DB4208-T 71-2021 机关食堂管理规范_第1页
DB4208-T 71-2021 机关食堂管理规范_第2页
DB4208-T 71-2021 机关食堂管理规范_第3页
DB4208-T 71-2021 机关食堂管理规范_第4页
DB4208-T 71-2021 机关食堂管理规范_第5页
已阅读5页,还剩4页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

DB4208ICS

DB4208CCS

Q/LB.□XXXXX-XXXX

机关食堂管理规范Standard

for

management

government

canteens 荆门市市场监督管理局  发

........................................................................................................................................................................

II

...................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................

...........................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................

...............................................................................................................................

.........................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

..................................................................................................................................... I

本文件按照GB/T

第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件实施应用中的疑问,可咨询荆门市市直机关后勤服务中心,联系电话邮II

建立工作人员考勤、卫生检查、安全管理、人员培训、绿色节能制度、档案管理制度、考核及

存放在冰箱内的食物或半成品应分类存放,生熟分开,食品与杂物分开。每天检查冰箱食物存

厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都应进行严格消毒,清洗时要做到一

厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板应竖放,使其底、面、边三面光,切生熟食品的砧板

周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口。设置厨余垃圾存放点,请定

保管员熟悉掌握调料的性质和使用及保存方法,注意保质期限,入库时应向供应商索要检验报

库房应定期清扫,注意防霉、防蝇、防虫、防鼠等,不应有霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂、蜘蛛网

冷库要保持清洁,无血水,无冰渣,定期清除冷冻管上的冰霜,确保一周一彻底清理,半月一

48h,留样数不少于

生食品安事故时,食堂各部负责人应即向

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论