【解析】初中生物人教版七年级下册期中复习专题4 食物中的营养物质

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初中生物人教版七年级下册期中复习专题4食物中的营养物质

一、单选题

1．（2023七下·万盛期末）鸡蛋是日常生活中常见，其中含有的较多的营养物质是（）

A．糖类B．蛋白质C．维生素D．脂肪

【答案】B

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。鸡蛋中含有的较多的营养物质是蛋白质。糖类是主要的供能物质。脂肪是主要的储能物质。维生素不构成组织细胞，又不提供能量，但是生命活动调节非常重要的物质。故答案为：B。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

2．（2023七下·四会期末）病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，是因为（）

A．葡萄糖可以构成人体细胞B．葡萄糖提供无机盐

C．葡萄糖可以补充血液D．葡萄糖是主要的供能物质

【答案】D

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】糖类是人体最直接也是最主要的供能物质，主要是淀粉，淀粉在人体内被消化成葡萄杨，所以，根据题意，病人不能从食物中获得时，需要点滴葡萄糖，就是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要，可见D符合题意。

故答案为：D

【分析】此题考查营养物质的作用，比较简单，熟记即可，熟知：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；且糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。

3．（2023九上·赣州月考）以下哪一疾病可以通过服用维生素进行缓解和治疗（）

A．低血糖症B．夜盲症

C．地方性甲状腺肿D．贫血

【答案】B

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】A．低血糖症，是由于人体血糖水平低于正常数值引起的，可适度补充葡萄糖，A不符合题意。

B．缺乏维生素A，易患皮肤干燥、夜盲症、干眼症，可补充食物：肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米。故夜盲症可通过服用维生素进行缓解和治疗，B符合题意。

C．人体缺乏含碘的无机盐，可能会导致地方性甲状腺肿，引起儿童智力障碍，可通过海带、紫菜、虾、海盐等食物补充，C不符合题意。

D．当血液中红细胞的数量过少，或是红细胞中血红蛋白的含量过低时，就会出现贫血的症状。所以缺铁性贫血的病人应多吃一些含铁和蛋白质丰富的食物，D不符合题意。

故答案为：B。

【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：

维生素种类主要功能缺乏症食物来源

维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症动物肝脏、胡萝卜、玉米等

维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等

维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的水果和蔬菜

维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松蛋黄、动物肝脏

4．（2023七下·邵阳期末）下列物质与其缺乏时表现出来的相应症状不相匹配的是（）

A．含钙的无机盐——神经炎B．维生素C——坏血病

C．含铁的无机盐——贫血症D．维生素A——夜盲症

【答案】A

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺钙易患佝偻病、骨质疏松，A符合题意。

B．缺乏维生素C，会得环血病，B不符合题意。

C．缺乏含铁无机盐会造成缺铁性贫血，C不符合题意。

D．缺乏维生素A，会得夜盲症，D不符合题意。

故答案为：A。

【分析】维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。

5．（2023七下·顺德期末）下列营养物质与其缺乏症状的对应，不相符的是（）

A．铁―缺铁性贫血B．维生素A―坏血病

C．碘―地方性甲状腺肿D．维生素B1—神经炎

【答案】B

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，A正确。

B.人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，B错误。

C.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，C正确。

D.缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，D正确。

故答案为：B。

【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病，结合选项分析作答。

6．（2023七下·兰陵期末）下列关于人体内营养物质叙述不正确的是（）

A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，在细胞内含量最多

B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料

C．脂肪是人体内重要的备用能源物质

D．水是人体重要的营养物质

【答案】A

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，活细胞内含量最多的是水，故A错误。

B．蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也能提供能量，故B正确。

C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，能够提供能量，故C正确。

D．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，故D正确。

故答案为：A。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

7．（2023七下·德城期末）小丽的妈妈一直给她补钙片，可医生还是诊断小丽缺钙，原因可能是在服用钙片时没有补充（）

A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D

【答案】D

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

维生素种类主要功能缺乏症

维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症

维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良

维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力患坏血病、抵抗力下降

维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松等

结合题意可知，小红的妈妈一直给她补钙片，可医生还是诊断小红缺钙，原因在于服钙片时没有补充维生素D，影响了钙的吸收和利用。

【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题。

8．（2023七下·微山期中）我国政府启动的“酱油补铁工程”是继“食盐加碘”后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（）

A．脚气病、坏血病B．夜盲症、佝偻病

C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿D．佝偻病、肺结核

【答案】C

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】解：A.维生素B1缺乏引起脚气病，维生素C缺乏引起坏血病，故A不符合题意。

B.维生素A缺乏引起夜盲症，维生素D缺乏引起佝偻病，故B不符合题意。

C.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会引起缺铁性贫血，碘是合成甲状腺激素的原料，如果人体内缺碘会引起地方性甲状腺肿，故C符合题意。

D.维生素D缺乏引起佝偻病，肺结核是由结核杆菌引起的传染性疾病，故D不符合题意。

故答案为：C。

【分析】铁是构成血红蛋白的成分，血红蛋白是红细胞的组成成分。贫血是因为红细胞的数量偏少或血红蛋白的含量偏低，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，贫血患者要多吃含铁和蛋白质丰富的食物；碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺碘会使甲状腺激素分泌不足，易患地方性甲状腺肿。

9．（2023七下·吉林期中）下列食物成分中，不能为人体提供能量的物质是（）

A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪

【答案】C

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用

【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类（主要供能物质）、脂肪（备用能源物质）和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，C正确；A、B、D错误。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

10．（2023·大兴模拟）紫菜是一种含碘丰富的食材，下列说法正确的是（）

A．紫菜中的碘能够为人体提供能量

B．碘是合成甲状腺激素的重要原料

C．经常食用紫菜可预防甲状腺功能亢进

D．幼年时期缺碘会引起侏儒症

【答案】B

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】A．碘是人体必需的无机盐，但不能提供能量，故A错误。

B．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，故B正确。

C．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，所以我们常吃的海带和紫菜含碘丰富，可防治大脖子病，故C错误。

D．幼年时期缺碘会造成智力发育出现障碍，而侏儒症虽然身材矮小，但智力是正常的，故D错误。

故答案为：B。

【分析】甲状腺激素的作用调节人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的原料，幼年缺碘时，甲状腺激素过少会得呆小症，智力低下，身材矮小。

11．（2023七下·九江期中）某生物兴趣小组对不同食物中的能量的测定结果如表所示，以下说法错误的是（）

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量/g111①

水/mL30303030

温度上升/℃60508045

A．实验中，①应该为1

B．黄豆的主要营养成分是人体的主要供能物质

C．为了减少实验误差，应该设置重复组

D．从实验结果可看出，含能量最多的是核桃仁

【答案】B

【知识点】测定某种食物中的能量

【解析】【解答】A.在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验叫做对照实验，因此实验中，①应该为1，A不符合题意。

B.黄豆的主要营养成分是蛋白质和脂肪，而糖类才是人体最主要的供能物质，B符合题意。

C.实验测得的数据往往存在误差，因此需要设计重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响。因此为了减少实验误差，应该设置重复组，C不符合题意。

D.食物燃烧放出的热量使水的温度上升，由于实验中食物的质量相同，水的体积也相同，因此水的温度上升可以衡量食物的能量。因为核桃仁对应的温度上升数值最大，所以含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。

【分析】可以通过测量食物燃烧放出的热量的多少来测定食物中的能量，1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量。

12．（2023七下·偃师期中）某同学在测定“食物中含有蛋白质、脂肪和淀粉”的实验中，发现在水中揉挤完的面团变成了一种黄白色的胶状物质，滴加碘液不变蓝。根据生活经验可知该物质是（）

A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．无机盐

【答案】C

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】“食物中含有蛋白质、脂肪和淀粉”的实验中，包着面团的纱布在水中揉挤后，纱布中留下的黄白色的胶状物质是蛋白质，因此滴加碘液不变蓝。

【分析】种子的成分实验过程如下：1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。

13．（2023·官渡模拟）张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有（）

A．夜盲症B．佝偻病C．坏血病D．骨质疏松症

【答案】D

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏得夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。

BD．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，维生素D能促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼的发育，幼年缺乏维生素D和钙引起佝偻病，老年人缺乏钙和维生素D引起骨质疏松症，综上分析可知，张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有骨质疏松症，故B不符合题意，D符合题意。

C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏时引起患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。

故答案为：D。

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

14．（2023七下·潍坊期中）利用“维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色”的原理可以测定维生素C含量。为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，在相同浓度的高锰酸钾溶液中分别滴加这四种蔬菜汁，直到高锰酸钾褪色为止，所需蔬菜汁滴数如下表所示。结果表明，维生素C含量最高的蔬菜是（）

黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

高锰酸钾（2毫升）14滴8滴15滴11滴

A．黄瓜B．青椒C．白菜D．芹菜

【答案】B

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】解：高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在使高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。据此判断：青椒汁用了8滴为最少的，所以说青椒汁维生素C的含量最多。故答案为：B。

【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和维生素七大类营养物质，它们各具有一定的作用。

15．在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（）

A．B．

C．D．

【答案】D

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】选D。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中含钙的无机盐和维生素D的含量都不是很高，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病．故答案选：D

【分析】各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。

二、判断题

16．（2023·岳阳）蛋白质是人体内含量最多的物质。

【答案】（1）错误

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%，是人体各项生命活动进行的载体水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，故说法错误。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

17．（2023·鸡西）人体生命活动所需要的能量都是由糖类提供的。

【答案】（1）错误

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。因此人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供，但不是全部由糖类提供，因为脂肪和蛋白质在人体需要时也能为人体提供能量。题干说法错误。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

18．（2023七下·雅安期末）夜盲症、皮肤粗糙是因为缺乏维生素D引起的。

【答案】（1）错误

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺少维生素A会患夜盲症、干眼症、皮肤粗糙。缺少维生素D，儿童会患佝偻病，成年人的骨质疏松症。故本题说法错误。

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，据此解答。

19．（2023七上·集贤期末）每种食物中都含有六类营养物质

【答案】（1）错误

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】食物中含有六类营养物质，但并不是所有的食物都含有六类营养物质，一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类。

【分析】食物中含有六大类营养物质，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维属生素。不同的食物所含有的营养物质的种类和数量各不相同。

20．（2023七下·凉州开学考）人体最主要的营养物质是脂肪。

【答案】（1）错误

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。所以人体最主要的营养物质是糖类。

故答案为：错误

【分析】食物中六大营养物质和作用：

营养物质主要作用

蛋白质构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新

脂肪一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内

糖类人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分

水约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水

无机盐含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分

维生素不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用

21．（2023七下·凉州开学考）常吃海带可以预防因缺碘引起的疾病。

【答案】（1）正确

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。海带、紫菜等海产藻类中含碘丰富，常吃可预防大脖子病。

故答案为：正确

【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

钙佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋、豆类等

铁贫血豆类、黑木耳等

碘地方性甲状腺肿海带、紫菜、碘盐

22．（2023七下·德惠期末）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。

【答案】（1）正确

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】水在人体内的含量最多，约占体重的60%～70%，是构成人体细胞的主要成分。

【分析】水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。

23．（2023七下·裕安期中）人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供．（判断对错）

【答案】（1）正确

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量．

故答案为：正确．

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

24．（2023七下·裕安期中）膳食纤维被称为人体需要的第七类营养素．（判断对错）

【答案】（1）正确

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．

故答案为：正确

【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．

25．（2023七下·长丰期中）人体维持生命和健康所需的物质全部来自食物．（判断对错）

【答案】（1）错误

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】在六大营养素中，蛋白质是由氨基酸构成的，是机体生长和修补组织的主要原料；起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用的是维生素；能为人体提供能量的是糖类和油脂，前者是主要的供能物质，后者是备用能源物质．有机物必须在氧的参与下才能分解释放能量，所以人体维持生命和健康所需的物质不是全部来自食物．

故答案为：错误

【分析】根据各种营养素的结构、生理功能、代谢过程的情况回答．

三、实验探究题

26．（2023七下·来安期末）为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖类(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。下图是40天内的实验结果，据图回答下列问题。

（1）该实验所检验的假设是。

（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为。

（3）每组均用20只而不用一只幼鼠做实验，是因为。

（4）该实验的变量是。

（5）图中实验结果说明了什么。

【答案】（1）蛋白质对幼鼠的生长发育有影响

（2）幼鼠生长发育较快

（3）防止实验出现偶然性

（4）蛋白质

（5）蛋白质能促进幼鼠的生长发育

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】（1）（4）由题意可知，实验中，A组与B组对照，除了B组中的食物比A组的食物多牛奶（牛奶中蛋白质含量高）这种条件不同之外，其他条件都相同。因此，该实验变量是蛋白质，实验的假设是：蛋白质对幼鼠的生长发育有影响。

（2）蛋白质是构成动物体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为动物的生理活动提供能量。幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快，用幼鼠进行实验的效果明显。

（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性（一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续），不足以说明问题。增加幼鼠的数量每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。

（5）分析坐标图可知，在前20天内，A组幼鼠的平均体重增加到50克后下降，B组幼鼠的平均体重呈直线上升趋势，增重至70克；第21天时，给A组幼鼠食物中加入牛奶，其平均体重持续增加，B组幼鼠的食物中除去牛奶，其平均体重增到80克后下降，由此说明了蛋白质能促进幼鼠的生长发育。

【分析】（1）探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论．并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论．有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论．因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思.

（2）蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富.

四、综合题

27．（2023七下·龙岩月考）科学检测表明，食物中的营养成分主要包括：

（1）、、、、、。

（2）其中和属于无机物。

（3）、、分解产生能量，被称为“三大产热营养素”。

【答案】（1）蛋白质；糖类；脂肪；维生素；水；无机盐

（2）水；无机盐

（3）蛋白质；糖类；脂肪

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。（2）无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。因此水和无机盐属于无机物。（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；这三类物质可以分解产生能量，被称为“三大产热营养素”。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

28．（2023七下·中山期中）下表列出了A、B、C、D、E5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:

（1）

根据上表可以知道,食物的蛋白质含量最高;食物有助于防治夜盲症;食物能提供比较多的能量;食物适合坏血病患者食用。

（2）

如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克,假如某成年人每日吃C物质1000克,则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是。

【答案】（1）C；B；A；E

（2）糖类

【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】（1）根据表格中的数据比较后，食物C中蛋白质含量最丰富，维生素A能维持正常的视觉，所以食用食物B有助于防治夜盲症；三大能源物质中，脂肪的热价最高，所以相同质量的食物中，脂肪含量越高，提供热量越多，可见表格中A食物含脂肪最丰富，所以可以提供较多的热量，维生素C可以预防坏血病，食物E中维生素C含量最高，所以适于坏血病患者食用。

（2）根据表格中数据可知，1000食物C含糖类为88克，蛋白质为650克，脂肪为95克，可见相对于该成年人的需要量来说，糖类需要380克，脂肪需要80克，蛋白质需要80克，可见三种营养物质中，糖类不能满足他每日的需要量。

故答案为：（1）C、B、A、E；（2）糖类。

【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，与日常生活密切相关，熟知糖类、脂肪、蛋白质wie三大能源物质，都能为人体提供能量，也是构成组织细胞的成分。

29．（2023七下·龙岩月考）中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准，据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

（1）如果少年儿童长期缺钙易导致，老人缺钙易得。

（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为克，如果通过喝牛奶补钙，按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加克牛奶。

食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）

馒头10000.03

青菜5000.03

豆腐1000.16

牛奶00.10

猪肉1000.006

（3）有的孩子吃了很多钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是。

【答案】（1）佝偻病；骨质疏松症

（2）0.616；184

（3）缺乏维生素D

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；测定某种食物中的能量

【解析】【解答】解：（1）（3）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。（2）若此人按照此食谱进食，每天钙的摄入量馒头中1000×0.03/100=0.3（g）；青菜中500×0.03/100=0.15（g）；豆腐中100×0.16/100=0.16（g）；猪肉中100×0.006/100=0.006（g）。王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克。按照对钙的需求量为0.8克/天计算，此人这天摄入的钙量还缺少0.8-0.616=0.184克，而牛奶中钙的含量为0.10克/100克，因此还需增加牛奶184克，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。

【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。

30．（2023七下·北京月考）李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据表A、B、C、D、E5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个科学的膳食计划：

食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）

A0.49064740

B48.273840120

C8.89.56571014

D76.80.67.7000

E182632200

（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。

（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。

（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。

（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。

（5）该成分表中缺少的营养成分有。

【答案】（1）D

（2）E

（3）B

（4）骨质疏松症

（5）水和无机盐

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】解：（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。表中的D食物中含丰富的糖类.为保证李先生在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李先生多吃食物D。（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的.由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多.李大爷平时应多吃食物E。（3）夜盲症是一到晚上就看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，表中的B食物中含有较多的维生素A，应多吃。（4）维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，人体缺乏维生素D时儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症.表中的B食物中不含有维生素D，李先生若将食物B作为长期主要食物，容易造成体内缺乏维生素D，易患骨质疏松。（5）食物中含有的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。表中缺乏水和无机盐。

【分析】食物中含有的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量.糖类是主要的供能物质；脂肪由甘油和脂肪酸组成，作为备用能源贮存在皮下；蛋白质是建造和修复身体的重要原料。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

31．近些年来根据相关机构的调查，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．表现在：无机盐、维生素摄入量不足，存在较多贫血现象，多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．为改善青少年营养健康问题，建议学生饮食多样化，均衡营养，增加运动量．请分析回答：

（1）无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分，缺少会引起贫血．

（2）某同学刷牙时发现牙龈经常出血，考虑可能是缺少维生素，他在日常饮食中应多吃水果、蔬菜等．

（3）多糖、高脂肪饮食使人肥胖，是因为食物中过多的部分容易在体内转化为．

（4）为了促进骨骼的发育，应多补充含的食物，还应多晒太阳促进体内维生素合成．

（5）有些省、市推行“学生饮用奶”计划，有利于中学生发育和成长．主要是因为牛奶中含有的是建造和修复细胞的重要原料．

【答案】（1）铁

（2）C

（3）脂肪

（4）钙；D

（5）蛋白质

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】解：（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．（2）蔬菜、水果中含维生素C，某同学刷牙时发现牙龈经常出血，考虑可能是缺少维生素．（3）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量．（4）无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙．（5）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解．对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用．

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，维生素和无机盐在人体内的含量都很少，但作用都很大，一旦缺乏就会患相应的疾病．

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初中生物人教版七年级下册期中复习专题4食物中的营养物质

一、单选题

1．（2023七下·万盛期末）鸡蛋是日常生活中常见，其中含有的较多的营养物质是（）

A．糖类B．蛋白质C．维生素D．脂肪

2．（2023七下·四会期末）病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，是因为（）

A．葡萄糖可以构成人体细胞B．葡萄糖提供无机盐

C．葡萄糖可以补充血液D．葡萄糖是主要的供能物质

3．（2023九上·赣州月考）以下哪一疾病可以通过服用维生素进行缓解和治疗（）

A．低血糖症B．夜盲症

C．地方性甲状腺肿D．贫血

4．（2023七下·邵阳期末）下列物质与其缺乏时表现出来的相应症状不相匹配的是（）

A．含钙的无机盐——神经炎B．维生素C——坏血病

C．含铁的无机盐——贫血症D．维生素A——夜盲症

5．（2023七下·顺德期末）下列营养物质与其缺乏症状的对应，不相符的是（）

A．铁―缺铁性贫血B．维生素A―坏血病

C．碘―地方性甲状腺肿D．维生素B1—神经炎

6．（2023七下·兰陵期末）下列关于人体内营养物质叙述不正确的是（）

A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，在细胞内含量最多

B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料

C．脂肪是人体内重要的备用能源物质

D．水是人体重要的营养物质

7．（2023七下·德城期末）小丽的妈妈一直给她补钙片，可医生还是诊断小丽缺钙，原因可能是在服用钙片时没有补充（）

A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D

8．（2023七下·微山期中）我国政府启动的“酱油补铁工程”是继“食盐加碘”后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（）

A．脚气病、坏血病B．夜盲症、佝偻病

C．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿D．佝偻病、肺结核

9．（2023七下·吉林期中）下列食物成分中，不能为人体提供能量的物质是（）

A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪

10．（2023·大兴模拟）紫菜是一种含碘丰富的食材，下列说法正确的是（）

A．紫菜中的碘能够为人体提供能量

B．碘是合成甲状腺激素的重要原料

C．经常食用紫菜可预防甲状腺功能亢进

D．幼年时期缺碘会引起侏儒症

11．（2023七下·九江期中）某生物兴趣小组对不同食物中的能量的测定结果如表所示，以下说法错误的是（）

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量/g111①

水/mL30303030

温度上升/℃60508045

A．实验中，①应该为1

B．黄豆的主要营养成分是人体的主要供能物质

C．为了减少实验误差，应该设置重复组

D．从实验结果可看出，含能量最多的是核桃仁

12．（2023七下·偃师期中）某同学在测定“食物中含有蛋白质、脂肪和淀粉”的实验中，发现在水中揉挤完的面团变成了一种黄白色的胶状物质，滴加碘液不变蓝。根据生活经验可知该物质是（）

A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．无机盐

13．（2023·官渡模拟）张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有（）

A．夜盲症B．佝偻病C．坏血病D．骨质疏松症

14．（2023七下·潍坊期中）利用“维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色”的原理可以测定维生素C含量。为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，在相同浓度的高锰酸钾溶液中分别滴加这四种蔬菜汁，直到高锰酸钾褪色为止，所需蔬菜汁滴数如下表所示。结果表明，维生素C含量最高的蔬菜是（）

黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁

高锰酸钾（2毫升）14滴8滴15滴11滴

A．黄瓜B．青椒C．白菜D．芹菜

15．在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（）

A．B．

C．D．

二、判断题

16．（2023·岳阳）蛋白质是人体内含量最多的物质。

17．（2023·鸡西）人体生命活动所需要的能量都是由糖类提供的。

18．（2023七下·雅安期末）夜盲症、皮肤粗糙是因为缺乏维生素D引起的。

19．（2023七上·集贤期末）每种食物中都含有六类营养物质

20．（2023七下·凉州开学考）人体最主要的营养物质是脂肪。

21．（2023七下·凉州开学考）常吃海带可以预防因缺碘引起的疾病。

22．（2023七下·德惠期末）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。

23．（2023七下·裕安期中）人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供．（判断对错）

24．（2023七下·裕安期中）膳食纤维被称为人体需要的第七类营养素．（判断对错）

25．（2023七下·长丰期中）人体维持生命和健康所需的物质全部来自食物．（判断对错）

三、实验探究题

26．（2023七下·来安期末）为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖类(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。下图是40天内的实验结果，据图回答下列问题。

（1）该实验所检验的假设是。

（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为。

（3）每组均用20只而不用一只幼鼠做实验，是因为。

（4）该实验的变量是。

（5）图中实验结果说明了什么。

四、综合题

27．（2023七下·龙岩月考）科学检测表明，食物中的营养成分主要包括：

（1）、、、、、。

（2）其中和属于无机物。

（3）、、分解产生能量，被称为“三大产热营养素”。

28．（2023七下·中山期中）下表列出了A、B、C、D、E5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:

（1）

根据上表可以知道,食物的蛋白质含量最高;食物有助于防治夜盲症;食物能提供比较多的能量;食物适合坏血病患者食用。

（2）

如果一位成年人每日对糖类、脂肪和蛋白质的需要量分别是380克、80克和80克,假如某成年人每日吃C物质1000克,则糖类、脂肪和蛋白质三种营养物质中不能满足他每日需要量的物质是。

29．（2023七下·龙岩月考）中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准，据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

（1）如果少年儿童长期缺钙易导致，老人缺钙易得。

（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为克，如果通过喝牛奶补钙，按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加克牛奶。

食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）

馒头10000.03

青菜5000.03

豆腐1000.16

牛奶00.10

猪肉1000.006

（3）有的孩子吃了很多钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是。

30．（2023七下·北京月考）李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据表A、B、C、D、E5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个科学的膳食计划：

食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）

A0.49064740

B48.273840120

C8.89.56571014

D76.80.67.7000

E182632200

（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。

（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。

（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。

（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。

（5）该成分表中缺少的营养成分有。

31．近些年来根据相关机构的调查，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．表现在：无机盐、维生素摄入量不足，存在较多贫血现象，多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．为改善青少年营养健康问题，建议学生饮食多样化，均衡营养，增加运动量．请分析回答：

（1）无机盐中的是构成血红蛋白的主要成分，缺少会引起贫血．

（2）某同学刷牙时发现牙龈经常出血，考虑可能是缺少维生素，他在日常饮食中应多吃水果、蔬菜等．

（3）多糖、高脂肪饮食使人肥胖，是因为食物中过多的部分容易在体内转化为．

（4）为了促进骨骼的发育，应多补充含的食物，还应多晒太阳促进体内维生素合成．

（5）有些省、市推行“学生饮用奶”计划，有利于中学生发育和成长．主要是因为牛奶中含有的是建造和修复细胞的重要原料．

答案解析部分

1．【答案】B

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。鸡蛋中含有的较多的营养物质是蛋白质。糖类是主要的供能物质。脂肪是主要的储能物质。维生素不构成组织细胞，又不提供能量，但是生命活动调节非常重要的物质。故答案为：B。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

2．【答案】D

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】糖类是人体最直接也是最主要的供能物质，主要是淀粉，淀粉在人体内被消化成葡萄杨，所以，根据题意，病人不能从食物中获得时，需要点滴葡萄糖，就是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要，可见D符合题意。

故答案为：D

【分析】此题考查营养物质的作用，比较简单，熟记即可，熟知：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；且糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。

3．【答案】B

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】A．低血糖症，是由于人体血糖水平低于正常数值引起的，可适度补充葡萄糖，A不符合题意。

B．缺乏维生素A，易患皮肤干燥、夜盲症、干眼症，可补充食物：肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米。故夜盲症可通过服用维生素进行缓解和治疗，B符合题意。

C．人体缺乏含碘的无机盐，可能会导致地方性甲状腺肿，引起儿童智力障碍，可通过海带、紫菜、虾、海盐等食物补充，C不符合题意。

D．当血液中红细胞的数量过少，或是红细胞中血红蛋白的含量过低时，就会出现贫血的症状。所以缺铁性贫血的病人应多吃一些含铁和蛋白质丰富的食物，D不符合题意。

故答案为：B。

【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：

维生素种类主要功能缺乏症食物来源

维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症动物肝脏、胡萝卜、玉米等

维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等

维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的水果和蔬菜

维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松蛋黄、动物肝脏

4．【答案】A

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺钙易患佝偻病、骨质疏松，A符合题意。

B．缺乏维生素C，会得环血病，B不符合题意。

C．缺乏含铁无机盐会造成缺铁性贫血，C不符合题意。

D．缺乏维生素A，会得夜盲症，D不符合题意。

故答案为：A。

【分析】维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。

5．【答案】B

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，A正确。

B.人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，B错误。

C.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，C正确。

D.缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，D正确。

故答案为：B。

【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病，结合选项分析作答。

6．【答案】A

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A．糖类是人体生命活动的主要能源物质，活细胞内含量最多的是水，故A错误。

B．蛋白质是构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也能提供能量，故B正确。

C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，能够提供能量，故C正确。

D．水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，故D正确。

故答案为：A。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

7．【答案】D

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

维生素种类主要功能缺乏症

维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症

维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良

维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力患坏血病、抵抗力下降

维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松等

结合题意可知，小红的妈妈一直给她补钙片，可医生还是诊断小红缺钙，原因在于服钙片时没有补充维生素D，影响了钙的吸收和利用。

【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题。

8．【答案】C

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】解：A.维生素B1缺乏引起脚气病，维生素C缺乏引起坏血病，故A不符合题意。

B.维生素A缺乏引起夜盲症，维生素D缺乏引起佝偻病，故B不符合题意。

C.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会引起缺铁性贫血，碘是合成甲状腺激素的原料，如果人体内缺碘会引起地方性甲状腺肿，故C符合题意。

D.维生素D缺乏引起佝偻病，肺结核是由结核杆菌引起的传染性疾病，故D不符合题意。

故答案为：C。

【分析】铁是构成血红蛋白的成分，血红蛋白是红细胞的组成成分。贫血是因为红细胞的数量偏少或血红蛋白的含量偏低，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，贫血患者要多吃含铁和蛋白质丰富的食物；碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺碘会使甲状腺激素分泌不足，易患地方性甲状腺肿。

9．【答案】C

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用

【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类（主要供能物质）、脂肪（备用能源物质）和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，C正确；A、B、D错误。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

10．【答案】B

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】A．碘是人体必需的无机盐，但不能提供能量，故A错误。

B．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，故B正确。

C．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，所以我们常吃的海带和紫菜含碘丰富，可防治大脖子病，故C错误。

D．幼年时期缺碘会造成智力发育出现障碍，而侏儒症虽然身材矮小，但智力是正常的，故D错误。

故答案为：B。

【分析】甲状腺激素的作用调节人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的原料，幼年缺碘时，甲状腺激素过少会得呆小症，智力低下，身材矮小。

11．【答案】B

【知识点】测定某种食物中的能量

【解析】【解答】A.在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验叫做对照实验，因此实验中，①应该为1，A不符合题意。

B.黄豆的主要营养成分是蛋白质和脂肪，而糖类才是人体最主要的供能物质，B符合题意。

C.实验测得的数据往往存在误差，因此需要设计重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响。因此为了减少实验误差，应该设置重复组，C不符合题意。

D.食物燃烧放出的热量使水的温度上升，由于实验中食物的质量相同，水的体积也相同，因此水的温度上升可以衡量食物的能量。因为核桃仁对应的温度上升数值最大，所以含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。

【分析】可以通过测量食物燃烧放出的热量的多少来测定食物中的能量，1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量。

12．【答案】C

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】“食物中含有蛋白质、脂肪和淀粉”的实验中，包着面团的纱布在水中揉挤后，纱布中留下的黄白色的胶状物质是蛋白质，因此滴加碘液不变蓝。

【分析】种子的成分实验过程如下：1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。

13．【答案】D

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】A．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏得夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。

BD．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，维生素D能促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼的发育，幼年缺乏维生素D和钙引起佝偻病，老年人缺乏钙和维生素D引起骨质疏松症，综上分析可知，张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有骨质疏松症，故B不符合题意，D符合题意。

C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏时引起患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。

故答案为：D。

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

14．【答案】B

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】解：高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在使高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。据此判断：青椒汁用了8滴为最少的，所以说青椒汁维生素C的含量最多。故答案为：B。

【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和维生素七大类营养物质，它们各具有一定的作用。

15．【答案】D

【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用

【解析】【解答】选D。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中含钙的无机盐和维生素D的含量都不是很高，若长期以食物D为主食，会导致患佝偻病．故答案选：D

【分析】各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。

16．【答案】（1）错误

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%，是人体各项生命活动进行的载体水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，故说法错误。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

17．【答案】（1）错误

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。因此人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供，但不是全部由糖类提供，因为脂肪和蛋白质在人体需要时也能为人体提供能量。题干说法错误。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

18．【答案】（1）错误

【知识点】维生素的作用

【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。缺少维生素A会患夜盲症、干眼症、皮肤粗糙。缺少维生素D，儿童会患佝偻病，成年人的骨质疏松症。故本题说法错误。

【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，据此解答。

19．【答案】（1）错误

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】食物中含有六类营养物质，但并不是所有的食物都含有六类营养物质，一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类。

【分析】食物中含有六大类营养物质，分别是糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维属生素。不同的食物所含有的营养物质的种类和数量各不相同。

20．【答案】（1）错误

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。所以人体最主要的营养物质是糖类。

故答案为：错误

【分析】食物中六大营养物质和作用：

营养物质主要作用

蛋白质构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新

脂肪一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内

糖类人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分

水约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水

无机盐含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分

维生素不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用

21．【答案】（1）正确

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。海带、紫菜等海产藻类中含碘丰富，常吃可预防大脖子病。

故答案为：正确

【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

钙佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋、豆类等

铁贫血豆类、黑木耳等

碘地方性甲状腺肿海带、紫菜、碘盐

22．【答案】（1）正确

【知识点】食物中水和无机盐的作用

【解析】【解答】水在人体内的含量最多，约占体重的60%～70%，是构成人体细胞的主要成分。

【分析】水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。

23．【答案】（1）正确

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量．

故答案为：正确．

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

24．【答案】（1）正确

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．

故答案为：正确

【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．

25．【答案】（1）错误

【知识点】食物中的营养物质

【解析】【解答】在六大营养素中，蛋白质是由氨基酸构成的，是机体生长和修补组织的主要原料；起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用的是维生素；能为人体提供能量的是糖类和油脂，前者是主要的供能物质，后者是备用能源物质．有机物必须在氧的参与下才能分解释放能量，所以人体维持生命和健康所需的物质不是全部来自食物．

故答案为：错误

【分析】根据各种营养素的结构、生理功能、代谢过程的情况回答．

26．【答案】（1）蛋白质对幼鼠的生长发育有影响

（2）幼鼠生长发育较快

（3）防止实验出现偶然性

（4）蛋白质

（5）蛋白质能促进幼鼠的生长发育

【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用

【解析】【解答】（1）（4）由题意可知，实验中，A组与B组对照，除了B组中的食物比A组的食物多牛奶（牛奶中蛋白质含量高）这种条件不同之外，其他条件都相同。因此，该实验变量是蛋白质，实验的假设是：蛋白质对幼鼠的生长发育有影响。

（2）蛋白质是构成动物体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为动物的生理活动提供能量。幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快，用幼鼠进行实验的效果明显。

（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性（一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续），不足以说明问题。增加幼鼠的数量每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。

（5）分析坐标图可知，在前20天内，A组幼鼠的平均体重增加到50克后下降，B组幼鼠的平均体重呈直线上升趋势，增重至70克；第21天时，给A组幼鼠食物中加入牛奶，其平均体重持续增加，B组幼鼠的食物中除去牛奶，其平均体重增到80克后下降，由