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PAGEPAGE1食品安全工作自查报告1.简介食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障。作为一家从事餐饮业的企业，我们积极响应国家食品安全监管政策，始终把食品安全作为企业发展的重要方向和责任，不断加强从进货到售出的全程监管，保障了消费者的健康。本次自查报告旨在总结过去一段时间的食品安全工作，发现问题，并提出改进措施，不断完善食品安全体系。2.食品安全管理制度①公司食品安全管理制度与食品相关法律法规相一致。②公司定期组织员工进行食品安全知识培训，保持员工的食品安全意识。③确保从进货到售出的全程监管，对从上游进货渠道、进货数量、仓储、餐饮加工、销售等过程进行监管并建立档案。3.食品进货管理①严格按照食品相关法律法规加强对进货渠道的管理，选择具有相关准入资质的供应商，并签署《食品安全生产许可协议》。②建立原料和食品安全记录档案，包括进货验货记录、存储等记录。进货检查要求：质量合格，无过期、变质、霉变破损、劣质食品等。③确保进货的温度、时限等符合相关要求。④采用码垛管理制度，对进货数量和批次建立档案记录。4.食品生产加工管理①建立从原料出库、生产过程、半成品存储、餐饮加工、成品存储等全过程的检查制度，确保生产加工过程符合质量标准。②确保生产车间、加工设备等符合卫生要求，对生产加工人员进行严格管理，确保生产、加工人员不携带病菌进入生产车间。③加强食品残留物检测，严格按照要求对使用农药、兽药、饲料添加剂的废弃物进行处理。5.餐饮加工、出售及售后服务管理①确保餐饮厨房和售卖区域的卫生状况符合要求，保证客户用餐、购买的食品安全无虞。②建立留样制度，对每天生产的食品进行留样，留样份量、种类、日期等信息要进行详细记录，并存放于冷库中。③开展食品安全检测，确保食品符合质量标准。④采取点菜、加工等过程分离的措施，严禁生熟食混放，保证客户食品安全。⑤加强对外包配送企业的管理，确保外包配送企业的食品安全管理制度完善。6.环境卫生管理①公司要求所有员工穿着工服、帽子或发网进入食品生产和加工区域，并要求员工执行洗手消毒制度。②加强食品生产区域和餐饮区域的卫生清洁工作，按照规定定期进行清洁消毒。③对垃圾、污水分类清理管理，严格按照污水处理要求进行处理。④加强对餐饮区域和食品生产区域的空气质量监测，确保空气清洁。7.突发事件处置①建立突发事件应急处置预案，包括食品安全事故应急处置预案和重大突发事件处置预案。②针对突发事件进行定期演练、检查和修订，保障突发事件的快速、有效处置。8.自查报告总结通过本次自查，我们发现了一些问题，比如进货渠道管理、食品生产加工管理、环境卫生管理等方面存在问题，需要不断进行整改和完善。同时，我们也总结了一些好的经验和做法，比如建立原料和食品安全记录档

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