国开大学2015年07月2792《农产品质量管理》期末考试参考答案_第1页
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文档简介

2015年7月 二三四五D.产品过期5.下列选项中，是违法案例的是()。A.猪肉中含有“瘦肉精”B.经过度烘烤既干又硬的蛋糕C.受致病菌污染的熟制肉饼D.灌装量不足的苹果汁饮料6.某CCP的关键限值是指()。A.某值表明有失控趋势B.超出某限度值导致食品质量不一致C.危害发生的可能性D.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害7.建立HACCP体系，要求由不同部门负责人组成HACCP工作小组是因为()。A.有助于对整个小组进行培训B.可以集中各种知识与经验C.是法律要求D.有助于建立团队精神8.下列选项中，不属于HACCP七项原理的是()。B.确定关键控制点C.建立物理污染物的检查程序D.建立文件程序9.按照质量管理理论，下列属于果汁生产线内质量管理的是()。A.对果汁产品进行质量设计B.开发新的果汁产品C.使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内D.修订果汁产品的质量标准10.下列统计学矩形图(频率直方图)中，能表示工序处于稳定状态的是()。B.BD.D12.异常乳(食品接触面污染物休药期HACCP控制表计数图表认证原料问题显著危害)17.畜禽最后一次用药到该畜禽许可屠宰或其产品许可上市的间隔时间称为兽药的或表格称为。国家开放大学(中央广播电视大学)2015年春季学期“开放专科”期末考试(供参考)2015年7月质量管理体系首要必备条件质量管理体系首要必备条件金属异物。(4分)保证生产按照既定的标准进行，从而使生产出的产品质量能达到生产线内和生产线外质量管理的作用不同，生产线内质量管理的作用是准；而生产

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