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文档简介

餐饮部安全工作责任书为确保餐饮服务安全与顾客健康，本部门管理层制定并执行以下安全工作责任书，各位员工应当认真遵守，履行自己的职责，共同维护餐饮服务的安全与良好品质。责任人员部门负责人：全面负责餐饮部门的安全工作，制定并执行各项管理制度；安全管理员：负责制定餐饮服务安全管理计划，策划组织安全教育培训，监督安全工作落实；员工：认真执行管理制度和安全规定，实时关注餐饮服务安全情况，及时报告安全问题。工作内容环境安全餐饮区域保持干净整洁，并进行定期清洗消毒；积极开展害虫防治，确保食品安全；维护电器设备的正常运行和安全使用。食品安全严格执行食品安全法规和操作规程，不允许使用过期食品和有质量问题的食材；严格执行食品加工卫生操作规范，保证食品的质量和安全；积极开展食品储存防腐、防变质、防污染工作；对于出现问题的食品，及时追溯和处理。人员安全严格执行岗前培训，确保员工熟知操作规程和安全事项；建立并执行员工健康检查和晨检制度；配备必要的防护用品，如手套、口罩等；积极开展职业病防治工作，确保员工身体健康。紧急处理制定并实施突发事件应急预案，保障顾客和员工的安全；做好突发事件第一时间处置和报告工作；配合有关部门做好突发事件的善后处理和事故调查工作。工作要求严格执行各项安全管理制度和操作规程，不得违规操作；认真关注工作细节，做好防范工作，确保事故不发生；对疑似安全隐患，立即上报安全管理员和部门负责人；积极配合安全管理员定期进行安全检查和隐患排查工作；不得泄露客户和部门机密信息，妥善管理工作用品和物资。以上工作责任书为餐饮部门全体员工遵守的安全工作准

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