4-3礼仪与生活第四章主题三

授课班级授课班级教材分析本节课以主题活动为主线来开展教学活动，内容贴近学生日常生活，在学习过程中通过任务引领模式使学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素，提高学生对用教材分析餐礼仪的认识，帮助学生养成在餐厅就餐时的良好的礼仪习惯。学情分析学生在学校生活中，每天都会在学校餐厅就餐，但未必有良好的就餐习惯。只要通过正确的方式适当加以引导，让学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素，同时以生动活泼的教学形式激发学生学习热情，使学生掌握餐厅礼仪规范，养成良好学情分析教学目标教学重点教学目标教学重点教学难点教学设计思路及教学方法教学辅助器具帮助学生养成在餐厅就餐时的良好的礼仪习惯。使学生懂得在餐厅等公共场合应注意的礼仪要素。使学生掌握餐厅礼仪规范，养成良好的礼仪习惯。多媒体课件知识要点学生任务教师任务备注知识要点1．学生分为两组，在教师指导下一、食堂用餐礼仪一、食堂用餐礼仪下其他学生：餐厅中存在着哪些不文明的现象，有哪些需要改进的地记录学校用餐时存在的一些不文4）学生进行小组讨论，分析餐厅用餐不文明现象产生的具体原因，然后请各小组汇报讨论结果。二、用餐礼仪（见教4．餐具使用注意事三、总结：食堂用餐礼仪课堂小结2．思考：怎样安排客人主人双满4．思考：你用中餐（西餐）餐具1．请大家分小组在本周到学校食堂里的不和谐或不文明现象,用文字或图片来展现,完成一个PowerPoint讲演稿,在下一堂课一起交2．教师展示食物照片，总结归纳3．教师讲授中餐、西餐席位的排4．教师归纳总结，餐具使用注意5．教师归纳总结，生活中用餐时通过任务引领模式，引导学生自主学习餐厅礼仪规范，养成良好的礼仪习惯。教学后记用餐礼仪1．几种常见的用餐方式工作餐2．怎样安排双满意的菜单（吃饱吃好，量力而行）本地特色的菜肴餐馆特色菜主人特色菜3．席位的排列主人面对正门而坐各桌位次的尊卑根据距离主人的远近而定，中座为尊各桌距离主人相同的位次，以右为尊，左为卑每张餐桌用餐人数应限在十人以内，最好是双数2）西餐餐桌礼仪西式餐饮的餐桌排列多数采用长排型；如果人数较多，则采用T字型；U字型排列气氛较严肃，适用于商业谈判而不宜于一般宴请，最好避免。正式的西餐，男女主人分坐长桌两端，女主人座位对门，男主人座位背对门，离主人座位越近则是越重要男主人的右手和左手边也分别是第一、第二女主客的位子。4．餐具使用注意事项1）中餐餐具使用注意事项①筷子不论筷子上是否有残留物，都不要去舔。和人交谈时，暂时放下筷子筷子不要竖插放在食物上面②勺子舀取食物时，不要过满暂时不用时，应放在自己的碟子上，不要放在餐桌上或在食物上“立正”不要把勺子放在嘴里，反复吮吸、舔食③盘子取菜不要过多，骨、刺、残渣吐在食碟前端④牙签不要当众剔牙，剔出来的东西不要再次入口剔牙后不要长时间叼着牙签，更不能扎取食物2）西餐餐具使用注意事项①西餐餐具的用法用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀②餐具使用的礼仪即配一套相应的餐具（刀、叉、匙并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐