食堂工作计划(9篇)

食堂工作计划(9篇)食堂工作方案(9篇)篇一

一、要连续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持证上岗，严防卫生事故发生。

三、严把食品选购、运输、贮存关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。

四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。

五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。

六、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应准时，少采勤购，搞好价格成本核算。

七、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。

八、工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证干净，始终保持清洁卫生有序。

食堂工作方案(9篇)篇二

加强学校食品平安卫生管理，是服务教育教学的`重要保障，是构建平安和谐校内，办人民满足学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品平安卫生管理过程中，思想上始终保持头脑糊涂，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任详细抓，，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探究了一条学校食品平安卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“a级单位”的称号。

为了切实保障食品平安卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品平安卫生工作领导小组，建立了学校食品平安卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了看法箱，开办学习专栏，刷写了宣扬标语，开拓了校内广播，无论大会与小会，领导必讲食品平安卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品平安卫生学问进课堂、进食堂、组织食品平安卫生学问讲座，举办食堂职工平安卫生学问培训班，层层签订责任状，把学校食品平安卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，到处求细，全校上下形成了“食品平安卫生，责任重于泰山”的共识。

“没有法规不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一

是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增加了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念；二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、平安卫生、技术娴熟程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，沟通思想，畅谈体会，总结阅历，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围；。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料选购索证制度》、《农副产品选购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标选购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必需隔墙隔地20公分，分类清晰，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有肯定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂平安卫生。

为工作目标，以“师生的满足是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命平安。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关；二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；四是选购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查；六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新奇蔬菜分开；七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘；八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道；九是菜肴做到“三个讲究”——讲究养分，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困同学有饭吃，确保接待处有开水喝，确保同学有热水喝；十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂平安卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；十二是食堂工作实现“三个满足”——让领导满足，让师生满足，让社会满足。

食堂工作方案(9篇)篇三

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素养，对食品平安卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。为制造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素养，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为学校食堂工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、快乐，为我校的后勤平安工作供应有力的保障。

中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生学问培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。

每学期支配两次培训和学习。

（依据我校食堂的详细状况，从8月份开头学习，详细支配附后）

1、参与上级有关部门组织的食品卫生平安教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应进展的需要。

4、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，鼓舞其学业务、学技术，提高服务质量。

食堂工作方案(9篇)篇四

仔细学习处、站20xx年工作会议精神，精确     的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

2、学习各岗位职责的内容。

3、组织学习庆城综合服务处xx项物业服务标准规范的内容。

仔细贯彻执行国家的食品平安法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省成本”的工作原则。

在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再消失指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、乐观参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

食堂工作方案(9篇)篇五

2022年，我们将根据“强化管理、细心保障、优质服务”的工作思路，紧紧围绕区委、区政府的中心工作，坚持又好又快的进展方针，立足本职岗位,创一流业绩，为构建和谐开福全力奉献，进一步提升服务和管理水平。工作方案网后勤工作方案频道为大家供应《2022年政府食堂工作方案》，欢迎大家前来参考和借鉴。

1、深化贯彻落实“十七大”精神，进一步解放思想，深化后勤改革，不断提高后勤保障力量。

2、全力支持全区各重点工程建设，协作做好主要会议及重大活动的后勤保障工作。

3、按区委、政府要求，进一步完善办公配套设施建设，完成好政务中心、卫生防疫站、食堂改造工程。

4、切实加强对机关国有资产的管理和维护，确保各类设备设施的完好。

5、加强对物管公司执行合同条款的监督力度，并按所确定的`绩效考核细则实施考核。

6、严格执行《食品卫生法》，严把病从口入关。抓好机关食堂管理，提高饭菜质量。

7、对机关大院实施24小时动态监管，落实责任，确保大院不发生消防、交通平安及重大盗窃事故。8、乐观协作做好防汛、防疫、救灾等全区突发性工作。

9、按市场化原则，做好城区房产处置工作。

10、连续与远大公司做好能源合作工作，在确保空调效果的前提下做好节能降耗工作。

11、定期组织好各类技术人员的培训工作，不断提升后勤队伍的整体实力。

12、推动党风廉政建设，确保党员干部廉洁自律。不消失“党风廉政建设”“社会治安综合治理”“方案生育”和“平安生产”等“一票拒绝”的问题。

13、完成区委、政府交办的其它各项任务，办理好人大议案、政协提案工作。

食堂工作方案(9篇)篇六

为加强我校食堂管理，消退同学食堂平安隐患，保证师生身心健康，维护学校和同学利益，特制定本工作方案。

1、进一步规范食堂菜品价格，的确降低同学的生活费用，菜品价格的变动必需经过学校领导的同意。

2、加强食品平安管理，完善食堂卫生设施和相关食品平安管理制度，严防食品中毒事故的发生。

3、加强食堂工作人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。

4、严禁食堂工作人员给同学吃剩饭剩菜，如有此现象，一经查出，必会严峻惩罚。

5、同学一日三餐的碗筷经工作人员请先后，必需放入消毒柜中消毒。

6、同学使用的筷子必需每个月更换一次新筷子，杜绝一切不洁净，不卫生，有病菌的食品、物品侵害到同学的身心健康。

规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品选购管理。对大宗物品必需做到定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

4、同学的一日三餐必需有值周老师，食堂管理员，食堂工作人员共同监管，确保同学的用餐平安。

5、养分午餐的普及，要使在校的每一位同学受益，管理人员必需餐餐公示，严把饭菜的质量过关。养分午餐售出前，必需有陪餐领导先尝试，再出售。

6、餐厅、操作间、物品储存间，肯定要做到定期消毒。

7、夏季要仔细做好“三防”，防蝇、防蚊、防鼠。确保平安、健康、卫生的度过一学期。

食堂工作方案(9篇)篇七

紧急而劳碌的__年即将过去，在__年的各项经营工作中，我们在仔细总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，准时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，乐观开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力掌握各项成本费用开支。

现就__年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

(一)、工作总结如下：

__年营业收入_____元，目标任务_______元，距目标任务相差_______元，完成目标任务的____，相比20__年营业收入_______元，__年营业收入削减_______元，__年经营实际净收入_______元，经营净收入预算_______元，超额完成净收入______元，完成净收入比例______，相比20__年经营实际净收入______元，__年实际净收入增加______元。

__年宴会营业收入______元(其中宴席营业收入______元，会议营业收入______元)占部门总营业收入______，接待宴席共计____场合计_____桌，月均接待宴席____桌，桌均消费____元，接待会议共计____场，平均场租费为____元。

__年包厢营业收入_____元，占部门总营业收入____,接待包厢数量____个，其中营销订包厢____个，散客订包厢____个，包厢上座率为____，包厢人均消费为____元。

__年西餐厅营业收入_____元，占部门总营业额____，西餐厅茶芥营业收入为_____元，早餐收入_____元，其他食品、酒水收入_____元。

(一)、调整、合并岗位，掌握人力资源成本，提高工作效率

1、年初餐饮部在原有编制__人下进行精减到年底编制为__人，服务员编制削减__人，将传菜员和洗碗工工作进行合并成后勤部，削减编制__人，岗位合并任务之艰难让酒店领导每个人手中都捏了一把汗。最终在部门各分部的大力协作下，我们认真讨论，调整分工，上下拧成一股绳，最终工夫不负苦心人，在酒店领导规定的时间内完成合并。

2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦，服务员将桌椅在各个会议室、仓库之间调整，我们流过汗水，也流过泪水，无论多么困难辛苦，我们都仔细完成，有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，才能顺当完成各项接待任务。

(二)、困难中求进展，稳定中求利润。

1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，员工流淌性很大，且部门新上任管理人员较多导致消失青黄不接的状态，肯定程度上影响了服务质量。这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟定新的培训方案，针对性进行培训，日常工作中管理人员在服务现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和敏捷应变力量，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和仆人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。

2、由被动到主动，乐观营销促收入,每天由预定台员工主动针对客户资料和客人消费信息准时与客人联系，楼面管理人员在了解客人用餐感受的同时，也准时将出品信息反馈给厨师长，使得餐厅与厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，肯定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。并定期总结用餐预定信息，做好客户资料收集整理工作。

(三)、细部着手，充分体现微小化服务

1、部门强调对客服务中感情的投入。提倡“把客人当伴侣，当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人生活在饭店比在家里还要温馨。工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是服务中的几个动作，几句关怀的话语，视客人为伴侣、为亲人，就会同样得到顾客的真情回报。

2、突出“想客人所想，急客人所急”的服务准则。在服务过程中每一个细小环节都应当充分考虑到客人的利益，时时到处为客人供应最大的便利，唯一的目的就是使客人满足。

(四)、服务举措的推出，促进服务质量的提升

(1)、收集客户看法、完善客史档案

1、重新修改“客户看法表”，完善相关信息收集，(如宴请人、宴请对象、主宾、.菜品看法、服务看法、喜好、忌讳)等，每餐由餐厅主管将预定的客户看法表下发给服务员，由服务员在客人用餐结束后准时向客人征求看法，请客人对酒店的用餐环境、菜品口味、服务质量等进行评价，并准时将信息传递到部门管理人员，由管理人员督促相关岗位进行整改，针对服务中消失的投诉仔细总结、分析缘由避开再次消失同样的问题、共性化服务进行收集总结，号召全体员工进行学习并对其进行表扬，通过分析活动中涌现的感人事例，顾客投诉等，总结阅历，找出不足，力求改进，对于整体服务质量的提升供应了珍贵的、真实的正反面教材。

2、管理人员每天对服务员收集的客户看法进行分析，准时将相关的菜品看法反馈给后厨，并由主管将客户看法的相关信息输入电脑，完善客史档案。

3、主管依据每日预定状况进行分析，将预定包厢的客史档案信息传达给该包厢的服务员，让服务员了解，给服务供应便利性。

(2)、西餐厅选购了一批飘逸杯，将常客、vip客人的姓名统一制作成精致的卡片悬挂在飘逸杯上，做到专杯专用，让客人体会到尊贵的服务。

(3)、会议服务：

1、在每场会议室内设置“服务台”，备齐相关的文具用品，供应给客人使用(如：订书机、计算机、便签纸、胶水、回形针等)

2、将会议室供应的茶水多样化(如：菊花茶、红茶、绿茶等)在客人预定会议场地时供应给客人选择。

食堂工作方案(9篇)篇八

为加强我校食堂管理,消退同学食堂平安隐患,保证师生身心健康,维护学校和同学利益，特制定本工作方案。

1、进一步规范食堂菜品价格，的确降低同学的生活费用，菜品价格的变动必需经过学校领导的同意。

2、加强食品平安管理，完善食堂卫生设施和相关食品平安管理制度，严防食品中毒事故的发生。

3、加强食堂工作人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。

4、严禁食堂工作人员给同学吃剩饭剩菜，如有此现象，一经查出，必会严峻惩罚。

5、同学一日三餐的碗筷经工作人员请先后，必需放入消毒柜中消毒。

6、同学使用的筷子必需每个月更换一次新筷子，杜绝一切不洁净，不卫生，有病菌的食品、物品侵害到同学的身心健康。

规程,杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一平安事故发生。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品选购管理。对大宗物品必需做到定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

4、同学的.一日三餐必需有值周老师，食堂管理员，食堂工作人员共同监管，确保同学的用餐平安。

5、养分午餐的普及，要使在校的每一位同学受益，管理人员必需餐餐公示，严把饭菜的质量过关。养分午餐售出前，必需有陪餐领导先尝试，再出售。

6、餐厅、操作间、物品储存间，肯定要做到定期消毒。

7、夏季要仔细做好“三防”，防蝇、防蚊、防鼠。确保平安、健康、卫生的度过一学期。

食堂工作方案(9篇)篇九

服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广阔就餐者制造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发觉问题要做到准时地解决，不迟疑、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布洁净、无破损，餐具无污迹。

6、依据任务要求做好餐前预备工作。

7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质服务。