百胜餐饮集团swot分析

百胜餐饮集团swot分析百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、必胜宅急送,东方既白,小肥羊等五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。优势（strengths）一经营连锁化

原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出。百盛旗下的必胜客在我国以前70%的原材料依靠进口，现在本土采购份额已经占了95%。也正是由于采用本土化的采购策略，必胜客才得以以降价回报消费者。这样不仅有利于企业控制成本，还有利于迎合中国当地消费者的民族感情和消费习惯，使这些“洋快餐”更容易被消费者接受，加速消费量，更好地获取更多的利润。将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用于新餐厅的开放商；高级管理层亲自到餐厅激励员工。集团的营运边际利益有三年前的11%增加至16%，所有的品牌连锁营业额都增长。优势（strengths）二产品本土化策略

从2001年开始，肯德基开始力推中国味新产品，在不到两年多时间里，先后推出“盐酥半翅”、“番茄蛋花汤”、“老北京鸡肉卷”、“早餐豆浆”、“皮蛋瘦肉粥”等。在必胜客，也让中国的消费者尝到几个中式品种。例如港式鱼丸米线，凉拌墨木耳。值得注意的是，即使是同一种产品，其口味也随餐厅的地理位置的不同而有所变化。现在越来越多的中国消费者接受并喜爱必胜客。同时，必胜客进入中国市场以来，在保持其传统基础上积极实施本土化策略，不断开发出适合中国人口味的披萨，如海鲜披萨。另外必胜客还根据中国人喜欢鸡类食品的特点，推出了受到中国消费者喜爱的风情香鸡翼，成为必盛客的一个特色招牌产品。劣势（weaknesses）管理人才匮乏中国作为世界上最大的市场之一，各式各样的管理人才缺口极大，给餐饮行业的进一步发展造成制造了巨大的障碍。现有人才管理的局限性，导致效率低。由于百胜餐饮本身的属性，其员工流动性较大。企业的核心文化在于为顾客服务，却很少估计员工利益，因此，保留优秀的一线员工存在很多现实性困难，导致服务质量降低。劣势（weaknesses）产品质量问题1.苏丹红事件2005年，在肯德基产品调料中出现了苏丹红成分2.在肯德基惊现蟑螂吃薯条劣势（weaknesses）传统观念的阻碍由于许多人尊重本土饮食文化，注重健康科普教育，很难消除人们心中对肥胖“传统洋快餐”抵抗。机会（opportunities）目标客户分析：肯德基以年轻人为主要目标市场（年龄4——30岁男，女性），以年轻活泼作诉求，希望提供一个轻快地用餐环境，提供以家庭式温馨团圆的用餐气氛。组合定价：推出不同的套餐组合，将汉堡等主食同饮料等搭配在一起。而且针对主要的目标者——学生，又推出免费的学生卡，让学生以较低的价格购买，不仅使消费者感到实惠，而且提高服务员备餐速度，同时也使套餐也达到促销的目的。威胁市场竞争加剧1.内部竞争同样是快餐，消费者可以选择必胜客或东方既白。2.外部竞争最大竞争对手是麦当劳