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文档简介

PAGEPAGE1食品仓储管理制度一、概述本文档旨在规范食品仓储管理，保证食品安全与质量，防止食品污染，确保食品从仓储到消费过程的质量安全。二、管理范围本制度适用于所有食品仓储企业。三、食品储存容器标识所有储存容器应贴上标识，标识应包括以下内容：食品名称生产日期保质期批次号储存条件要求库存量储存位置四、存放方式食品分类：应根据不同种类的食品进行分类存储，禁止将不同种类的食品混放。食品防虫：应采取喷洒杀虫剂、撒放杀虫药剂等措施，防止虫害侵扰。温度控制：应根据不同食品的储存要求，采取相应的温度控制措施。光照控制：应采取遮光或适度光照等措施控制光照。五、食品包装储存包装要求：食品必须采用符合规定的包装材料和容器，严格按照包装说明进行包装，确保食品包装的完整性和密封性。食品标识要求：食品包装上除了应有的食品标识信息外，还应注明包装日期、贮存期限等信息。在透明包装中的食品，还应注明品名、配料表和营养成分表等信息。六、质量控制定期检查：定期对库房、货位、货架、仓储设施进行检查，发现问题应及时处理。质量保证：对每一批次的食品应进行质量检查，不符合规定的应立即处理。食品抽检：对每个品种的食品进行抽检，保证食品质量安全。七、食品管理入库登记：对每一批次的食品应当进行登记，记录食品名称、生产日期、保质期、批次号和库存量等信息。溯源追踪：建立食品产地追溯、流通追踪和质量控制体系，确保食品质量和安全。出库管理：要求提前预定货物出库，严禁未按规定程序进行出库。八、食品回收回收流程：一旦发现食品质量存在问题，立即启动回收流程。包括召回顾客、销毁、消毒等措施。回收记录：对回收的所有不合格食品，建立回收记录，标注具体回收原因，以便核查回溯。九、员工培训新员工培训：对每位新员工进行相关知识培训，确保其了解相关条款和操作规范。定期培训：定期组织员工进行相关知识培训，及时传达新政策和新技术。十、违规处罚对严重不遵守食品仓储管理制度的人员，将按照相关制度严惩不贷，情节严重的将依法追究。十一、附则本制度未覆盖的内容，应按照相关法律法规和规范进行管理。同时，本制度适用于所有食品仓储企业，如有特殊管理规定，应遵循该企业的特殊管理规定。上述是食品仓储管理制度的详细内容

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