营养要均衡教学设计

3.营养要均衡教材简析《营养要均衡》一课安排了“营养均衡标准”和“搭配膳食营养”两个活动。“营养均衡标准”活动以贴近我国饮食结构的“均衡膳食宝塔”为标准，介绍了各种营养成份在宝塔中的地位和所占比例，譬喻各种食物起到的重要性及所需的量，有利于学生在实际生活中的应用。“搭配膳食营养”活动则在前一个活动的基础上让学生根据具体的情况进行进一步熟悉运用食物搭配原则，调整自己的饮食。学情分析学习本课前，学生已经研究了我们生活中丰富的食物和食物中的营养成分，对食物的营养搭配也有一些粗略的了解。在此基础上通过对食物“宝塔”中所讲的膳食搭配原则进行深入，并利用“均衡膳食宝塔”掌握合理搭配食物，有利于我们健康成长的方法。为建构自己正确的饮食习惯、健康的生活观念打下坚实的基础。教学目标（一）科学概念没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。搭配膳食营养要做到品种多样结构合理，并保持适当数量。（二）过程与方法通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。利用获取的信息，设计一天的食谱，能够运用语言、文字等多种方式表达设计的结果，并进行交流。（三）情感、态度、价值观激发关心食物的兴趣，增强健康饮食的意识。认识均衡膳食的重要意义，建立健康生活的意识，并能在生活中关注，养成良好的饮食习惯。教学重难点理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所学合理配搭膳食营养。器材准备课件、学生记录单（可以利用作业本26页表格）教学过程一、图片导入，引出食物分类看图说食物名称同学们，你们喜欢吃吗？高老师呀也很喜欢吃，也很关注有关于吃的事情。比如看美食节目。一一ppt厨王争霸。一一从这幅图里你都看到那些食物？回忆食物中含有的营养结合上节课所学过的知识你能举例子说明图上的食物主要含有哪种营养物质吗？对食物进行分类这样看来，不同的食物含有的营养物质是不一样的，根据这个我们可以将食物分为5大类：五谷杂粮类、水果蔬菜类、禽畜鱼虾类和蛋类、奶类和豆类、油脂类。揭题我们吃不光要好吃，还要营养均衡，你们觉得怎么吃才营养均衡？——板书营养要均衡二、了解并利用均衡膳食宝塔搭配膳食营养展示膳食宝塔大家说得都很有道理的样子，这样就够了吗？还有没有其他要注意的方面呢？这里请了个小帮手——均衡膳食宝塔——它是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。了解宝塔让我们先来认识一下今天的小帮手。先自己来认识这位小帮手，看看它有什么特点，有没有什么地方有疑问。介绍补充宝塔上的信息膳食宝塔的认识与理解一一通过ppt介绍各层含义、食用量，对人体的作用。第一层五谷杂粮类：每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。另外如：饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。主要含糖类，能提供能量。PS：有不同的粗细粮，可以适当多吃粗粮，如糙米第二层水果蔬菜类：各式蔬菜水果组成。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。提供各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。PS：完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。第三层畜禽鱼虾类和蛋类：吃得要适量。含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。PS：鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。第四层豆类和奶制品：我们每天应适量吃。含有蛋白质和脂肪。PS：这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃。油炸类食物也含有大量的油脂。PS：脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。三、搭配膳食营养利用宝塔制定午餐食谱对照宝塔，看看你平时有做到营养均衡了吗？你能借助它来为自己挑选合适的食物吗？看来大家都很有信心！那我们现在来到了一家名为四（1）班的餐厅，每个小组要为自己点营养均衡的午餐，看看那组的食物搭配最合理，是我们今天的美食达人。活动要求一起来看一下我们的比赛规则：美食达人：比赛规则1） 、四人一组，为你们的午餐点菜；2） 、根据膳食宝塔的建议点菜；3） 、四菜一汤。时间6分钟。互相展示食谱并评选美食达人每个小组都已经制定好了自己的食谱，看看那个小组的食谱最符合营养均衡的要求，是今天的美食达人。一起来看一下我们的评选规则，要参加评选的小组要夸夸自己的食谱，有哪些优点能帮助你称为美食达人。下面的每位同学都是评委，你要在选手展示完之后评价，发表自己的意见。最后赞同的竖起大拇指点赞，获得赞最多的小组就是今天的美食达人！（展示时可以提示学生说明点了哪些菜，哪类最多，哪类最少，为什么这么选择，有什么优势。同时下面的学生根据汇报学生的菜谱进行评价、互动。另外，根据课堂时间的安排，可以是当堂评出营养搭配最合理的小组为美食达人，或者将食谱统一贴在教室内，让学生课后对认为搭配合理的小组进行“点赞”，选出获得“赞”最多的美食达人小组。）食物搭配原则总结同学们刚才的食谱都尽量考虑到了荤素搭配、粗细粮搭配、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜，这是十分正确的膳食搭配观点，看来同学们已经开始能运用膳食宝塔来搭配自己的饮食了。当然，上面是正常情况下我们的食物搭配原则，如果遇到以下特殊情况时需要怎么搭配呢？——运动会，脱皮了，牙龈出血，晚上看不清，感冒等等如何改进菜单。四、课外拓展——小小营养师学习了这课内容，我们发现吃还是有大学问的，那么你家里平时的食物搭配跟宝塔的建议类似吗？有没有需要改进的地方。希望大家能称为一名优秀的家庭营养师，利用今天学过的知识帮助家长一起挑选合适的食物。可以利用周末和家长一起去菜场买菜，把你今天的食谱利用起来。记录单：第 组组员： 美食达人我的营养午餐我的食谱优势菜单：A五谷杂粮类：米饭、面条、馒头、蛋糕、薯条、玉米B水果蔬菜类：冬瓜汤、海带丝、花菜、青菜、香菇、丝瓜、黄豆芽橙汁、苹果、橘子、香蕉C肉类和蛋类：排骨汤、炸鸡腿、翅根、红烧肉、带鱼、炒蛋、虾、蟹D奶类和豆类：豆腐汤、牛奶、豆浆、豆干均衡膳食宝塔：（每人一天的食物）作业辅导课堂练习：判断题（1）只有营养均和，才能保证我们正常的生活和成长。（对）（2）各类食物在均衡营养中的地位、比重是一样的。（错）（3）手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。（对）下列哪些做法利于我们长期均衡营养？请在相应的方框中画“V”（）多吃爱吃的食物（V）荤素搭配（V）淘选零食时也要考虑营养丰富（V）粗粮、细粮搭配（V）运动量大时，适当多吃能提供能量的食物（）糖既好吃又能提供能量，应该多吃（V）蔬菜和水果天天吃连线题。油脂 给我们提供能量奶类豆类和豆制品 支持我们的生长发育鱼虾类和蛋类蔬菜、水果类和谷物类 让我们保持健康《营养要均衡》教学设计会宁县头寨镇中心小学 李翠梅教学内容分析：本课主要通过组织学生对如何科学搭配食物的研究，让他们了解怎样搭配食物才能保证营养的均衡、全面；引导学生认识食物“金字塔”的结构特点，从而知道我们每天应该吃的食物的种类和数量，并能运用合理膳食原则，正确评价自己和同学的饮食习惯，同时进行合理的配餐。学情分析：学习本课前，学生已经研究了食物中的营养成分和我们该吃什么等内容，对食物中的主要营养成分极其作用有了较清晰的认识，在平时的饮食中，学生对食物的营养搭配也有一些粗略的了解,但对食物“宝塔”中所讲的膳食搭配原则学生的认识还是比较模糊的。基于学生已有的生活经验和知识，我设计了三个有趣的探究活动，让学生在看一看、评一评、做一做的过程中，轻松、清晰地掌握科学知识要点，为建构自己正确的饮食习惯、健康的生活观念打下坚实的基础。教学目标：过程与方法：1、 能够正确评价饮食的搭配，作出自己一天饮食的食物“宝塔”。2、 设计一天的食谱，能够运用语言、文字等多种方式表达设计的结果，并进行交流。知识与技能：1、 知道没有一种食物能包含人体需要的所有营养。2、 了解食物“金字塔”的结构和含义，知道食物搭配应遵循一定的营养标准。情感、态度与价值观：1、 激发学生关心食物的兴趣，增强健康饮食的意识。2、 使学生认识到营养全面的合理性，做到不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。教学重点：理解并研究如何才能均衡膳食。教学难点：学会合理配搭膳食营养。教学准备：各种食物图片、食物营养分类记录表、营养食谱表。教学过程：一•谈话导入，引出问题1•师：通过短暂的接触，我发现回民小学四年级（2）班的同学热情大方活泼可爱，老师特别喜欢你们，很荣幸能和我们回民小学的学生一起学习科学，大家都知道老师姓李，你们知道老师的名吗？知道老师是哪个学校的吗？生：李翠梅，头寨镇中心小学。师：你们是怎么知道的呢？生：大屏幕上有。师：同学们观察的真仔细，在科学课上就要有这种善于观察和发现的精神，下面欢迎同学们走进有趣的科学课堂。2•师：播放音乐《冰糖葫芦》这首歌好听吗？教师加简单的舞蹈动作。生：边听音乐边跳师：俗话说“民以食为天”，我们每天的生活离不开饮食，今天老师也给大家带来了一些精美的饮食图片。（课件出示）生：仔细观察图片，水果、蔬菜、冰淇林、米饭、面包。（汇报）师：继续看，琳琅满目，各种美味佳肴，老师看的都有些垂涎欲滴了，在这些众多的食物当中，你喜欢吃什么？为什么？生：喜欢吃烤鸡，是因为好吃。生：喜欢吃冰激凌，是因为很凉爽。生：喜欢吃水果，是因为水果里面含有维生素。生：喜欢吃鱼，是因为里面含有蛋白质。生…介绍营养成分及作用师：哦，因为鱼里面含有丰富的蛋白质，吃了以后会变聪明。看来，同学们在选择食物的时候，有时候是因为爱好，有时候是因为里面含有营养，是吗？食物里面含有丰富的营养，可以分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。它们各自都有各自的作用，谁来说说它们各自都有什么作用？生：它们可以增加能量。生：可以帮我们生长和发育。生：蛋白质可以促进生长和发育。生：矿物质能促进骨骼生长。师：现在我们看一下大屏幕，看看它们的作用。首先是蛋白质，它是人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分，我们的生长发育需要蛋白质。那么脂肪和糖类能干什么呢？生：给我们提供能量。师：维生素和矿物质呢？生：维持人体健康所必须的营养成分。师：我们只需要一种营养成分行吗？生：不行。师：那怎么办?只要两种行吗？生：不行。师：每一种成分都有各自的作用，每一种营养都需要。那我们要摄取多种营养成分，要怎么办?生：每个东西东要吃，才能营养均衡。生：每个东西都不能吃多，也不能吃少。师：吃一种食物行吗？生：不可以，要均衡一点。师：就是说，我们要吃多种食物，从里面获取多种营养成分。生：要什么都吃，不要挑食。师：那摄取食物的时候，吃的太多好不好？为什么？生：吃太多了会有副作用。师：会有什么副作用？生：比如，维生素、矿物质多吃了对身体不但没有益处还有害处。师：吃太多了不好，那吃得太少了呢？生：也不好。营养要均衡——食物宝塔师：我们摄取营养成分，要讲究科学。为了吃得更健康更科学，要把食物进行合理的搭配，就是我们今天要探究的——营养要均衡。师：根据食物营养成分主要含量，把食物分为5大类。生：五谷杂粮、水果蔬菜、肉类和蛋类、奶类及豆类、油脂类。师：我们最常吃的是那一类？生：五谷杂粮师：哪类最少？生：油脂类师：生活中哪些是油脂类？生：比如油炸食品。活动一：建立自己的食物宝塔师：根据自己生活中的饮食习惯，把这五类食物建立成一个食物宝塔，你们想不想试试？生：想。师：那么现在我们来看一看这个食物宝塔的形状，你们仔细来观察，有什么发现？生:每层都放不同的食物，最多的那层放我们吃得最多的食物，最少的那层放我们吃得最少的食物。师：这位同学观察的特别的仔细。你来说说。生:宝塔分为5层，第一层到第五层是越来越小的。师：大小一样吗？生：不一样。师：上面大，下面小。然后再看看位置一样吗？我们根据自己的饮食习惯，建立个自己的食物宝塔。下面请同学们轻轻的把老师的要求读一读。生：（轻声读）师：下面请同学们拿出自己的食物宝塔，在上面填一填。（活动一:2分钟左右）师：请大家汇报一下，你填写的结果是什么？你来说。生：第一层，五谷杂粮。第二层，水果蔬菜。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。师：你为什么要这样填写？生：吃得最多的放第一层，最少的放第五层。师：我再叫同学回答，其他同学要倾听，从他们的回答中你有什么发现。生：第一层，水果蔬菜。第二层，五谷杂粮。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。师：有谁跟他们不一样的。你说。生：第一层，水果蔬菜。第二层，五谷杂粮。第三层，肉类。第四层，奶类。第五层，油脂类。师：为什么把水果蔬菜放第一层？生：因为吃得最多。师：还有谁来说说，你说。生：第一层，五谷杂粮。第二层，肉类。第三层，豆类和蛋类。第四层，奶类。第五层，油脂类。师：从刚才同学的回答里，你发现了什么？生：每个人都是油脂类放在顶层。师：第几层？生：第五层。师：看来大家在平时油脂类吃的最少，所以放在第五层。那么其他几层一样吗？生：不一样。对比科学的食物宝塔师：看来同学们对其他几种食物有一定的分歧。根据中国人的饮食特点，中国营养学会特别制定了一份健康的饮食宝塔。你们看看大屏幕。生：第一层，五谷杂粮。第二层，水果蔬菜。第三层，肉类和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。师：先看第一层，五谷杂粮里面富含碳水化合物，为我们提供一天所需的能量，所以每天吃得最多。第二层，水果蔬菜富含维生素和矿物质，能保持消化系统的正常运作，能维持我们的健康成长。但是水果蔬菜中的维生素含的比较少，我们要吃得多一些。第三层，肉类含有大量的蛋白质，要适量的摄取，刚才那位同学说吃鱼会变聪明还是有一定道理的。第四层，奶类含大量的钙，帮助我们身体的正常发育，较肥胖的同学可以选择脱脂牛奶，如果摄取过多的脂肪我们的身体会肥胖起来。第五层，油脂类吃太多会怎么样？生：胖。师：所以我们这一类吃得最少。那么把你自己填写的食物宝塔和科学的食物宝塔比较下，你认为你的饮食科学么？你认为在你平时的饮食中应该注意什么？生：应该多吃点蔬菜。师：你平时吃什么最多？生：肉类和蛋类。师：你呢?生:我是需要多吃五谷杂粮，因为我把五谷杂粮放在了第二层。师：因为我们身体需要很多的能量，所以五谷杂粮要多吃一些。还有吗?生：要少吃油脂类。师：为什么？油脂类的东西常吃好不好？生：不好。师：恩，这一类的食物我们平常要少吃。通过刚才的对比，同学们都发现了平时的饮食一些不科学的地方，回去要进行改进。谁来说说，通过刚才的学习你认为怎么样搭配才能让我们的营养更全面更均衡呢？你来。生：比如吃饭的时候，一碗饭，两个菜，一碗汤。师：你说的米饭是主食，菜是副食。就是主食和副食都要有。生：要多吃五谷杂粮补充能量，要少吃油脂类的，不然会生病。师：那蔬菜吃不吃？那肉吃不吃？生：吃。师：那在就叫做什么？生：荤素搭配。师：对。还要多吃些什么？水果蔬菜。还有呢？生：不能只吃一个菜，不能养成偏食的习惯。师：哦，还不能挑食。生：还要适量的吃，不多吃，不少吃。师：也就是营养要均衡。才能保护身体。生：一顿饭必须吃一碗饭、三个菜。师：那如果吃的一碗菜里面这些营养成分都有，还有必要吃其他两个菜吗？第一营养要全面，第二要适量，如果吃饱了还要再吃吗？生：不要。师：对，要均衡。课堂练习：1.哪类食物能提供能量？生：五谷杂粮师：2.哪类食物能支持我们的生长发育？生：肉类和蛋类。师：3.食物让我们保持健康？生：水果蔬菜怎样吃好一日三餐师：那我们刚才学了一些饮食原则，根据这些原则说说一日三餐要遵循这样的原则：那么我们一日三餐有一个特点，是什么？早上要干什么？生：吃好师：早上要吃好，中午呢？生：吃饱师：晚上呢？生：吃少师：对，那么为什么早上要吃好，你说生：因为我们要上学，吃好才能让我们上学打起精神来师：哦，也就是说我们早上吃好了才有精神上课，注意力集中，好，你来说生：早餐要吃得好，是因为，早餐是一天早上的开始，一定要吃好，不然一天，虽然还有午餐和晚餐，但是整天都会没有力气的师：哦，所以我们早上要吃好，那么，今天你的早餐是什么?生：我吃了面包和牛奶师：吃了面包和牛奶，那么大家来评价下，他的营养可以吗？可以吗？生：可以师：那么如果你们还要给他提点建议的话，应该再吃一点什么？你来说，最后那个女同学生：可以吃点鸡蛋师：鸡蛋，你说生：还有蔬菜师：哦，再吃一点蔬菜生：和肉师：哦，蔬菜和肉，好，请坐，你呢，你今天早餐吃了什么生：我今天早餐吃了一杯牛奶，两个包子，还有一个鸡蛋师：哦，那么大家说，他今天早上吃得怎样，觉得他吃得营养？还有呢？生：可以评价一位同学的午餐师：哦，可以，我们早上要吃好，那么下面啊，我们看一下，现在老师给大家提供了一位小同学，他的午餐，那么这位小同学的午餐，大家评价一下，你们觉得今天他的午餐吃得怎么样，认为他吃得科学吗？你说生：吃得太多了.师：太多了，量太多了，是不是？太多了，那如果让你减的话，你会减掉哪一个？你来说生：我会把鸡蛋给减掉，因为这里已经有西红柿鸡蛋汤了，又来一个鸡蛋，那么这个就是营养重复了。师：所以说我们可以减掉其中的一个，你回答的真不错，请坐，你来说生：我觉得应该减掉50克的鸡肉，还剩下30克，我觉得肉不能吃得太多了师：肉不能吃的太多，你减掉什么，鸡肉，是吗？那么你们看下，在这里的这是什么，鸡肉，一定要减掉鸡肉，好，还有谁要说，你来说一下，你认为呢生：我认为应该要减掉海带。师：哦，为什么呀？生：因为已经有一个荤菜了。师：有一个荤菜，是什么？生：我觉得应该减掉金针菇，因为蔬菜类已经很多了活动二