化学与养生保健-精神活动

第七章饮食与精神生活

chapter7

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一．食物的酸碱性与人体健康

1.含P、S、Cl元素较多的食物（在人体内易形成酸）---酸性食物：精米、白糖、各种肉类、鱼类、蛋黄、硬果及酒类。

2.含K、Na、Mg、Ca元素较多的食物（在人体内易形成碱）---碱性食物：各种蔬菜、水果、奶类、蛋清、海带、紫菜、豆类、茶叶、咖啡。

3.健康人体组织、体液呈弱碱pH7.35--7.45(血清)4.酸性体质:pH<7特征:

疲倦、记忆减退、情绪激动、呼吸加快、对各种疾病的抵抗力（免疫力）下降、易患感冒、易感染。原因：偏食酸性食物以及患发烧、感染、休克、烧伤、失血、外伤、肾病、肝病。食疗：适当注意蔬菜、水果、牛奶、茶叶等碱性食品。二．蚊虫为何喜欢你

１．光顾人群：①不勤洗澡、换衣、满身汗酸味。②喜欢抹香水，擦头油③穿深色衣裤、佩带闪光饰物④皮肤柔嫩或皮下脂肪丰富的肥胖者⑤水果味

２．原因：蚊虫对酸味情有独钟—VB1缺乏蚊虫对臭脚味的乳酪感兴趣〈尤其是饥饿的母蚊子〉３．预防：吃大蒜、多吃豆类、蔬果、服用ＶＢ、养一些花草，如薄荷、夜来香、水仙等，保持皮肤清洁。三．食物与情绪全麦面——愉悦

火鸡——反应能力上升缺水——不振

香蕉——消除紧张橙——克服忧紧张、不安等不良情绪，使人愉快

巧克力——消愁愉悦、安神镇定

辣椒——兴奋

牛肉——不易疲劳，心情愉快

咖啡——醒脑，过多使人烦躁，易怒羊肉、狗肉、海鲜、酒、辣椒—使人上火、过敏姜——提高应激能力、消除疲劳、增强毅力肉桂——无拘无束、轻松愉快四．脑和神经的化学基础１.神经递质－－在中枢神经和各器官的效应细胞间进行信息传递的物质，分为兴奋性递质、抑制性递质，种类很多。①乙酰胆碱：主要涉及感觉，使大脑清醒，与注意，记忆及学习机能②多巴胺：控制嗅觉和视觉，与食欲行为、性行为以及自我刺激行为有关。③去甲肾上腺素：与意念、情感、生殖有关。④５—羟色胺：与体温调节、镇痛、睡眠有关。２.其他活性物质

⑴氨基酸：与兴奋、抑制有关。⑵脑肽（包括脑啡呔、内啡呔、Ｐ物质）功能镇痛：脑啡呔、内啡呔与吗啡类似激素：控制生长激素及催乳素精神效应：可增进学习和记忆、提高注意力、思考能力精神病因：过多导致狂燥等精神病。

⑶前列腺素（来自精囊）

功能：扩张血管、抗血液凝聚。老人合成前列腺素能力下降，易患动脉硬化、血栓病。鱼类含量大，故以鱼为主食的爱斯基摩人很少患动脉硬化及血栓。缺乏前列腺素还会导致不孕（占10%）甚至精神分裂，过多也会导致病态（嗜睡、肌肉紧张、僵硬）。五．不良情绪与疾病

1.70%的疾病与不良情绪有关①皮肤（见皮肤有病心有因）皮肤是人体心理表达感受与反应的一种主要器官，当人的情绪处于异常状态时，皮肤就成为最易受害的一种场所反应。②中风（常发生于摔倒及突发性情绪异常之后）③脑动脉硬化④癔症（常在不良情绪后复发）⑤溃疡（肠、胃，尤其当人长期处于紧张规律的生活中）

⑥癌（祸不单行，不良情绪，免疫能力下降，癌细胞繁殖上升）⑦高血压⑧心脏病（心肌梗死，严禁情绪激动）⑨白发⑩衰老

2.原因分析（1）利导思维（愉快）---脑啡呔上升（尤其是β--内啡呔）镇痛作用强（是吗啡的5～6倍），无成瘾性，给人带来快感。血压下降，血管舒张，血流通顺，防心血管疾病。（2）忧郁---[Na+]上升，去甲肾上腺素和5-羟色胺浓度不足（女性多）（3）悲伤、激怒、恐惧（去甲）肾上腺素大大增加，甚至100倍于平常六．思考问题的方法

1.缓解心理压力的方法①向亲人、朋友倾诉②借助心理学家指导③与陌生人做短暂的交谈④经常与别人介绍，认识新朋友⑤学习一些技巧⑥参加积极的娱乐（球、舞、歌）⑦观看大自然⑧找台阶下⑨重新认识抛弃不合理的观念，抓大放小⑩面对现实，承认自己能力有限，寄托与长远，面向未来同时看到自己的优势，关心别人。2.面对挫折与不幸的再认识

①“挫折与不幸是生活不可缺少的一部分”②“幸福和不幸犹如一根棍的两端”③“甘蔗没有两头甜”④“压力是一种财富，是一种有益的人生体验”⑤“挫折、不幸、失败---你不是别人所说（你所想）的那么差”⑥“成功、表扬、顺利---你不是别人所说（你所想）的那么好”3.思考问题的方法

①老太太的心情②卖皮鞋的商人③幽默（美国人）

4.色彩与心情1、英国伦敦附近的一座“黑道士桥”

黑

蓝

粉红2、医院低血压病房橘红、赭石等暖色外科病房浅橘黄色精神病病房黄绿、橄榄绿3、饭店淡绿色红、黄色七．爱是健康的源泉1.爱情能提高免疫力

2.爱情能延年益寿

3.爱情能美容4、人类情爱活动的有关激素

多巴胺、苯乙胺、后叶催产素（爱情激素）的释放会给人以颠峰的体验，极度欣快。5、爱情也有保鲜期

一对青绿之间的爱情最多只能维持30个月左右，再往后发展，爱情就会“变质”为亲情。保鲜剂：多巴胺、苯乙胺（男）

后叶催产素（女）6、爱情是有气味的7、爱情的基因法则八．老年童心“老有所养，老有所医，老有所学，老有所为，老有所乐。”→保持几分不泯的童心，去探索新鲜的事物，去追求人生的乐趣。好比心中有一座无线电台来热情接受来自人类和大自然的信息。→人在老年时代的圣洁之美。期末考试

1.手写，纸质版2.字迹清晰，调理清楚，3.最为重要的是姓名学号醒目的位置考试要求推荐两款故乡特色“妈妈菜”的详细步骤，上榜理由是？

列出自己最为拿手的两款菜肴的详细制作过程，其最大的特点是？制作的注意事项是？什么是温饱线Thelineofthebasicneed营养物质包括哪几类？其生理功能是什么？缺少维A、B、