食品安全小组工作控制程序

PAGEPAGE1食品安全小组工作控制程序1.简介食品安全是保障公众安全的重要因素，而政府监管和食品企业自身的管理是确保食品安全的两个关键环节。其中，食品企业自身的管理又需要依赖于小组工作控制程序的建立，以确保各个环节的监管落实和工作流程畅通。本文将介绍食品安全小组工作控制程序的相关内容。2.工作程序2.1食品安全小组的组建食品安全小组应由企业高层领导牵头，组建由质量部、流程管理部、生产部、仓储物流部、销售部等部门人员组成，以相关专业技术人员为核心，形成一个涵盖生产全过程的小组。2.2食品安全管理制度的制定食品安全小组应根据企业的特点和实际情况，结合国家法律法规和行业标准，制定适合企业的食品安全管理制度。制度应包括食品生产、仓储、销售等各个环节的规范要求，以及对食品原材料、加工、包装、储存、物流等各个环节的监管要求，确保生产流程可控、每个环节有监测、有记录、有落实。2.3食品安全小组成员的职责领导小组-负责制定行业和企业食品安全总体目标、战略、政策及规划、把握食品安全工作大方向，牵头组建食品安全小组，指导、协调和监督食品安全工作。质量部-负责制定和完善质量管理制度和程序，建立和维护质量管理体系文件，组织开展质量管理体系的内审和管理评审，定期对质量管理体系文件和程序进行修订。流程管理部-负责建立和维护产品生产流程管理体系，制定和完善各个环节的管理程序和流程，开展原料检验和成品质检工作，对生产流程进行监控、控制和整改。生产部-负责对生产车间和员工进行食品安全培训，执行产品生产计划，负责对产品生产过程中的原料控制、生产过程控制、标识识别、记录保留、质量控制等工作。仓储物流部-负责制定物流管理制度和程序，对进出仓库的原材料、成品进行检验、验收和储存，并组织开展货物运输和配送，确保食品在仓储和物流方面的安全和卫生。销售部-负责建立和维护销售管理体系，制定销售管理制度和流程，对销售产品的检验、验收、包装、出库和配送进行监控和控制，确保销售环节的食品安全。2.4工作程序的实施在制度和规程的指导下，食品安全小组应开展以下工作：认真分析食品安全的现状和问题，建立问题清单，制定相关整改措施；实行风险评估模式，对生产或者销售过程中出现的风险进行评估；在生产过程中建立“产品双亲制度”的原则，即从每个原料到生产过程的每一个关键步骤进行质量检查和记录；对每个环节进行检验，并附上一定的记录，以保证产品的完整性和安全性；建立质量体系，对生产、生产过程、诊断产品质量的方法、做出的记录及培训进行多方面的考核和抽查作业。3.工作程序的监督与检查食品安全小组应定期举行例会，总结和分析食品安全工作的实际情况和问题，对制度和规程的完善及执行情况进行检查和评估，定期进行内部审核和管理评审。对于发现的问题或违规情况，食品安全小组应及时处理、整改或上报相关部门，并将整改情况进行跟踪和记录，确保问题得到彻底解决并防范类似问题的再次发生。4.总结食品安全小组工作控制程序是食品企业管理的重要环节，它的建立和实施能够有效地保障食品的安全和卫生，为企业发展提供完备的管理支持。在实践中，食品企业应根据自身特点和情况，