萍乡美食小吃

萍乡美食小吃萍乡腊肉萍乡腊肉堪称一绝，易经上就有"晞于阳而炀于火，曰腊肉"的记载。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏，鱼类及芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、树蔸、锯屑、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏知时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。如浸在茶油缸里，可经年不坏。腊肉腊味可蒸可炒，萍乡的"蒸五花腊肉"、"冬笋炒腊驴肉"等，令人大快朵颐，食后难忘。萍乡腊肉萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉，是萍乡老百姓的家常菜。正月里到萍乡人家里做客，餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客，初次品尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。蕨根粉煮鳝鱼蕨根粉煮鳝鱼是江西萍乡的传统名菜，属于赣菜。食材有鳝鱼、干蕨根粉等。此菜鳝鱼柔嫩，滋味香辣。主料：鳝鱼400克。配料：干蕨根粉50克。调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。鳝鱼柔嫩，滋味香辣。萍乡花果萍乡花果是江西萍乡传统名点。选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经蒸煮、烘干等共工序制成。色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。萍乡花果到底源于何时，萍乡市志或相关文献众说不一，“百年”“几百年”“一千余年”等提法都有。有记载的是，民国3年（1914年），县人欧阳子裁在城内月光塘开设日新德花果店，其长女掌管加工，长子负责经营，当时花色品种不多，收入有限。民国18年至28年间，欧阳子裁的子女、儿媳共10余人，生产经营日新德花果，产销旺年，产量达5000余斤。当时的橙花花果每100朵售银洋1.5元。其他雕花因费时多，每百朵售银洋3元。日新德的花果制作，除销往长沙、南昌外，还远销到东南亚一带。1930年参加巴拿马国际博览会并获奖。抗日战争期间，食糖供应中断，花果产销萎缩，日新德成员先后弃置本业，转为经营其他行业。莲花血鸭莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。2021年2月1日，江西省商务厅正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单，莲花血鸭榜上有名。莲花血鸭血鸭本地叫鸭崽里，为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同，又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性，夏秋食之最好。南唐吉州彭玕依附马殷，由莲花退入湖南，后代成了湘西土司，占据湘西几百年，迁入种姓繁衍成大族，其农耕习俗与本地交融，湘西今也有血鸭。鲜蘑丝瓜煲鲜蘑丝瓜煲是江西萍乡传统的名肴，属于赣菜。此菜色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。：丝瓜2根，鲜蘑菇200克，生菜叶1大张，花生油、米酒、盐、淀粉、鸡精、鸡油各适量。：1．丝瓜削皮洗净，纵向剖两半切成长条；下油锅油炸至变色、收缩，捞出沥油；鲜蘑菇去蒂洗净。2．原锅中留少许油，加开水，放入丝瓜、鲜蘑菇、米酒、盐、鸡精，用旺火烧沸，转小火焖5分钟，用湿淀粉勾薄芡。3．盘内放入生菜叶垫底，随即倒入烧好的鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油即可。南门田螺南门田螺是江西萍乡莲花县的特产。南门田螺南门田螺田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。图片暂时无法显示，请下载后尝试辣炒田螺辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的名菜，属于赣菜。食用田螺对狐臭有显著疗效。主料：田螺1500克辅料：葱姜适量蒜瓣10个干辣椒8个糖15克老抽10克生抽30克白酒3毫升糯米酒30毫升鸡精少许蚝油15克1.田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。2.准备好调料。3.炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。4.爆香葱姜蒜和辣椒。5.倒入田螺翻炒均匀。6.加入白酒炒香。7.再加入糯米酒继续炒香。安源火腿安源火腿属江西特产，产自江西萍乡。是以农村的传统工艺，通过腌、熏、烤三个主要加工环节，结合现代科学的方法进行加