中药材加工之干燥技术专家讲座

提纲一、加工目标及原理二、常见干燥技术三、举例：山茱萸、地黄、山茱萸、连翘四、提议与展望中药材加工之干燥技术专家讲座第1页一、加工干燥目标及原理干燥含义：干燥是指利用天然或人工热能除去药材中过多水分加工方法。

中药材加工之干燥技术专家讲座第2页干燥目标：（1）使药材中水分控制在一定范围（安全水分）之内。中药安全水分是指在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其它变异临界含水量。详细药材安全水分各有不一样，普通地，药材安全水分为10％～15％。中药材加工之干燥技术专家讲座第3页（2）经过干燥过程，使药材符合商品规格。比如：调整温度（文火、武火）、“发汗”、熏硫等。经过干燥，药材内发生复杂化学改变，药材颜色、质地、气味等产生改变。中药材加工之干燥技术专家讲座第4页干燥原理1、干燥是经过汽化蒸去药材中水分过程，即将水分从药材内部借扩散作用到达药材表面，并从表面受热而汽化蒸发除去。中药材加工之干燥技术专家讲座第5页2、干燥过程中，受热能作用，发生化学成份分解、聚合；原有成份改变或消失了，新成份产生了，表现为药材颜色、质地、气味等改变。如：附子、玄参、怀山药中药材加工之干燥技术专家讲座第6页二、常见干燥方法与技术（一）常见干燥方法1.晒干法又称日晒法。是利用太阳直接晒干药材方法，是一个最惯用既经济又简便干燥方法。多数药材可用此法干燥。选择晴朗天气，将药材摊开在席子上或洁净水泥地上晒干即可，晒时应注意翻动，夜间将药材收回盖好，以防雨、防露、防被风吹走及返潮，直至晒干。中药材加工之干燥技术专家讲座第7页2.阴干法也称摊晾法。是把药材置于室内或阴凉通风处，防止阳光直射，借空气流动使之干燥方法。适合用于含挥发性成份花类、叶类、全草类药材，或者日晒易变色、变质药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰花、红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子仁、苦杏仁、火麻仁等若曝晒，则易走油。中药材加工之干燥技术专家讲座第8页3.烘干法烘干是利用人工加热使药材干燥方法。此法适合大多数药材应用，含有效率高、省劳力、省费用、不受天气限制优点，尤其适合用于阴湿多雨季节。普通药材温度控制在50℃～60℃；芳香性药材控制在30℃～40℃；含维生素C多汁果实类如山楂、木瓜等可用70℃～90℃温度快速干燥。中药材加工之干燥技术专家讲座第9页（二）常见干燥技术当前常见技术是将药材置于烘箱、烘房、火炕等中（上）加热干燥。热源有：木柴、煤炭、燃气、蒸汽、电、红外线、微波、低温冷冻等。中药材加工之干燥技术专家讲座第10页（三）存在问题1、药材品种繁多，一药一法；2、农户手工作坊式加工为主；3、药材质量评价指标不明确，为加工方法研究带来困难。中药材加工之干燥技术专家讲座第11页三、举例（一）山茱萸产地加工方法研究鲜果---软化---去核---果肉干燥中药材加工之干燥技术专家讲座第12页1、评价指标

马钱苷含量测定：HPLC法熊果酸含量测定：HPLC法多糖含量测定：硫酸-蒽酮分光光度法鞣质含量测定：紫外—可见分光光度法水溶性浸出物测定:中国药典(版)法醇溶性浸出物测定:中国药典(版)法总有机酸含量测定:滴定法

中药材加工之干燥技术专家讲座第13页山茱萸加工工艺及技术研究方案软化工艺去核工艺干燥工艺水煮法水蒸法水烫法手工去核机械去核自然晒干烘箱烘干红外干燥微波干燥对企业烘箱蒸汽干燥条件进行探索中药材加工之干燥技术专家讲座第14页

结果分析加工后药材外观

药材相对产率评价方法药材中主要成份含量

中药材加工之干燥技术专家讲座第15页(1)软化工艺结果测定中药材加工之干燥技术专家讲座第16页软化工艺结果分析采取主成份分析方法对结果进行处理1、数据标准化：原始数据标准化即对同一变量减去均值再除去标准差，进而来消除原始数据之间量纲不一样影响，使标准化数据含有可比性并遵照正态分布规律。2、确定主成份个数及相关系数：计算相关系数特征值和方差贡献率，确定主成份个数。3、主成份方程表示式：

F软化方法=0.107028*Z熊果酸+0.368884*Z马钱苷+0.381635*Z鞣质+0.259757*Z多糖+0.342453*Z总有机酸－0.08057*Z水浸+0.38684*Z醇浸4、计算综合得分并排序中药材加工之干燥技术专家讲座第17页

在山茱萸软化方法中，比较了水煮法、水蒸法、火烘法。发觉：水煮法>水蒸法>火烘法。最优方法：称取一定量山茱萸鲜果，在沸水中煮沸5min，捞出，马上放入冷水中，捞出，沥水，脱核。综合排序得分中药材加工之干燥技术专家讲座第18页(2)脱核工艺结果测定中药材加工之干燥技术专家讲座第19页去核工艺结果分析

综合评价，手工去核与机械去核加工药材均符合药典要求。手工去核山茱萸药材果肉多附于果皮内，行状较完整，淡红色，表面平坦，质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味；机械去核后药材大多数果肉附于果皮内，少数果肉外露，大部分较完整，少数破裂，淡红色，表面平坦或皱折，质地柔软，手触粘手，可闻到微微酸味。中药材加工之干燥技术专家讲座第20页(3)不一样干燥方法测定结果干燥方法比较中药材加工之干燥技术专家讲座第21页不一样干燥方法结果分析采取主成份分析法对结果分析排序：F加工方法=Z马钱苷*0.0623+Z熊果酸*0.248+Z多糖*0.129+Z鞣质*0.375-Z水*0.063+Z醇浸*0.404+Z总有机酸*0.374综合得分排序中药材加工之干燥技术专家讲座第22页不一样干燥方法结果分析

由以上得分，能够看出干燥方法：微波干燥>晒干干燥>烘干干燥>红外干燥；其中最好为微波干燥机中45℃时，干燥8分钟，手抓不粘，取出放冷。但在山茱萸产地加工中，因为微波干燥成本较高，加工能力难于满足生产需要等原因，短期内难于推广。当前，各产区大多为烘干干燥和晒干。烘干干燥工艺参数：于烘箱80℃放入，保持6小时，每隔1小时搅拌一次；6小时后于60℃烘干，每隔2小时搅拌一次，直至手抓不粘，用手翻动有沙沙声，取出，放冷。中药材加工之干燥技术专家讲座第23页(4)山茱萸工厂化蒸汽干燥工艺研究山茱萸工厂化加工工艺研究原因水平表

水平因素烫煮时间摊晾时间干燥温度翻炕间隔（A）（B）（C）（D）11min0h80℃（5h）：55-60℃80min22min24h80℃（5h）：65-70℃120min34min72h80℃（5h）：75-80℃160min中药材加工之干燥技术专家讲座第24页不一样条件蒸汽干燥测定结果中药材加工之干燥技术专家讲座第25页不一样条件蒸汽干燥结果分析采取主成份分析法对结果分析排序：F加工方法=Z马钱苷*0.061+Z熊果酸*0.139+Z多糖*0.191-Z鞣质*0.057+Z水浸*0.122+Z醇浸*0.191+Z总有机酸*0.091

综合得分排序中药材加工之干燥技术专家讲座第26页烘箱蒸汽干燥不一样条件结果分析

由上表可见，最正确加工方案为在80℃烘箱干燥4小时，每隔160min翻炕一次，然后在65-70℃烘箱干燥至干。加工后山茱萸药材片状或者囊状，红色至深红色，偶有翻炕不均匀造成极少数药材变黑，表面平坦，具光泽，不粘手，气微，味酸、涩。水分含量普通在13%左右，马钱苷含量大于0.6%，水溶性浸出物大于50%。中药材加工之干燥技术专家讲座第27页结论

山茱萸产地加工（手工）标准操作规程(SOP)

山茱萸产地加工（工厂）标准操作规程(SOP)中药材加工之干燥技术专家讲座第28页2、地黄产地加工方法研究地黄起源于为玄参科植物地黄RehmanniaglutinosaLibosch.新鲜或干燥块根鲜地黄生地黄熟地黄中药材加工之干燥技术专家讲座第29页1、砌焙炕

加热方式对采取煤球加热2、装焙分档

大小分档，分别将鲜地黄均匀摊放到焙炕上，普通摊放厚度以30厘米左右为宜。3、翻焙

初焙过程中可一天翻焙一次，以后天天翻焙2～3次4、二焙

勤翻动，防焦枯，焙至表里柔软一致内无硬心为度，普通需要一天左右时间。传统方法—烘焙法中药材加工之干燥技术专家讲座第30页加工方法产地加工情况试验室加工情况烘焙法当代热风干燥法晒干法电热鼓风干燥法远红外干燥法微波干燥法冷冻干燥法减压干燥法中药材加工之干燥技术专家讲座第31页生地黄产地加工工艺的研究加工方法符合生地特征的加工方法符合快速干燥鲜地片特征的加工方法质量评价分析多种化学成分的测定中药材加工之干燥技术专家讲座第32页评价指标化学成份测定方法和依据梓醇含量《药典》高效液相法毛蕊花糖苷含量含量《药典》高效液相法总多糖含量紫外—可见分光光度法寡糖和单糖测定《药典》高效液相法浸出物含量《药典》浸出物含量测定法水分《药典》水分测定法氨基酸含量氨基酸自动测定仪SO2残留量《药典》SO2含量测定法药材产量重量法中药材加工之干燥技术专家讲座第33页当代热风干燥法

分档后放入循环水清洗机中清洗，冲洗洁净后凉去水，放入竹筐中用推车推进循环干燥箱中，加热方式主要是蒸汽热风，设定温度加热到发软内无硬心状态，即可推出烘房，放进闷放区，碓闷至地黄内部汁液渗出体外而“大汗淋漓”时，再装入推车推进烘房设定温度至地黄表面顶手，内无硬心，即可出烘房。中药材加工之干燥技术专家讲座第34页电热鼓风干燥法原因名称初焙温度（℃）初焙时间（h）翻炕次数

（h/次）二焙温度（℃）水平16020650水平27028760水平38036870

用电热恒温鼓风干燥箱在试验室模拟产地加工中药材加工之干燥技术专家讲座第35页远红外干燥法原因名称初焙温度（℃）初焙时间（h）翻炕次数

（h/次）二焙温度（℃）水平16020650水平27028760水平38036870远红外循环干燥箱在试验室模拟产地加工中药材加工之干燥技术专家讲座第36页微波干燥法原因名称温度（℃）压力（MPa）功率（W）时间（h）水平150-0.0948017水平260-0.095706.5水平370-0.098000.5水平470-0.098000.25

在本试验室加工，用微波减压干燥箱分别在—0.09MPa压力下加工4批地黄以下表，且水平4是地黄切片干燥。中药材加工之干燥技术专家讲座第37页冷冻干燥法

取地黄新鲜药材洗净泥沙，晾干表面水分，切成条状、片状(1cm厚)和细粉状置冰箱中预冷至冻结，放入冷冻干燥机中，开机在压力7.7×102mbar至干燥，加工后条状、片状和粉状成品表面颜色黄色。中药材加工之干燥技术专家讲座第38页减压干燥法

取地黄新鲜药材洗净泥沙，晾干表面水分，切成细粉状置真空干燥箱中（-0.09Mpa）至干燥，加工后粉状品表面棕褐色。中药材加工之干燥技术专家讲座第39页梓醇和毛蕊花糖苷样品含量测定编号梓醇含量毛蕊花糖苷总多糖含量编号梓醇含量毛蕊花糖苷总多糖含量11.610.02410.38240.500.03015.9321.690.02212.67253.260.03410.0630.590.02023.0226a2.150.0298.3040.570.02315.5526b0.910.04016.3451.750.02812.5327a0.550.0306.9961.200.02612.4527b3.400.0388.7671.660.02912.5928a2.420.02316.1681.710.02712.6628b0.820.03225.6291.510.02812.5229a2.270.0508.56101.780.03421.1129b0.750.03410.05111.450.02712.72300.760.02121.54121.900.02610.39310.910.0337.18131.630.02718.51321.290.0329.43141.510.02717.20330.810.0284.02151.360.02410.41341.280.0345.45161.420.03016.40350.820.0339.95171.540.02910.56361.420.0494.28181.590.02610.76371.020.0234.32191.550.02616.61381.000.0224.37201.770.04314.23391.070.0213.22210.880.02017.22401.630.02712.53220.470.03321.87411.680.02919.88230.720.0237.21

中药材加工之干燥技术专家讲座第40页总氨基酸及游离氨基酸质量分数(部分)(

.该结果仅供参考)

氨基酸样品编号3132333435363738

39天冬氨酸0.250.270.240.260.250.270.330.380.04苏氨酸0.090.100.100.100.090.100.130.120.13丝氨酸0.100.120.110.110.100.120.150.140.15谷氨酸1.121.131.131.181.101.031.041.341.42甘氨酸0.100.110.110.110.100.120.140.140.16丙氨酸0.120.130.150.130.120.140.160.140.17胱氨酸*0.09*0.04*0.04*0.02*0.04*0.09*0.05*0.07*0.08缬氨酸0.150.160.160.110.150.170.150.150.16蛋氨酸0.030.030.030.030.030.040.040.040.04异亮氨酸0.100.120.110.110.100.120.140.140.15亮氨酸0.180.200.200.200.180.210.240.240.24酪氨酸0.070.080.080.080.070.080.090.0100.10苯丙氨酸0.200.220.200.230.220.230.260.240.24赖氨酸0.160.180.170.180.160.180.220.250.26组氨酸0.080.090.090.090.080.090.100.110.12精氨酸0.540.620.650.650.540.590.530.660.74脯氨酸0.060.080.050.060.060.080.110.090.10总和3.443.683.623.653.393.663.884.354.66中药材加工之干燥技术专家讲座第41页样品中寡糖和单糖含量测定结果样品编号果糖葡萄糖半乳糖蔗糖棉籽糖水苏糖总单糖11.960.982.3012.2414.8317.444.3721.990.541.136.937.3161.342.5831.650.641.056.067.1857.671.9541.880.461.978.749.0453.233.5751.550.401.847.928.6955.572.8361.750.730.977.767.3247.373.9171.680.523.1710.8110.3243.094.8681.580.451.609.679.3045.793.6791.820.612.459.169.0548.254.34101.160.231.026.597.2840.233.18111.640.513.224.708.9348.464.25121.560.542.317.958.3645.864.23131.500.612.789.119.0247.562.24141.430.564.6911.1013.1211.464.90151.350.544.1310.159.4448.974.12161.510.902.4210.049.7947.873.90171.540.883.388.1119.0616.273.75181.280.502.779.4011.2510.223.76193.500.902.5710.748.6346.764.10201.670.811.5510.116.3834.692.68212.353.140.945.756.8150.833.54223.960.261.6411.275.8833.283.90232.160.741.185.277.5345.993.56242.901.291.114.486.1252.654.04253.831.431.0812.366.7734.853.5626a3.341.271.3710.327.0134.394.5926b1.320.420.397.204.1247.840.8727a3.921.271.7910.617.3137.505.2227b1.121.050.3111.382.6647.542.0928a2.561.031.1810.026.5642.023.1628b1.490.270.295.913.1247.501.2829a3.181.881.3910.616.9832.224.2929b0.950.380.246.682.6847.771.02303.821.771.168.025.6649.093.68310.861.620.797.673.9152.080.88321.532.950.816.753.9252.231.69332.061.461.115.444.6751.961.98341.142.110.306.202.9152.041.67350.982.490.706.494.0051.731.36360.853.050.996.633.4851.751.67370.852.122.2611.473.4051.222.66380.701.501.389.733.1151.741.90393.821.921.349.133.3152.152.08401.780.592.319.188.9849.134.27411.200.332.027.488.0942.473.76中药材加工之干燥技术专家讲座第42页浸出物、水分及折干率含量测定编号水浸出物水分折干率

醇浸出物编号水浸出物水分折干率

醇浸出物181.298.7923.33.032476.208.4419.84.66280.678.6223.94.212574.149.0619.66.66381.098.8322.63.0126a76.339.0221.15.35481.699.2723.63.5826b77.738.3220.44.15579.359.7923.43.7227a76.149.1919.65.08681.258.2622.53.5127b82.525.4219.87.15780.018.9124.43.7928a80.837.6719.75.91877.729.7026.44.1628b74.456.7621.34.18979.889.1524.23.4829a76.218.3519.85.901078.7010.323.63.4129b82.476.8318.34.501178.809.8425.33.413080.864.1321.411.41279.199.3322.53.603186.504.0721.210.71378.639.6623.43.293282.295.7625.16.911478.759.6527.03.803381.973.3522.18.261581.789.3020.03.723480.557.8323.87.811678.589.6324.24.003583.754.3120.68.101778.169.8027.34.513681.275.0217.68.101878.689.6525.63.893783.654.9720.317.21978.448.5822.64.373884.444.8921.211.82078.157.8221.73.163986.035.2118.813.62179.148.0119.73.164080.019.1123.93.482277.606.7520.15.474178.6810.123.53.422378.898.2620.34.21

中药材加工之干燥技术专家讲座第43页

利用主成份分析法选择主成份数目，惯用主成份选取方法有：①依据累积贡献率大小确定，普通要求大于70%。②依据特征值大小确定，若一个主成份特征值≥1，便可考虑保留这个主成份。③既考虑累积贡献率，又考虑特征值大小，因为普通情况下主成份数目按累积贡献率确定往往较多，而按特征值≥1确定又往往较少。试验结果与分析(1)中药材加工之干燥技术专家讲座第44页1、电热恒温鼓风干燥箱模拟产地加工9个试验水平主成份分析结果，选择梓醇、毛蕊花糖苷及总多糖含量作为正交设计分析结果变量。采取主观加权评分法综合评定正交设计最优条件：初焙温度为60℃，初焙时间28h，二焙温度70℃。中药材加工之干燥技术专家讲座第45页2、远红外循环干燥箱模拟产地加工9个试验水平主成份分析结果:选择梓醇、毛蕊花糖苷及总多糖含量作为正交设计分析结果变量。采取主观加权评分法综合评定正交设计最优条件：初焙温度为80℃，初焙时间36h，二焙温度70℃。中药材加工之干燥技术专家讲座第46页

利用主成分分析法比较不一样加工方法，将上述两种恒温鼓风干燥箱正交设计与远红外干燥正交设计产生最优结果分别加工两批，取平均值，农户加工、现代热风干燥、电热恒温鼓风切片干燥、微波干燥、冷冻干燥、远红外切片干燥、微波切片干燥及减压干燥共10种不一样加工方法加工样品，对全部样品化学成份结果取平均值，利用spss主成份分析。试验结果与分析(2)中药材加工之干燥技术专家讲座第47页指标成份烘箱正交红外正交现在热风农户加工烘箱切片微波干燥冷冻干燥红外切片微波切片减压干燥梓醇1.632.181.771.851.471.131.030.911.120.76毛蕊花糖苷0.0270.0290.0430.0330.0360.0310.0220.0330.0410.021总多糖含量12.5319.8814.231015.196.33.977.187.1221.54水浸出物80.0178.6878.1577.3879.2981.684.7186.582.5180.86水分9.1110.17.828.566.835.655.024.074.674.13折干率23.923.521.720.12023.720.121.219.121.4醇浸出物3.483.423.165.5657.6614.210.78.111.4果糖1.781.22.513.251.221.581.790.860.923.82葡萄糖0.590.331.621.360.532.171.851.622.771.77半乳糖2.312.021.691.430.310.741.660.790.851.16蔗糖9.187.488.8710.397.796.1310.117.676.568.02棉籽糖8.988.097.276.973.153.833.273.913.745.66水苏糖49.1342.4744.0936.5347.6652.0851.752.0851.7449.09中药材加工之干燥技术专家讲座第48页成份初始特征值提取平方和载入

累计方差%累积%累计方差%累积%16.23347.94747.9476.23347.94747.94722.19216.86064.8072.19216.86064.80731.76813.59878.4051.76813.59878.40541.2779.81988.2241.2779.81988.2245.7876.05794.282

6.3592.76297.044

7.1921.47598.519

8.1461.12499.643

9.046.357100.000

101.716E-161.320E-15100.000

11-9.848E-18-7.576E-17100.000

12-9.232E-17-7.101E-16100.000

13-2.682E-16-2.063E-15100.000

解释总方差中药材加工之干燥技术专家讲座第49页成分得分系数矩阵

成份

1234Zscore(梓醇).237-.033.112-.150Zscore(毛蕊花糖苷).308-.243-.135-.148Zscore(总多糖含量)-.037.075-.280.501Zscore(水浸出物)-.171.091.073-.252Zscore(水分).142.132.058-.119Zscore(折干率)-.106.406-.169-.043Zscore(醇浸出物)-.226-.048.163.038Zscore(果糖)-.083-.151.141.464Zscore(葡萄糖)-.023-.203.040-.009Zscore(半乳糖)-.065.247.280-.180Zscore(蔗糖)-.008-.088.507-.099Zscore(棉籽糖).021.185.074.027Zscore(水苏糖)-.16