2023年自考类医学类营养学历年高频考题带答案难题附详解

2023年自考类医学类营养学历年高频考题带答案难题附详解（图片大小可自由调整）第1卷一.历年考点试题参考题库(共50题)1.下列属于脂溶性维生素的是______A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E2.皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的______A.维生素AB.维生素CC.硒D.锌3.体重的测量最好在______A.上午8时左右B.上午9时左右C.上午10时左右D.上午11时左右4.铬的生理功能有______A.影响脂类代谢B.促进胆固醇的生物合成C.促进RNA合成D.增强胰岛素的生物学作用E.影响氨基酸的转运5.如何评价人体的营养状况?6.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量为

A.37.56kJB.16.81kJC.16.74kJD.29.29kJ7.营养健康教育的意义在于

A.使各种传染病和地方病大幅度下降，并减少营养不良现象的发生B.通过营养健康教育改变人们的生活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降C.营养健康教育可使人们将营养科学知识正确地运用于饮食行为中D.加强社区职能E.减少并治疗慢性疾病8.B族维生素缺乏会引起______A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.癞皮病E.克山病9.下列哪项属于不溶性膳食纤维______A.木质素B.果胶C.树胶D.黏质10.原发性高血压的营养防治原则是：低______、低______、低饱和脂肪酸、增加______(填矿质元素)、镁、钙和优质蛋白的摄入及限制______。11.可溶性膳食纤维包括

A.果胶B.树胶C.纤维素D.木质素E.黏质12.试述促进脂肪肝形成的因素以及脂肪肝的营养治疗措施。13.下列关于脂肪肝营养治疗不正确的是______A.适当提高蛋白质摄入量B.控制脂肪和胆固醇摄入量C.供给充足的维生素和矿物质D.饮食要精细14.试述轻、中、重度PEM病人的治疗方法。15.幼儿膳食应如何安排？16.葡萄糖耐量因子是一种由______、______、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸组成的活性化合物。17.具有生理活性的钙是______，储存形式的钙是______。18.以下哪一种属于产能营养素

A.无机盐B.碳水化合物C.维生素D.微量元素19.______可以减少胆固醇在动脉壁上的沉着，______对心肌有保护作用。20.畜禽肝脏富含的维生素主要是______和______。21.当营养素摄入量达到RNI水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?______A.30%B.50%C.70%D.97%～98%22.下列属于成碱性食物的是______A.鸡肉B.鱼肉C.苹果D.牛奶23.目前主张糖尿病患者膳食中碳水化合物的适宜供能比为______A.低于15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%24.3g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为______A.6kcalB.9kcalC.12kcalD.15kcal25.下列哪5项因素抑制钙的吸收______A.维生素D过多B.脂肪过多C.成人膳食钙磷比例为1:2D.维生素A不足26.简述钙的生理功能。27.成人膳食中钙磷比例以______或______为宜。28.膳食中铁分为两种类型：______和______。29.钙缺乏症有哪些?30.下列具有抗癌作用的是______A.葱属化合物B.吲哚类化合物C.黄酮类化合物D.杂环胺E.乙醇31.若乳母膳食中缺少优质蛋白，乳汁中______和______含量可下降。32.尿中______和______的含量可反映肌纤蛋白和胶原蛋白的数量和代谢。33.糖尿病病人治疗的最基本措施是

A.药物治疗B.运动治疗C.饮食治疗D.心理治疗34.下列关于PEM生化指标改变的说法中，错误的是

A.血浆白蛋白降低B.血清运铁蛋白降低，且更敏感C.尿肌酐含量降低D.尿蛋白增加35.简述母乳喂养的优点。36.试述糖尿病患者营养治疗的原则。37.膳食纤维能预防胆石形成是因为它具有

A.吸水作用B.黏滞作用C.结合胆酸作用D.阳离子交换作用38.锌主要存在于______A.红细胞B.造血器官C.肌肉D.甲状腺39.关于脂类的吸收，下列说法不正确的是

A.胆汁酸可以使脂肪分散为细小的脂肪微粒B.被吸收的部分脂肪酸经再次酯化后才进入血液循环C.正常膳食中脂肪吸收率可达90%以上D.食物中胆固醇的含量越多吸收率越高40.治疗膳食包括______A.流质饮食B.一般治疗膳食C.特殊治疗膳食D.配方膳食E.试验膳食41.不适合胃肠内营养的指征是______A.胃及小肠的部分阻塞B.有持续厌食状态C.口咽部、食道梗阻D.完全肠梗阻42.碳水化合物分为单糖、______、______和______四类。43.RMT的计算公式是______A.BMT=体重(kg)/身高2(m2)B.BMT=体重(g)/身高2(cm2)C.BMT=身高2(m2)/体重(kg)D.BMT=身高2(cm2)/体重(g)44.下列哪种维生素与唇炎有关

A.维生素KB.维生素EC.维生素DD.维生素B245.成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为______A.10%～20%B.15%～20%C.20%～30%D.55%～65%46.简述胃肠外营养剂的种类。47.与人体血压升高密切相关的矿物质是______A.钙B.铁C.钠D.锌48.胆固醇每日的平均摄入量应不超过______A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg49.简述慢性肾衰病人的饮食治疗原则。50.试验膳食主要用于______、______或观察疗效。第1卷参考答案一.历年考点试题参考题库1.参考答案：ADE[考点]维生素→维生素的命名与分类

[解析]脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。2.参考答案：A[解析]维生素A缺乏可导致上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙、干燥、鳞化等角化变化。3.参考答案：C4.参考答案：ACDE[考点]本题主要考查的知识点是铬的生理功能。

铬可抑制胆固醇的生物合成，故B项错误。5.参考答案：可从三方面进行：

(1)膳食营养调查：可了解从膳食中获得的能量和营养素是否充足。

(2)营养状况的体格检查：可了解生长发育情况和体内营养素状况。

(3)机体营养水平的生化检测：可了解膳食中有关营养素的吸收，利用和储存水平。6.参考答案：B[解析]主要考查的知识点是碳水化合物在体内产生的能量。[要点透析]1g碳水化合物在体内产能为16.81kJ，1g脂肪产能为37.56kJ，1g蛋白质产能为16.74kJ，1g乙醇产能为29.29kJ。7.参考答案：ABC[解析]本题主要考查的知识点是营养健康教育的意义。[要点透析]营养健康教育的意义在于：(1)使各种传染病和地方病大幅度下降，并减少营养不良现象。(2)通过营养健康教育改变人们的生活方式和行为，使许多疾病的发病率和死亡率明显下降。(3)营养健康教育可使人们正确地运用营养科学知识于饮食行为中，并且社区营养健康教育通常是以整个社区人群为对象。故选ABC。8.参考答案：BD[解析]B族维生素包括B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。其中维生素B1缺乏会引起脚气病，烟酸缺乏会引起癞皮病。9.参考答案：A[考点]本题主要考查的知识点是不溶性膳食纤维的种类。

不溶性膳食纤维主要包括纤维素、大部分半纤维素和木质素等，B、C、D三项属于可溶性膳食纤维。10.参考答案：钠盐

能量

钾

饮酒11.参考答案：ABE[解析]本题主要考查的知识点是可溶性膳食纤维的种类。[要点透析]A、B、E三项均属于可溶性膳食纤维，C、D两项属于不溶性膳食纤维。12.参考答案：促进脂肪肝形成的因素有：

(1)进入肝脏的脂肪酸较多。

(2)肝内甘油三酯合成增多或氧化减少。

(3)脂蛋白合成减少或释放障碍。

脂肪肝的营养治疗措施有：

(1)能量：脂肪肝患者的能量摄入不宜过多，但能量控制不能骤然减少，以免病人不能适应，感觉饥饿，甚至引起低血糖反应。

(2)蛋白质：适当提高蛋白质摄入量并保持必需氨基酸的平衡。

(3)脂肪：控制脂肪和胆固醇的摄入量。

(4)维生素、矿物质：供给充足的维生素和矿物质，特别是富含叶酸、烟酸、维生素E、C、B12、钾、锌、镁等的食物和制剂。

(5)饮食配制：饮食不应过分精细。主食应粗细搭配，摄入足量膳食纤维，少食或不食甜食，忌暴饮暴食和饮酒。13.参考答案：D[解析]脂肪肝患者饮食不应过分精细。14.参考答案：重度PEM病人的治疗方法：

(1)首要的措施是处理水和电解质紊乱、抗感染、治疗心力衰竭等。

(2)病情得到控制后应尽可能迅速地纠正体内营养素的不足，根据病人实际状况选用正确的方式从少量开始逐渐增加，以利于病人生理功能的逐渐恢复。

(3)病人基本恢复后，应以高于正常的能量和蛋白质摄入量维持一段时间以保证营养康复。中、轻度PEM病人的治疗方法：

(1)高能量、高蛋白摄入，根据个人具体情况作出适当的调整。

(2)补充足量的矿物质。

(3)补充足量的维生素。

(4)基本恢复后需定期随访和继续接受营养指导。15.参考答案：(1)幼儿每日膳食中应有一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的1/2以上。

(2)应特别强调食物品种的多样性，以解决矿物质和维生素不足的问题。

(3)高糖和油脂多的食物不宜多吃。

(4)注意烹调方法，避免破坏营养成分，注意膳食的多样化，以增进幼儿食欲。

(5)饮食要定时，不挑食、不偏食，培养儿童良好的饮食习惯。16.参考答案：三价铬

烟酸17.参考答案：离子钙

血浆蛋白结合钙18.参考答案：B[解析]人体所需要的能量来源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内的氧化。这三种营养素在体内氧化的过程中都可以产生能量，故统称为“产能营养素”或“热源质”。19.参考答案：碘

硒20.参考答案：维生素A

维生素B221.参考答案：D22.参考答案：C[解析]水果与蔬菜一样，属于成碱性食品。23.参考答案：C[解析]糖尿病患者应提高膳食中碳水化合物的供给量，目前主张碳水化合物以占总能量的55%～65%为宜。24.参考答案：C[考点]主要考查的知识点为碳水化合物的。产能情况。

1g碳水化合物在人体内氧化可产生4kcal的能量，故3g碳水化合物在体内氧化产生的能量为12kcal。25.参考答案：B[考点]本题主要考查的知识点是影响钙吸收的因素。

脂肪过多可抑制钙的吸收，因为脂肪与钙可结争彤成不溶性钙皂，不溶性钙皂从粪中排除，使结合钙丢失。26.参考答案：(1)构成骨骼和牙齿。

(2)维持神经、肌肉的正常活动。

(3)促进某些酶的活性。

(4)参与血凝过程。27.参考答案：1:1

1:228.参考答案：血红素铁

非血红素铁29.参考答案：(1)婴幼儿缺钙可发生佝偻病。

(2)成年人缺钙可发生骨质软化症。

(3)老年人缺钙易患骨质疏松症。30.参考答案：ABC[考点]本题主要考查的知识点是具有抗癌作用的物质。

D、E两项是致癌物，故排除D、E。31.参考答案：赖氨酸

蛋氨酸32.参考答案：3-甲基组氨酸

羟脯氨酸33.参考答案：C[解析]饮食治疗是治疗糖尿病行之有效的基本措施。无论何种类型，用胰岛素还是用口服药，都必须通过饮食控制以减轻胰岛β细胞的负担，改善症状，防治各种并发症。34.参考答案：D35.参考答案：(1)营养成分最适合婴儿需要。

(2)含有多种免疫因子，有助于增强婴儿的抗感染能力。

(3)含有生长因子等生物活性物质，调节和促进婴儿各器官的生长发育。

(4)不容易发生过敏。

(5)有利于母亲的产后康复。

(6)方便、经济。36.参考答案：(1)适当节制饮食，限制总能量摄入量，以达到并维持理想体重。

(2)膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪比例应适当，同时注意补充足够的维生素和微量元素。

(3)避免高血糖指数食物的摄入。

(4)提倡高纤维饮食，减少酒和钠的摄入。

(5)糖尿病饮食治疗需长期坚持。

(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。37.参考答案：C[解析]本题主要考查的知识点是膳食纤维预防胆石形成的原因。[要点透析]膳食纤维具有结合胆酸作用，可降低胆汁和血清胆固醇的浓度，使胆石症患病率降低。38.参考答案：C[考点]本题主要考查的知识点是锌在体内的分布。

成人体内含锌约2～2.5g，主要分布于肌肉、骨骼和皮肤。39.参考答案：D[解析]本题主要考查的知识点是胆固醇的吸收。[要点透析]随着胆固醇摄入量增