Q／食品企业标准食味多牌花生酥

花生酥芜花生酥芜湖市什味多食品有限公司企业标准Q/WSWD02-2006芜湖市什味多食品有限公司芜湖市质量技术监督局发布备案1QAVSWD02-2006_,…-------*QAVSWD02-2006_,1范围专'"W秒'1范围本标准规定了花生酥的范围、规范性引用文件、技术要求"试验方法、检验者则及命志、包装运输、贮存要求。本标准适用于以预先熟制的面粉、花生粉为主要原料，配以植物油、白砂糖辅料，经拌合、成形制成的糕点制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317-1998GB/T1533-1986GB1535-2003GB2760GB/TGB/TGB/TGB/TGB/T4789.24-20035009.6-20035009.22-2003GB7718-2004LS/T3208-1993JJF1070-2005花生仁食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验食品中水分的测定食品中脂肪的测定食品中黄曲毒毒素B】的测定糕点卫生标准的分析方法预包装食品标签通则糕点用小麦粉定量包装商品计量检验规则国家质景监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料要求花生f：应符合GBfT1533的规定;小麦粉应符合LS/T3208的规定;白砂糖成符合GB317的规定：大豆油应符合GB1535的规定：2Q/WSWD02-2006食品添加剂的质量应符合相关产品标准，食品添加剂的使用品种和添加量应符合GB2760的规。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目形态色泽滋味与口感组织杂质要求外形整齐，薄厚均匀，花纹清洗，切口整齐，无缺损，具有该品种应有的形态特征具有该品种应有的色泽特征，颜色均匀味纯正，甜咸适度，不粘牙，具有该品种应有的风味和口感特征，无异味粉料细腻，紧密不松散，粘结适宜，不硬，不粘片，松软，细腻，具有该品种应有的组织特征正常视力无可见杂质3.3理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求项目要求水分/(%)W23粗脂肪/(%)w35总糖/(%)w42酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)W5过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)W0.25总砰(以As计)/(mg/kg)W0.5铅(Pb)/(mg/kg)W0.5黄曲霉毒素Bi/(Mg/kg)W53.4微生物要求微生物要求应符合表3规定。3Q/WSWD02-2006表3表3-项W菌落总数/(cfu/g)W大肠菌群/(MPN/100g)W致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡匐球菌)霉菌计数/(cfu/g)W3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。指标100000不得检出4试验方法4.1感官检验将样品置于清洁的白瓷盘中，目测包装、形态、色泽、表面杂质及内部组织以餐刀剖开后，进行目测、鼻嗅和口尝。4.2理化检验4.2.1水分按GB/T5009.3的规定进行。4.2.2粗脂肪按GB/T5009.6酸水法的规定进行。4.2.3总糖按附录A的规定进行。4.2.4酸价、过氧化值、碑、铅按GB/T5009.56的规定进行。4.2.5黄曲毒毒素B|按GB/T5009.22的规定进行。4.3微生物指标检验「技GB/T4789.24的规定进行。4.4净含量按JJF1070的规定执行。5检殴规则产品经检验部门检验合格后，并附有检验合格证方可出厂。检验分出厂检验和型式检验。5.1组批抽样检验以同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。每批抽取1kg作为检样。检样一式二份,供检验和备查用.5.2出厂检验出厂检验项目为感官、标签、冲含最、水分，其他指标的检验按有关规定执行。QAVSWD02-20065.3型式检验5.3.1型式检验项目包括本标准技术要求中规定的所存指标°5.3.2有下列情况之一者QAVSWD02-20065.3型式检验5.3.1型式检验项目包括本标准技术要求中规定的所存指标°5.3.2有下列情况之一者，一般应进行型式检验a)新产品试制投产前；b)原材料、工艺、配方有较大改变时；c)停产3个月再恢复生产时；d)正常生产时，每年二次；e)国家质量监督机构提出要求时。除微生物指标外，若有指标不合格，可加倍取样进行复验，复验后仍不符合要求时，则判该批6.2包装6.4贮存存放地点应保持清洁、常温、干燥，不得