沪科版高中生物第一册－4.3细胞呼吸 学案无答案

沪科版高中生物第一册－4.3细胞呼吸学案无答案第页4.3细胞呼吸学案【学习目标】1、知识与技能〔1〕简要说明呼吸作用的实质。〔2〕在观察演示实验“酵母菌的呼吸方式〞的装置和实验结果的根底上，能分析实验设计原理和结果。〔3〕举例说出无氧呼吸在实际生产和生活中的应用。2、过程与方法通过酵母菌在不同条件下进行呼吸作用的演示实验过程，明确有氧呼吸与无氧呼吸过程中物质的变化和能量的转换的差异。3、情感态度与价值观通过联系生产、生活等实际，激发学习生命科学的兴趣，养成关心社会生活的意识和树立生命科学价值观。【重难点】探究酵母菌的呼吸方式，初步区分有氧呼吸与无氧呼吸的不同点。学习过程细胞呼吸的概念：将有机物在_________经过一系列的氧化分解，生成CO2或其他产物，释放出能量并生成__________的过程称为细胞呼吸。酵母菌的呼吸方式演示实验设计实验，讨论以下要点:如何控制有氧和无氧条件的？如何控制温度？通过什么指标来检测呼吸作用产物？④预期两试管反响结果如何？实验结果：甲试管酵母菌细胞呼吸的产物是_____________________〔〕，乙试管细胞呼吸的产物是__________________〔〕。无氧呼吸及应用总反响式：〔酒精发酵〕__________________________________________________〔乳酸发酵〕________________________________________________________【拓展作业】运用本节课所学知识，周末回家学习做馒头或酒酿〔制作方法见参考资料〕，并将实践过程以照片、文字等形式记录，制成小报，下周课前交流。学习参考资料：酵母菌酵母菌是单细胞真菌，共有39属，370种。细胞结构与一般植物细胞大致相同，外层是细胞壁和细胞膜，内有细胞核、液泡和颗粒体物质。通常营出芽生殖，有的能进行两均分裂，有的种类能产生子囊孢子、担孢子等。酵母菌为兼气型微生物，在正常情况下进行有氧呼吸，将糖分解，产生能量，供本身活动所需，并繁殖大量细胞。在缺氧条件下，酵母菌将糖分解成酒精和二氧化碳，称为酒精发酵。发酵时产生大量酒精，足以阻碍酵母菌的生长和繁殖。假设酒精的浓度到达14%或以上，酵母菌便死亡，因此一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分都不超过14%。酒酿的制作酒酿旧时叫“醴〞，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米〔糯米〕拌上酒酵〔一种特殊的微生物酵母〕发酵而成的一种甜米酒。学做酒酿：材料：酒曲、糯米1、淘米：将糯米淘洗干净，晾干水迹即可。2、蒸饭：在蒸锅里放上水，将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，用筷子翻动糥米饭，冷却至30℃左右。期间在冷却好的糯米上洒少许凉开水，将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。4、拌酒曲：将酒曲用蒜臼研磨细，按酒曲说明书上的用量均匀地撒在糯米上，然后用筷子将米翻动，尽量搅均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，边放边轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。最后，在中间挖窝，以增加米饭和空气的接触面积，然后在容器上盖上纱布即可。5、发酵成熟：将容器置于30℃左右的恒温中培养24~48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶，使其停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。注意：做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否那么就会发霉长毛。要先把蒸米饭的锅、铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。三、学做馒头：1、洗净双手与和面盆。2、往面粉中参加酵母粉，酵母粉与面粉的量要按照说明书上的比例添加。搅拌均匀后，就可以掺水和面了。3、加水和面，揉至不沾手为度，揉成一个光滑的面团。盖上一块湿毛巾，放到一个温暖的地方让面发酵1小时左右。4、发过的面团比原来的面团大一倍了，拨开看看，里面有好多小孔，发好了5、揉面团，面揉得越多越筋道越好吃，所以，这一步要舍得费力气哦，大大的面团越来越小，跟没发前差不多大了。6、把揉好的面分成大小相同的小面团。然