2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试历年重点考核试题含答案

2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.TCA中底物水平磷酸化直接生成的是ATP。2.试述脂类代谢、蛋白质代谢间的相互关系。3.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷（）。A、pI为4.5的蛋白质B、pI为7.4的蛋白质C、pI为7的蛋白质D、pI为6.5的蛋白质4.维持DNA双螺旋结构的稳定因素包括（）A、分子中的磷酸二酯键B、碱基对之间的氢键C、碱基平面间的堆积力D、磷酸戊糖骨架的支撑力5.糖代谢和脂代谢是通过哪些反应联系起来的？6.同功酶对底物的Km值相同。7.提取有活性的酶可采用：（）A、热沉淀法B、生物碱沉淀法C、盐析法D、酸水解法8.某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）A、8.8％B、8.0％C、8.4％D、9.2％9.胰岛素促进甘油三酯在脂肪组织沉积是因为（）A、促进糖异生，为脂肪酸提供前体B、促进糖原分解，使葡萄糖成为脂肪酸合成的供体C、促进cAMP生成，增强激素敏感脂肪酶活性D、促进脂肪组织摄取糖，并抑制激素敏感脂肪酶活性10.多酶体系11.酵解12.DNA复制起始的引物是（）。A、一小段DNAB、一大段DNAC、一小段RNAD、一大段RNA13.人体嘌呤降解的产物之一是（），该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。A、氨B、尿酸C、黄嘌呤D、次黄嘌呤14.下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构：（）A、α-螺旋B、α-折叠C、α-转角D、无规线团15.大多数的酶化学本质都是：（）A、RNAB、碳水化合物C、蛋白质D、核苷酸16.芳香族氨基酸是（）。A、苯丙氨酸B、酪氨酸C、色氨酸D、脯氨酸17.人体代谢活动主要的直接供能物质是：（）A、磷酸肌酸B、ATPC、葡萄糖D、脂肪酸18.肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以（）形式贮存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸19.诱导契合学说20.透析21.乙酰CoA不参与（）的合成。A、乙酰乙酸B、胆固醇C、甘油D、柠檬酸22.组成核酸的基本*单位是（）A、碱基、磷酸、戊糖B、核苷C、单核苷酸D、环核苷酸23.全酶中起传递电子、原子或化学基团的作用的是（）。24.酶高催化效率的因素及其机理是什么？25.2，4-二硝基酚是氧化磷酸化的一种（）A、电子传递抑制剂B、磷酸化抑制剂C、解偶联剂D、激活剂26.血糖浓度大于（）可以在尿中检出糖。A、70～80mg/100mlB、80～160mg/100mlC、160～180mg/100mlD、＞180mg/100ml27.简述酶作为生物催化剂的特性。28.为了保证DNA结构的完整性，通常保存在较（）浓度的盐溶液中。29.乙酰CoA是合成下列哪些物质的唯一碳源（）A、卵磷脂B、胆固醇C、甘油三酯D、胆汁酸30.某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适底物为（）。A、S1：Km＝5×10-5MB、S2：Km＝1×10-5MC、S3：Km＝10×10-5MD、S4：Km＝0.1×10-5M31.指出下列胰岛素对糖代谢影响的正确论述（）A、促进糖的异生B、促进糖变为脂肪C、促进细胞膜载体转运葡萄糖入细胞D、促进糖原合成32.变性时，蛋白质的肽链被打断。33.关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度34.核苷酸的作用包括（）。A、组成核酸B、酶的辅因子组分C、参与能量代谢D、胞内信使作用35.DNA存在于（）A、高尔基体B、粗面内质网C、线粒体D、染色体36.DNA分子中（）含量越高，Tm越高。A、A、TB、G、CC、嘌呤D、嘧啶37.关于天然脂肪酸的特点叙述正确的是（）A、一般是偶碳长链脂肪酸B、高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是反式结构C、第9位是不饱和脂肪酸双键的常见位置D、第6位是不饱和脂肪酸双键的常见位置38.体内氨基酸的来源是（）A、外界吸收B、自身合成C、蛋白质更新释放D、自身转化39.层析40.据米氏方程，[S]=Km时，反应速度v为（）Vmax。A、0.1B、0.5C、0.9D、0.9941.在氨基酸—tRNA合成酶催化下，tRNA能与下列（）结合。A、氨基酸—ATP—酶复合物B、氨基酸—AMP—酶复合物C、自由氨基酸D、氨基酸—酶复合物42.构象43.区分酸性氨基酸和碱性氨基酸的根据是（）A、所含的羧基和氨基的极性B、所含氨基和羧基的数目C、脂肪族氨基酸D、所含的R基团为氨基或羧基44.生物合成甘油三酯时的第一个中间产物是（）A、磷酯酸B、甘油二酯C、脂酰肉碱D、溶血磷酯酸45.不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度。46.（）是常见的胞内信使之一。A、cAMPB、cCMPC、cTMPD、cUMP47.什么是代谢，代谢有哪些特点？48.关于同工酶，叙述正确的是：（）A、不同基因表达产物B、同一蛋白质修饰产物C、催化相似的反应D、催化不同反应49.关于真核细胞DNA复制的叙述，错误的是：（）A、是半保留式复制B、有多个复制叉C、有几种不同的DNA聚合酶D、聚合酶无核酸外切酶活性50.DNA热变性后（）。A、紫外吸收增加B、磷酸二酯键断裂C、不能够复性D、形成超螺旋第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:错误2.正确答案: 1.蛋白质可完全转变为糖和脂类 2.糖可转变为脂肪，但有些不饱和脂肪酸体内无法合成 3.当糖供应不足时，体内主要动员蛋白质分解3.正确答案:B,C,D4.正确答案:B,C5.正确答案: ①糖酵解过程中产生的磷酸二羟丙酮可转变为磷酸甘油，可作为脂肪合成中甘油的原料。 ②有氧氧化过程中产生的乙酰CoA是脂肪酸和酮体的合成原料。 ③脂肪酸分解产生的乙酰CoA最终进入三羧酸循环氧化。 ④酮体氧化产生的乙酰CoA最终进入三羧酸循环氧化。 ⑤甘油经磷酸甘油激酶作用后，转变为磷酸二羟丙酮进入糖代谢。6.正确答案:错误7.正确答案:C8.正确答案:A9.正确答案:D10.正确答案:多酶体系：由几个酶彼此嵌合形成的复合体称为多酶体系。多酶复合体有利于细胞中一系列反应的连续进行，以提高酶的催化效率，同时便于机体对酶的调控。多酶复合体的分子量都在几百万以上。11.正确答案:由10步酶促反应组成的糖分解代谢途径。通过该途径，一分子葡萄糖转化为两分子丙酮酸，同时净生成两分子ATP和两分子NADH。12.正确答案:C13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:C16.正确答案:A,B,C17.正确答案:B18.正确答案:D19.正确答案: “诱导契合”学说指出，酶并不是事先就以一种与底物互补的形状存在,而是在受到诱导之后才形成互补的形状。底物一旦结合上去,就能诱导酶蛋白的构象发生相应的变化,从而使酶和底物契合而形成酶-底物络合物，并引起底物发生反应。反应结束当产物从酶上脱落下来后，酶的活性中心又恢复了原来的构象。20.正确答案:透析：是通过小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。21.正确答案:C22.正确答案:C23.正确答案:辅酶因子24.正确答案:酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用。25.正确答案:C26.正确答案:D27.正确答案: 1.高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快； 2.专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽； 3.温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的； 4.活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节； 5.有些酶的催化性与辅因子有关； 6.易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。28.正确答案:92%29.正确答案:B,D30.正确答案:D31.正确答案:B,C,D32.正确答案:错误33.正确答案:A,B34.正确答案:A,B,C,D35.正确答案:C,D36.正确答案:B37.正确答案:B,C38.正确答案:A,B39.正确答案:层析：按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的分配比例将混合成分分开的技术。40.正确答案:B41.正确答案:B42.正确答案:构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，