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文档简介

附中加强饮食卫生管理规定1.引言饮食卫生是保障学生身体健康、促进学习的重要环节。为了加强学校饮食卫生管理，提高学生的生活质量和健康水平，附中制定了本管理规定，旨在规范学校食堂的运营和管理。2.食堂环境卫生管理2.1食堂设施设备及环境卫生要求-食堂设施设备应符合卫生要求，包括餐桌、椅子、餐具等。-食堂环境应保持整洁，定期开展清洁消毒工作，防止蚊蝇滋生。-食堂通风良好，保持空气流通。-饮用水源应经过严格检测，确保安全饮用。2.2食品储存与保管-食品储存应按照不同种类、性质进行分类，避免交叉污染。-存放食品的地方应对温度、湿度进行合理控制，确保食品的质量和安全。-过期食品和变质食品应及时清理并追究责任。2.3食堂卫生检查-每日食堂开放前，进行食堂卫生检查，确保食品安全。-卫生检查包括食品存放、场所卫生、食品加工过程等方面的检查，确保不合格食品不进入食堂。3.食品采购与加工管理3.1采购管理-食材采购应选择信誉好、食品安全保证的供应商，确保食材的新鲜度和质量安全。-采购的食材应符合标准，不得购买过期或变质的食品。3.2加工管理-食品加工人员应经过相关培训，了解食品安全知识，掌握正确的操作方法。-加工过程中应遵守食品卫生操作规程，保持食品的卫生安全。3.3食品标识管理-食品标识应明确食品的名称、原产地、生产日期、保质期等信息。-食品标识应清晰可见，便于学生辨认和了解食品的信息。4.配餐管理4.1营养搭配-食堂食品菜单应根据学生的需求，合理搭配膳食营养。-菜单应包含蔬菜、水果、谷类、肉类等多种食物，保证学生的全面营养摄入。4.2食品安全-食品加工过程中应严格控制食品的加工温度，杜绝食品中毒的发生。-食材在配餐过程中应按照学生的饮食习惯和特殊需求进行选择和加工。4.3食欲引导-食堂可以通过菜肴的味道和色彩搭配来引导学生对健康食物的选择。-积极推广健康饮食理念，增加学生对健康食品的认识和接受度。5.食堂工作人员培训管理5.1健康知识培训-食堂工作人员应定期接受健康知识的培训，了解食品安全、营养知识等方面的要求，提高工作人员对食品安全管理的意识。5.2操作规程培训-食堂工作人员应掌握食品加工和操作的规程，学习正确的操作方法，确保食品的卫生安全。6.不合格食品处理6.1发现不合格食品的处理-如果发现食堂使用了不合格食品，应立即停止使用，并将不合格食品移交相关部门进行鉴定和处理。6.2不合格食品处理的责任追究-对发现使用不合格食品的食堂和相关责任人应进行严肃的追责，确保此类事故不再发生。7.监督与评估7.1食堂卫生监督-区教育局应加强对学校食堂的监督检查，确保饮食卫生符合相关规定。7.2食堂评估-每学期对学校食堂进行评估，评估内容包括食堂环境、食品质量、食堂工作人员的卫生素养等方面的考核。8.罚则与奖励8.1违规行为处罚-对于违反饮食卫生管理规定的食堂和相关责任人，依法进行处罚，并追究责任。8.2行为表现奖励-对于表现优秀的食堂和相关责任人，给予适当的表彰和奖励，激励

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