳钢构造屋架。由以下构造构成：地坪，仓墙，砖墙内外壁，屋面，顶棚。楼房仓合适于地皮贵的城市郊区，用两层楼房仓，基层贮粮，上层住人。地下仓或地窖。地下仓是利用地下低温，恒温的条件来保存粮食。选址一般要求交通便利，便于粮食出入和运输，地形地貌有益于施工设计，地质稳固，地下水位底；土质强度较高，质地平均，含水量底。储藏方式粮油储藏方式主要包含惯例储藏，低温储藏，气调.储藏，药物储藏。A惯例储藏主要包含粮油的干燥，通风和惯例密闭储藏。干燥的目的主假如降低粮食含水量。是粮食含水量达到粮食储藏安全水分以下。通风分为机械通风和自然通风两种。惯例密闭是指封闭门窗或压盖粮面的一般性密闭储藏。B低温储藏。低温储藏是指保持低于15摄氏度的储藏。分为自然低温，地下仓低温贮粮。自然低温，是采纳自然降平和保冷举措进行贮粮。地下仓低温贮粮，是利用地下自然地低温条件和环境来达到克制虫，霉对粮食危害。C气调储藏指将粮食密封于容器或塑膜中，经过两队内粮食，微生物，害虫等生物群自己呼吸耗氧而造成缺氧环境。药物储藏是针对两市中的害虫及微生物，采纳化学药剂，趋避，毒杀戮虫，克制微生物的生长生殖，达到延伸粮食储藏寿命的目的。储藏技术粮油储藏工艺（赐教材第31页，图2——5）主要粮油储藏技术重点a小麦小麦拥有后熟期长，耐高温，吸湿性强等特色。储藏小麦应以降水，防潮为主。其主要储藏方法有：热密闭储藏法，缺氧储藏法，低温密闭储藏三种。b稻谷稻谷拥有完好的谷壳，能和缓稻谷的吸湿，对虫霉有必定的抵挡能力。但稻谷萌生所需水分较低。在储藏中如遇结露，受潮，.淋雨于生芽，烂芽。稻谷对高温抗性较弱，夏天高温陈化显然。常产用惯例储藏，气调储藏。玉米，玉米拥有胚大，吸湿性强，呼吸旺盛等特色，往常采纳粒藏和穗藏的方法。d甘薯易受病菌损害变腐化，拥有怕冷怕热，怕干，怕湿，怕闷的特征。收获期宜在结霜前，气温降到15摄氏度时挖，天气应明朗干燥。储藏用薯应选择无损害，无病害薯块，储藏前合适凉干涉贮。储藏窖应用石灰水粉刷一层，用漂白粉，福尔马林喷洒或用硫磺熏蒸。成品粮油储藏成品粮油是指原粮油经过加工除掉粮粒的外颖，果皮，种皮和大部分胚等所获得的产品。成品粮油因为除掉外皮等，储藏性能发生改变，耐贮性广泛降低。成品粮油拥有导热性差，孔隙度很小，内部积热不易散去，吸附性和吸湿性强，酶活性增添，易遭虫害和微生物侵害的特色。面粉面粉的储藏特征：a易霉变。b易酸败变苦。c易结块成团d面粉“熟化”新磨出的面粉经短期（10——30天）储藏后，质量有所改良，表现为筋力增强，发酵性好，面粉变白，这一过程称为面粉的熟化。面粉主要虫害：拟谷盗，长角谷盗。面粉入库前要求对库房进行完全轻烧杀虫消毒，并尽量防止与异味物堆在一同。面粉常用储藏方法：惯例储藏。密闭储藏。.．2大米大米是稻谷经脱壳成糙米，再将糙米碾去部分皮层和胚后，获得的产品。大米储藏特征易发热霉变，大米含有许多吸水性强的物质，去皮后裸露在空气中，当空气湿度大时，极易吸湿返潮。易爆腰，大米爆腰原由与湿，热相关。水分吸湿过快或温度骤冷骤热，易陈化，大米陈化速度以储藏时间成正比，储藏时间越长，特别是经历夏天高温储藏的大米，陈化度越高。主要虫害，危害大米的害虫主要有：玉米象，拟谷盗，米象等。大米储藏方法大米储藏的基本要求是：延缓陈华，防治害虫危害，防备发热霉变。主要储藏方法有：常温储藏，低温储藏，缺氧储藏三种方法。植物油植物油储藏特征，植物油含易氧化酸败的成分高，在阳光下，微生物，酶等作用下，或被空气中氧的氧化作用下，已发生变质，耐贮性较弱。影响植物油储藏的外界要素有：温度，水分，光芒，氧气等。植物油储藏方法a洗桶油桶装油前，用90——100摄氏度碱水洗桶，把桶洗到发.亮，而后用醋水洗一次，再用请说冲洗，最后擦干。b罐装洗净的油桶干燥后可罐装油脂。关好后盖紧桶盖，使空气和水分不可以侵入。堆放可采纳斜放法，也可采纳“品”字形堆放法或多层堆垛法。管理油脂以库房堆放为宜，仓房要低温，干燥，无光。2.2果蔬贮运果蔬采收，采后办理果蔬采收采收成熟度确实定，依照过时的用途不一样，对成熟度的要求不一样，采收时期也就不一样，果实成熟度一般可分为三种：可采成熟度，食用成熟度，生理成熟度。判断果实成熟度的方法：一，颜色变化，果实成熟过程中颜色由深变浅，由绿变黄是判断成熟的主要标记。二，硬度，果实硬度是指果肉抗压力的强度。跟着果实成熟，硬度渐渐降落。三，糖、酸含量，依据果实糖酸含量可比较正确地判断果实成熟度。四，其余方法，如生长久，淀粉含量，乙烯浓度等。判断蔬菜成熟的方法：因为蔬菜供食用器官器官不一样，储藏，运输，加工对产品的要求也不一样，所以，很难对成熟有一致要求。一般确立蔬菜成熟度的方法有色彩，硬度，糖和淀粉含量、植株的生长状况等。采收方法.采竣工具，往常使用的采竣工拥有采果剪，采果梯，采果框，采果袋，采果箱，运输车等。采收方法，分为人工采收，机械采收两种。采收技术，采收时依据种类品种特征，市场需求，储藏期长短及用户的要乞降用途，采纳不一样的方法和技术。采收时间，不一样果蔬采收时间有差别。分期采收，同一植株上的果实，因为花期或各自所处的光照和营养状况不一样，成熟期早晚有差别。在果品采收时可先从下向上，从外向内采收。轻拿轻放，果蔬含水量高，新鲜脆嫩，应尽量保护好果蔬表面构造，尽量防止碰伤，擦伤，压伤，刺伤。果蔬采后办理A果实采后办理工艺流程图，见（教材39页，图2——6）。操作重点预贮，预贮在柑橘中应用许多。柑橘预贮有降温，回软，愈伤作用。愈伤，愈伤是指采收后给果蔬供给高温高湿的条件，是果蔬的略微伤口愈合的过程。预冷，蔬果采收后，采纳一系列举措将果实的温度赶快将果实温度降低到靠近冷库温度，的过程叫预冷。热办理，在果蔬采后或储藏过程中，将果蔬放在高于其生长环境温度（38——43摄氏度）进行短期办理，这个过程叫热办理。经过.热办理后再放在适合温度环境中储藏，能够增添果蔬储藏质量和耐藏性。化学办理，果蔬菜后使用化学药剂进行防腐保鲜办理的过程叫化学办理。催熟办理，果蔬菜后用乙烯或乙烯利办理，使其由绿熟转为成熟。由不可以食用变成可食用的过程叫催熟。整理，果蔬菜后经过合适整理，可提升果蔬的商品规格，标准和商质量量。分级，分级是依据果蔬的大小，质量，色彩，形状，成熟度，新鲜度，洁净度，营养成分及病虫害和机械伤等进行严格的优选，分红若干等级。冲洗，目的是除掉果蔬表面的污物和农药残留及杀菌防腐。干燥，冲洗后的果蔬带有好多浮水，这些水分假如不及时去掉，就会造成病菌感染，惹起大批腐化。涂膜，在果蔬表面涂上一层食用蜡，胶等，阻断果蔬与外界环境的接触，进而起到克制呼吸作用，防备水分蒸发，减少病菌侵染等作用。包装，实现果蔬商品标准化的举措，也是提升储藏成效的重要环节。贴标，贴标是商品化办理后的最后一道程序。商标上要写明商品的名称，重量，价钱，生产日期，生产厂家，产地，储藏的适合条件，保质期，使用方法等主要信息。.果蔬储藏果蔬储藏特征一般果蔬含有90%左右的水分，呼吸强度旺盛，储藏保鲜的技术远比粮油储藏难度大。果品，蔬菜品种众多，品种特征各异，适合储藏的种类、品种，使其，温度，湿度，气体成分及其花费者对果蔬商品的要求千差万别。所以，应明确储藏对原料，环境条件和储藏方式的要求。原料与耐贮性的关系，果蔬的耐贮性主要与原料的种类，品种，组织构造和理化性质相关。储藏对环境条件的要求，环境条件主要包含温度，湿度，气体成分等。果蔬主要储藏方式简略储藏方式，主要包含堆藏，沟藏，和窖藏三种方式。通风库储藏，通风库主要有三种种类：地上式（华南），半地下式（华北），地下式（东北）。通风库是指拥有完美的隔热层和防潮层的永远性建筑，是经过通风系统将果蔬产生的呼吸热，乙醇，乙醛，乙烯等有害物质排出库外，外界较低的新鲜空气进入库内，进而降低了库内温度。机械制冷储藏，机械制冷储藏是在有优秀隔热成效的库房中装置制冷机械设备，依据不一样果蔬的要求，经过机械制冷，控制室内温度，.湿度和通风换气的高级建筑。气调储藏，气调储藏是当前最好的一种储藏方式。气调储藏分为人工气调储藏和简略气调储藏。果品储藏苹果核梨的储藏储藏工艺图，赐教材（45页，图2——8）操作重点，1.品种选择，用于长久储藏得梨和苹果能够选择晚熟品种。2.采收，用于短期储藏可合适晚采，长久储藏的果实要合适早采，采收过早，果实质量茶，储藏中易失水皱缩，采收过晚果实很快后熟发绵。3.库房消毒，码垛，苹果核梨入库前，库房要打扫，晾晒，消毒。适合储藏方法：苹果核梨适合的储藏方法有沟藏，土窑洞储藏，通风储藏，机械制冷储藏。苹果最适合气调储藏法，梨最适合机械制冷储藏法。葡萄的储藏葡萄储藏工艺，赐教材（47页，图2——9.）操作重点，1、品种选择，葡萄耐储藏的品种有红地球，秋黑，巨峰，龙眼等。2、采收，当果实可溶性固形物达12%——18%时采收为适。采前一周停止注水。采收时间应选择在晴日上午晨露小时候进行。3、适合的储藏方法，可采纳釭藏，挂藏，冷藏及简略气调等方法。4、葡萄储藏的适合温度为—0.5至+0.5摄氏度之间。相对湿度在90%——95%之间。5、病害控制，葡萄储藏过程中常发生的侵.染性病害有葡萄青霉病，葡萄灰霉病，黑根霉病等。采纳SO2防腐和防备果实碰伤均有优秀防治成效。猕猴桃的储藏储藏工艺图，赐教材（49页，图2——10）操作重点，1、合时采收，用于储藏的猕猴桃应合适早采。采收应选在无风的晴日。2、及时预冷，预冷可采纳冰水预冷，真空预冷和强迫冷却等方法。3、储藏，猕猴桃对乙烯特别敏感，在0摄氏度低温储藏是，0.1毫克每千克浓度的乙烯，会促进猕猴桃融化，缩短储藏寿命。所以，猕猴桃储藏时不可以和苹果，梨等会开释乙烯的水果混放。猕猴桃储藏中CO2上海，冷害也时有发生。在储藏过程中严格控制CO2浓度，可防止CO2损害。冷害的症状是果实变软，不可以食用，涩味较重，果实不可以正常后熟。储藏过程中，温度低于零下2摄氏度就会发生冷害。柑橘的储藏柑橘储藏工艺流程，赐教材（50页，图2——11）操作重点：1、采收，按照“一剪，二平，五不采，无忌”的原则。采时，一手托果，一手持采果剪，以“一果两剪”法(第一剪先剪离果蒂3—4毫米处，第二剪齐果蒂把果柄剪去。如技术娴熟，也可一果一剪)采收。采时不行拉枝、拉果。采下的果应轻轻放入采果篓。采收的基来源则是保存果梗以减少机械损害。采收同时应剔除病虫果、畸形果、机械损害果。采下的果实应及时轻装轻运到储藏场所，.及时预冷、发汗、储藏办理，不行晒雨淋。2预贮：预贮对柑橘果实有愈伤、发汗、预冷和防备枯水作用。愈伤是使伤口愈合，免菌侵染。发汗是使果皮蒸散一部分水分，降低细胞膨压，适量融化而有弹性，以便减伤。预冷即清除热量，减弱呼吸作用。预贮结果皮略微失点水，可使此后储藏中不易失水，防止发生“枯水”，控制褐斑病。受伤果、落地果、烟果、过青果、劣果等均不入库预贮。把好果放在通风优秀，能防备外面湿润空气侵入，无*光直射，以及地面干燥的室内。也可将果实放在果箱或果筐内，呈“品”字形堆码，或放在地面上，先铺1—2厘米厚的稻*，*上摊放3—5层果实，一般预贮2—3天，使柑橘果实发汗(融化)、愈伤和预冷。在成熟期多雨的年份，或预贮室通风条件不良时，对所砷俟拇捣绶⒑故奔溆κ实毖映ぁ７⒑沟氖奔涑ざ炭捎霉凳е芈世纯刂啤Ｓ械牡胤皆诠等肟夂?—3周内，*夜开窗通风，降温降湿，使果实达到发汗的标准。一般控制宽皮橘失重率达3—5％，甜橙失重率为3—4％。也能够凭手感来确立失水的适量与否，即用手轻压果及时，果皮已融化，但仍稍有弹性，即为适量。3、防腐保鲜办理：柑橘采后应及时进行防腐办理，以减少腐化消耗，延伸贮期。常用的防腐剂有250—500毫克／升多菌灵、500—1000毫升／升托布津、250—500毫克／升苯莱特、51000毫升／升噻菌灵、200—500毫升／升桔腐净、0.1毫升／升仲丁胺。还可以够用SM液态膜、京2B、高脂膜、AB保鲜剂、SG蔗糖酯、蜡液等防腐涂料涂设防腐，并增进商品性。储藏方法简略储藏(1)地窖储藏在柑橘产区选地势较高、地下水位较低、阴凉、土质坚固处挖一上口小、下口大的地窖，形如吊钟，深约2米。室外建窖时，窖口应筑窖肩，免得雨水流入。窖内贮前消毒，窖底铺层3—5厘米的稻*，将经预贮、无病伤的柑橘摆在上边，放果时，沿窖壁排放成环状，果蒂向上，大果放在底下，小果在上，搁置平坦，摆列成行。第二层果放在第一层的两个果之间，一般放3—5层，在果实交接处，留出40—60厘米的空间，供翻窖时移放果适用。窖底中心留出与窖口面积大小相仿的空地，以便翻窖时站立*作。一般每窖可贮400—500千克，待散热几日后，气温降到0℃或0℃以下时，封严窖口，此后每隔7—10天进行通风换气，防止二氧化碳累积、损害。须保持12—18℃窖平和85％—90％相对湿度。注意：每次下窖前，应当用点燃的蜡烛或油灯吊入窖内，如很快熄灭，则不可以立刻进窖，须先排出二氧化碳，送入新鲜空气。不然，会令人窒息，发买卖外。(2)木桶储藏法：将木桶洗净晾干，在桶壁和底部铺一层纸，把经过药物办理的柑桔排放于桶内，蒂部向上，以七八层为宜。而后在上边盖一层能吸湿的纸调理湿度，盖上桶盖，寄存在较干燥的室内。过一段时间，揭开桶盖换换空气。短期储藏的，半月左右换气一次；长久储藏的，开春季气转暖后，10天左右换气一次。如发现有烂果，及时剔除。库房储藏（1）通风库储藏库房由若干间储藏室(每间的面积为32平方米)构成。每室可贮果8000公斤左右。贮前1周做好库房消毒、灭鼠、防鼠，并充分通风换气。将采后经预贮、优选的柑橘装箱(筐)，入库堆码或上架，储藏时，要架空堆垛，垛与垛之间、垛与墙之间要保持一定距离，以利通风和入库检查。垛面距库顶1米左右。.入库早期，要注意增强通风，以利降温。一般夜间利用通风系统引入外界冷空气，保持4—12℃较低温度和85％—90％较高相对湿度，不一样柑橘品种对温、湿度的要求不一样，所以，在储藏时要采纳不一样举措，形成有益于延伸储藏寿命的环境。通风库储藏柑橘，在立春此后，为防止库温上涨，要注意降温。若湿度过低，可在地面洒水、挂湿*帘、喷水等。进库早期(11月至12月中旬)每10天检查一次，中期(12月中旬至2月中旬)20—30天检查一次，到后期(2月中旬此后)要多加检查。管理的好，可贮3—4个月。冷库储藏冷库储藏的温度因柑橘种类而异。甜橙为4—5℃，温州蜜柑等宽皮橘为3—4℃，桠柑为7—9℃，红橘为10—12℃。冷藏库要注意换气，清除过多的二氧化碳等有害气体。换气一般在气温较低的清晨进行。为使库内的温度快速降到需要的低温，进库的果实要经过预冷散热办理。甜橙采后在40—45℃下预办理4—6小时，能大大减少储藏中褐斑病的发生。冷库制冷的蒸发器要注意常常除霜，免得影响制冷成效。气调储藏(1)薄膜包储藏应用聚乙烯塑料薄膜进行单果或大袋包装，入通风库储藏，可有显然保鲜成效。红橘不宜用膜包果储藏。其余品种柑橘单果包装膜厚度不一，温州蜜柑用0.01—0.04毫米厚，芦柑用0.015毫米厚，雪柑用0.02毫米厚，甜橙用0.02—0.04毫米厚。大袋包装用膜0.03—0.06毫米厚，每袋装果2.5—12.5千克。用薄膜包装时，果实要经预贮，而后单果扭封包装，装箱储藏。(2)薄膜大帐储藏将采后选果、预贮的柑橘，装箱后，封入0.06毫米厚聚乙烯薄膜大帐，按不一样品种柑橘的贮温要求，控制适合温度、湿度随和体(一般二氧化碳不要高于3％，氧不要低于18％)。进帐后，每周测定帐内气体含量，不要使二氧化碳浓度超出5％。过高时可在帐内加入消石灰，或鼓入新鲜空气。每个月翻帐检查一次，剔除坏果。控制通风库的温度，11月为15℃左右，12月9—10℃，1月7—8℃，湿度宜高，95—100%。在通风条件下一般可贮3—5个月。烂果率仅1.29％，干耗3.73％，好果率94％以上。此法可用于储藏温州蜜柑，到春节时期供给。(3)气调袋冷藏将无病、伤，并经预贮的柑橘装入桠柑硅窗袋、锦橙硅窗袋等专用柑橘保鲜气调袋，分别装柑橘30千克、6千克。再装箱入冷库。按品种要求控制贮温、湿度。袋内气体可分别保持18％O2、1.5％CO2和19％O2、1％—2％CO2。储藏成效较好。(4)沼气保鲜沼气中二氧化碳含量高，氧含量甚微，甲烷又无迫害，可对柑橘推行气调储藏。选阴凉；干燥、避风、洁净卫生、温度变化小的房间建室内储藏室。地面上用砖或木板或竹块围起，上边及四周用聚乙烯薄膜热合成罩膜罩上。四周下口用泥沙密封，一侧预留输入沼气的管道。采下的果适用2，4—D250ppm及500pPm多菌灵浸果1—2分钟，并预贮2—3天。入贮前，在储藏室地面铺一层稻*或干松针或柏树叶，并用25％多菌灵500倍液或70％托布津800倍液喷雾消毒。而后，将经过预贮并优选的果实放在室内，大果在底.层，小果在上，果蒂一律向上，沿四壁平均摆列，共放4—5层，最上边一层用稻*或柏树叶盖上，以不见果为度。排果时要留出空间供人出入作业。如用果箱或果筐，则码成堆，箱(筐)之间留有缝隙。果实放好后，套好塑料罩，四周用泥沙压紧塑料薄膜，密封后输入沼气。开始每隔2—3天输气一次，输入量按每立方米储藏容积100升；5天后每立方米输80—90升；1个月后温度保持在12—15℃，每20天输气一次，每立方米输40—50升沼气。储藏时期一般要求温度在5—12℃，湿度95—98％。湿度不足时，可向稻*和柏叶上喷清水；湿度过高，可将稻*或柏叶晾晒去湿。在薄膜内缘放2、5块浸透饱和高锰酸钾溶液的砖块。开始每15天敞罩一次，1个月后30天敞罩一次。敞罩时检查，发现烂果立刻剔去。必定要注意安全，防备沼气烧伤、爆炸和窒息事故的发生。辐射储藏保鲜用2％氯化钙溶液浸果10分钟，晾干后用木板箱包装，或用1％托布津浸果10分钟，晾干后用木板箱包装，分别进行钴60伽玛射线辐射办理。而后将办理过的果箱放到常温库房中木条垫板上储藏。结果表示，应用钴60伽玛射线办理的柑桔，自然消耗少，好果率增添，辐射办理的果实，糖度、酸度微风味都没有异样变化。如温州蜜柑用钴60伽玛射线剂量2.5万伦琴时，好果率达到94.6％，糖度9.6％，自然消耗率为1.45％。当钴60伽玛射线剂量达到3.5万伦琴时，好果率为97.5％，糖度10％，自然消耗率为2.33％。生理病害控制：生理病害⑴褐斑病(干疤)在橙、柑中广泛发生，一般在储藏早期(30天后)出现，多发生在果蒂四周和果身上，病部果皮下陷皱缩，呈红褐色，严重时病疤处油胞破碎干缩。还有种是果面干疤，初为红褐色小斑点，后渐渐扩大成片状，形成大而深的褐色革质病斑。发病原由：一是贮温低，属冷害；二是储藏湿度较低；三是气体不适，氧低或二氧化碳高所致。防治方法：保持储藏适合温、湿度，调理环境气体。采纳聚乙烯膜袋单果包装。⑵枯水病(浮皮)柑橘储藏后期广泛发生，在宽皮柑橘类表现果皮发泡，果肉淡而少汁；甜橙类表现果皮呈不正常饱满，油胞突出，果皮变厚，囊瓣与果皮分别，囊壁加厚，果汁细胞失水。防治方法：合适提前采摘，采前20天喷树冠20—50毫克/千克的赤霉素，或1000—2000毫克/千克的B9；采后用50—150毫克/千克赤霉素、1000毫克/千克多菌灵、200毫克/千克2，4—D浸果。采后将果实在7—8÷度、75％—80％相对湿度环境中办理20天左右，使之失水达3％—4％后，再用薄膜袋单果包装储藏。宽皮柑橘应调控较低湿度(80％—85％)，提升氧浓度(18％以上)，降低二氧化碳浓度(1％以下)。⑶水肿病(气肿)发病早期，果皮无光彩，病斑很小，呈斑块状，病部组织变松，用手按稍感软绵，呈水渍状。后期病斑扩大连片，呈暗褐色，病部稍突出，果皮浮肿，易剥皮，果肉苦而淡，无果香，有异味。发病原由：低温冷害；贮期通风不良，二氧化碳累积损害；成熟度较低。防治方法：控制适合的储藏温度、湿度，增强通风，防备二氧化碳累积损害。微生物病害惹起柑橘腐化的主要病害是青霉病、绿霉病、蒂腐病和黑腐病。多半从伤口或果蒂部侵染。除做好田间防病、采收防止伤损、采后选果外，可进行采后药物防腐办理(方法.前述)，防治病菌侵染。最近几年来，跟着柑橘生产的发展和市场竞争的日益强烈，采后储藏保鲜和商品化办理己成为了提升柑橘果实商品性状和经济效益的重要环节。现将柑橘储藏前办理重点介绍以下：专业的农资良种,种子,种苗信息网,供给农资论坛,社区,博客沟通功能,专注种子,种苗,农药,肥料等农资新品种,新产品,服务栽种业！1．合时采收。柑橘类果实没有后熟过程，—旦采收其内在质量和营养成分一般不会再提升。为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。我国甜橙的固酸比以10--12：1，柑和橘以7．5：1为成熟标准。也可依据果皮颜色的变化来确立成熟度。用于储藏的果实，一般以果皮有2／3部分转黄，油胞充分，但果肉尚坚固未变软时采收。采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增添，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。装果容器内应衬垫柔嫩的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。在采收过程中，要确实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量防止机械伤，为储藏与运输打好基础。同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减少分级时的压力。2．防腐保鲜。柑橘上应用的主要防腐剂有苯并咪唑类如特克多、苯宋特、多菌灵、托布津和甲基托布津等，使用浓度一般为500--1000mg／L(毫克／升)。抑霉唑与苯并咪唑类一样，对青绿霉病菌拥有显然的克制成效，对黑腐、蒂腐、酸腐等均无效，使用浓度为1000mg／L。仲丁胺可克制柑橘青绿霉病、炭疽病、灰霉病等多种病害，部分控制抗苯并咪唑类防腐剂的青霉属菌系，但对蒂腐无效。以0.5%仲丁胺的中性溶液，办理温度不超出45℃，浸果最少1min(分钟)，成效最好。柑橘上用得最多的植物生长调理剂是2，4-D，该剂可延缓柑橘果实的衰老，保持柑橘果蒂青绿，增强果实的抗病力。使用方法为防腐剂加上200--250mg/L2，4-D浸果。药物办理越及时成效越明显，沥干药水后立刻包装。香蕉，菠萝，荔枝的储藏香蕉、菠萝、荔枝储藏工艺，赐教材（52页，图2——13）操作重点：1、香蕉远销或长久储藏时采收成熟度不宜过大，以饱满度为75%——80%为宜。香蕉采收后应立刻用多菌灵或甲基托布津等药物办理。适合香蕉储藏的方法是冷藏加气调。储藏条件为温度小于等于13摄氏度，湿度为百分之九十到九十五。气体成分为氧气百分之二到四，二氧化碳百分之三到五。香蕉对乙烯敏感，在贮运过程中应搁置乙烯除脱剂。香蕉催熟的适合温度为20——22摄氏度。相对湿度85%——95%。温度低于20摄氏度，湿度低于80%不可以催熟。2、菠萝，菠萝储藏的适合温度为8——10摄氏度，湿度为85%——90%。在适合条件下一般能储藏3——4周。果实对低温比较敏.感，易受冷害，临界温度为6——10摄氏度。黄熟果比青熟果可多忍受3摄氏度左右的低温。适合采收期为果实表面开始显色到少部分体现黄色。3、荔枝，适合储藏的品种有槐枝，黑叶，桂味，白腊子等。适合环境条件为1——3摄氏度。湿度95%——98%。氧气5%，二氧化碳3%——5%。过低的氧气和过高的二氧化碳易产生气体损害。蔬菜储藏果菜类储藏，番茄，青椒，黄瓜，甜椒，丝瓜等均属果菜类。番茄等果菜储藏工艺流程图，赐教材（54页，图2——14）b操作重点：1、采收和预冷，用于储藏的番茄仔才收前2——3天应停止浇水。采收时间一般在清晨露珠干后或夜晚进行。用于储藏的番茄应采摘植株中部果实。2、预冷办理，温度为13——15摄氏度，1——2天。3、储藏条件，温度为10——13摄氏度。相对湿度85%——90%。氧气和二氧化碳浓度均为百分之2——5。4、储藏方法，一般降温储藏随和调储藏。5、冷害控制，番茄储藏过程中温度过低会出现冷害，应严格控制温度在10——13摄氏度之间。青花菜，蒜薹的储藏青花菜，蒜薹储藏工艺图，赐教材（55页，图2——15，56页，图2——16）操作方法：1、青花菜采收后极易衰老变质，品种多，耐贮性差异较大，应选择耐贮性好的品种用于储藏。从时间上看，秋天收获的.青花菜比春季收获的简单储藏。适合储藏温度0摄氏度，湿度95%——100%。低温条件对青花菜的储藏至关重要。2、蒜薹，蒜薹采后消耗主要由双方面构成，一是蒜薹采收均在高温季节，新陈代谢旺盛，简单脱水，老化和腐化。二是因为蒜薹采后有显然的后熟现象，随储藏期延伸，蒜苞膨大裂开，生出气生鳞茎。此现象会加快蒜梗的老化，使其变黄变空，纤维增加，失掉食用价值。蒜薹采收后应立刻运回冷库进行预冷或临时放在通风阴凉处降温，应注意防止大批失水和聚积发热。蒜薹适合的储藏条件是0——5摄氏度，相对湿度85%——95%，氧气浓度3%——6%。二氧化碳浓度4%——8%。蒜薹储藏多采纳冷库加气调方法。蒜薹储藏过程中有时会发生真菌病害，当前常采纳噻菌灵烟剂进行熏蒸办理。根菜类，茎菜类，叶菜类的储藏根菜类，茎菜类，叶菜类储藏工艺，赐教材（58页，图2——18,19）操作重点：1、根菜类以萝卜，胡萝卜为例介绍储藏方法。萝卜一般选择秋播的厚皮，质脆，含糖含水量多的青皮种，霜降前后收获的晚熟品种为好。收获后要及时降平和预冷办理。萝卜的预办