二十道简单易做凉拌菜

二十道简单易做凉拌菜水晶捆蹄用料蹄鹘一个约900g;粗盐100g;花椒一大勺；香叶4片；八角4个；葱3根；姜一大块；料酒3大勺做法把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟，至盐粒发黄，花椒微微变黑，关火彻底冷却待用将蹄鹘洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉将炒过的盐均匀地抹在蹄鹘上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀腌好的蹄鹘拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒，卷成卷，用棉线捆紧捆好的蹄鹘放在炖锅里，加水没过表面，下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒。盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟，捞出来自然冷却至室温晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成片即可，可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋牛油果刺身用料牛油果1个;日本酱油;绿芥末做法牛油果洗干净，从中间切开，去除种子，去皮，切厚片，蘸日本酱油和wasabi同食，味道很特别~值得一试酸辣黄瓜黄瓜；姜片；蒜瓣；朝天椒；陈醋；六月鲜；辣油；麻油；盐；糖；老干妈做法将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状准备姜片，蒜瓣，朝天椒丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜爽口，脆的关键调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）老虎菜用料香菜；辣椒；大葱（用葱白部分）；盐；鸡精；醋做法香菜、辣椒、大葱洗净分别切适当大小将切好的香菜段、葱段、辣椒片混合，调入适量盐和鸡精锅中加入适量油加热，泼入老虎菜中，再将陈醋倒入锅中加热至沸腾，然后调入老虎菜中拌匀即可凉拌豆芽用料绿豆芽200克；白糖1勺；陈醋1勺；红辣椒6个；香葱；盐；花椒；食用油辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁绿豆芽用清水冲洗干净锅中加适量水，烧开豆芽倒入开水中，立即关火将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分放入一勺陈醋再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀加适量盐进行调味再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌锅烧热，加少许油，放入几颗花椒花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用藜麦沙拉用料藜麦2大勺；虾仁10粒；牛油果1个；樱桃番茄2粒；洋葱1/4个；紫甘蓝1小片；香菜2株；柠檬皮屑少许；柠檬沙拉汁2大勺；现磨黑胡椒碎少许；橄榄油适量做法藜麦加1.5倍水，滴上几滴橄榄油，煮15分钟左右待用；牛油果切小块、樱桃番茄切十字刀；将虾仁洗净一剖为二，汆水至变色，捞出冷却备用；洋葱切小粒、香菜切小段；所有材料加在一起，刨上少许柠檬皮屑和现磨黑胡椒碎，淋数滴橄榄油，调入柠檬沙拉汁拌匀即可；若没有柠檬沙拉汁，可按橄榄油、苹果醋1：1,加适量白糖和黑胡椒碎充分拌匀即可。洋葱拌鸡丝用料鸡肉鸡腿、鸡胸、整鸡,皆可；洋葱；香菜；芝麻；生抽酱油；米醋；辣椒油或辣椒酱；香油做法首先我们要有一些已经煮熟的鸡肉。我是熬高汤剩下的土鸡,大家也可以把鸡腿或鸡胸肉,凉水下锅,锅里放几片姜,可以来点儿料酒,煮熟。煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜,紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。如果有大葱,也可以适当切一些葱丝。鸡肉捞出后过一下冷水,撕成丝。如果是鸡胸肉,能撕成很整齐的丝,但我是用的整鸡,部位多，所以撕得乱七八糟的……用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿,也可以放一点点糖。我个人是觉得生抽已经够咸,所以不放盐的,你随意。比例的话我是1：1：1,也不用太拘泥。反正调味的原则都是一开始宁可淡一些,尝了不够再加,也别一开始就太咸了,不好挽救。用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些香油,撒上芝麻、香菜,就好啦。下酒很不错哟。皮蛋豆腐用料红米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蚝油；大蒜；醋；香油；盐做法将豆腐放入加了盐的开水中泡上两,三分钟在小碗中放入适量的蒜泥，蚝油，红米椒，盐，生抽和胡椒粉搅拌均匀备用将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块皮蛋去壳后洗净切成小块将皮蛋摆放在豆腐上再将调味汁淋浇在上面摆盘码放好东北家拌凉菜用料凉皮一张；熟花生米一把；干豆腐半张；黄瓜一根；瘦肉一两；笨豆芽一小碗；土豆半个；香菜少许；盐两小勺；糖两大勺；老陈醋半碗；辣椒油两大勺；香油两大勺；味精一小勺；酱油一小勺；胡椒粉少许做法干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）土豆切成细丝土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水土豆丝炒8分熟捞出过冷水粉皮用清水浸泡开后切成条肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可麻酱青瓜拌粉丝黄瓜1根；粉丝1把；香菜1棵；小葱1条；蒜2瓣；芝麻酱1汤匙；生抽1汤匙；麻油1/2汤匙；糖1茶匙；醋1茶匙；盐适量做法黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末，小葱斜刀切成丝或小段。煮一小锅水，在水里加一点点盐。水滚放入粉丝，待粉丝软化已全部浸于滚水中时关火，泡30秒。之后捞起投入冷开水中过凉，再沥干水份，用剪刀剪短备用。取一个干净的容器，将芝麻酱、生抽、醋、糖、麻油、全部搅拌均匀。越搅动酱汁就会变得越干。此时一点点的加入温开水泄开，差不多要加3汤匙左右的温开水。酱汁调好后先试试味道，如不够咸再加入盐做补味。将黄瓜丝、葱丝、香菜、蒜末全部加入到酱汁里，搅拌均匀腌制5分钟左右，让黄瓜的水份溶出，也让香菜、小葱、蒜末的味道融入酱汁。最后再加入粉丝搅拌均匀，即可装盘。如喜欢吃辣，可在酱汁中添加辣油或辣酱，口味更佳。简单的高颜值~蜂蜜拌黄瓜用料黄瓜2条；蜂蜜25g；盐0.5g；柠檬汁5g做法黄瓜洗净，用削皮刀削去外皮~再用削皮刀一圈圈的将黄瓜肉削成细长的薄片~也就是像削外皮一样的继续削肉~一直削到中间有种子的部分就要停止，中间种子部分的软心另做他用~我是直接就给吃了~哈哈！种子的部分水份过多，不适合入菜，但很甜可以当成水果吃了它~泡入冰水，冰镇5分钟时间到后沥干水份，此时的黄瓜片已经变硬变得更脆口了~将沥干水份的黄瓜片摆在容器里~注:如不马上吃，可存放在冰箱里，吃得时候凉凉脆脆的更可口~蜂蜜+盐+柠檬汁，调均匀制成“蜂蜜柠檬酱汁”~吃之前淋上“蜂蜜柠檬酱汁”即可~蒜泥手撕茄子用料主食材：；白皮小茄子（紫茄子也可以）8条；调味料：；大蒜6瓣；小葱1根；小米椒2个；鲜酱油2大勺；香油1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；1大勺=15ml,1小勺=5ml调味请根据自己口味适当调整做法白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。蒸锅上汽后蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。家常凉菜用料白菜芯一个（或娃娃菜）；蛋皮一个；青瓜一条；胡萝卜一个；粉丝一把；蒜四瓣；香菜；味极鲜酱油；花椒粉；辣椒油；盐；糖；白醋；色拉油做法将白菜芯、青瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，装盆备用粉丝用温水泡软后，用开水稍烫一分钟，再过凉水，沥尽水放入盆中备用将一个鸡蛋打散，煎锅放少许油，倒入蛋液摇匀，小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用蒜切末放入一个碗中，调入味极鲜酱油、盐、糖、白醋、鸡粉，花椒粉，将炒锅烧热，倒入适量色拉油，将油烧到八成热，倒入盛有蒜末及所有调料的碗中将4的调味汁全部浇在装菜的盆中，根据口味放入适量辣椒油，拌匀即可这是较为简单的素拌法，如果想增加香味儿，可以切些肉丝煸炒一下拌在凉菜中会更好吃凉拌豆芽用料绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油少许；蒜5瓣；生抽少许；白糖少许；盐少许；花椒10粒；香醋少许；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点做法自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。准备其余配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。蒜拍碎切末。锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。盛出，再撒一点白芝麻即可。韩式辣白菜大白菜一棵约500g；盐一大勺约15g；韭菜2根；苹果小半个约40g；蒜头5瓣；姜拇指大的一小块；鱼露一大勺；糯米粉2大勺；韩式辣椒粉4大勺；糖一大勺做法将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用凉拌芹菜叶用料花生粉；芹菜叶；盐；糖；生抽；陈醋；辣椒油做法芹菜叶洗净焯水，捞出过凉水，挤掉过多水分，加水所有调味料拌匀即可蜂蜜柠檬腌鲜蔬各种可以生吃的蔬菜200克；柠檬2-3片；凉白开1杯；白醋3大勺；蜂蜜2大勺；盐、黑胡椒粉少许做法蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬。我这里用到了：白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒、荷兰小黄瓜。还有像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也是很合适的。注意要色彩搭配着来。撒一点盐和黑胡椒粉，把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌，微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。冷藏保存能放三四天，随时取用，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。白糖拌西红柿用料西红柿两个；白糖适量做法将番西红柿洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉后去蒂，切块放入盘子中撒适量的白糖，用筷子拌一下。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱里冰2小时这样即可凉拌鸡胗用料鸡胗；葱；味极鲜酱油；盐；香油；白醋做法鸡胗洗净，最好用流动的水，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。灿烂试过，这鸡胗煮的时间越长越不容易烂，十五分钟就OK了，不要煮的太长捞出鸡胗晾凉将鸡胗切薄片小鲜葱几棵将小葱斜刀切薄片葱片与鸡胗片放到容器里，调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可糯米藕用料莲藕2节；糯米1/2饭碗；红枣8-9粒；红糖45克；甜桂花1