2023年农林牧渔职业技能考试-评茶员考试考试历年高频考点试题含答案

2023年农林牧渔职业技能考试-评茶员考试考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于（）。A、鲜叶原料的芽叶嫩匀度B、鲜叶原料的品种特征C、毛茶条索的紧结重实度D、毛茶的精制率2.雁荡毛峰属于（）。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黑茶3.红茶可分为哪三种？4.下列（）与作为评茶员的条件有关。A、气质条件B、礼仪礼节C、容貌较好D、嗅觉神经5.以下发酵度最接近红茶的乌龙茶是（）。A、高山乌龙B、白毫乌龙C、冻顶乌龙D、青心乌龙6.绿茶汤色黄绿明主要由叶绿素溶于水而形成的。7.茉莉花茶花香中夹杂着茶坯的气味，这一品质问题称为（）。A、透素B、透兰C、香浊D、香薄8.职业纪律包括了劳动、组织、财务等方面的要求，在评茶活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行评茶服务活动和履行职业守则的保证。9.绿茶审评的冲泡用量是（）。A、5gB、4gC、3gD、1g10.茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质11.茶汤色泽与水质密切相关。12.芽叶色泽浅黄或微紫色，茸毛较少，咖啡碱含量较高的茶树品种，适制（）。A、乌龙茶B、白茶C、黄茶D、绿茶13.黄茶加工工艺出现的时间（）A、1570年前后B、1670年前后C、1530年前后D、1770年前后14.评茶室的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜色？15.现有一茶叶，色泽灰绿或铁灰，芽波白色茸毛，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，滋味醇和微甜，叶底灰绿。根据这些特征，它应当属于（）。A、绿茶类B、黄茶类C、白茶类D、青茶类16.乌龙茶叶底叶张发红，夹杂伤红叶片，为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生，审评术语称作（）。A、死红张B、暗红张C、糟红张D、红筋张17.常用（）描述铁观音与色种的区别。A、甜香B、果香C、音韵D、花香18.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红功夫红茶19.外形色泽“青翠碧绿而有光泽”的特征用下列（）评语描述。A、苍绿B、深绿C、翠绿D、嫩绿20.汤色审评主要从哪三个方面评比（）。A、色度B、亮度C、明度D、清浊度21.名茶的特征是（）。A、优异品质B、风格独特C、有一定艺术性和很高的品赏价值D、产量少22.乌龙茶品质的形成主要是由适制乌龙茶的品种所决定的，品种不适宜，工艺精湛也生产不出品质优良的乌龙茶产品。23.如果评比样色绿但油润度不足，则最合适的评茶术语应为（）。A、尚绿润B、绿尚润C、绿欠润D、绿稍暗24.（）产于福建省，有政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫之分。由于各品种产区和茶树品种不同，品质有较大差异。A、宁红工夫茶B、闽红工夫茶C、川红工夫茶D、宜红工夫茶25.毛峰外形审评注重（）A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度26.历史上的武夷岩茶根据产地分（）、半岩茶和洲茶。27.名茶审评的审评杯大小，最好为（）。A、50毫升B、150毫升C、200毫升D、250毫升28.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（）计价。A、二等B、三等C、四等D、五等29.单芽加工的茶叶香气一定好于一芽二叶原料加工的茶叶。30.造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。A、萎凋过度B、发酵过度C、揉捻过度D、都是31.审评茶叶是通过沸水冲泡或者煮渍后来鉴定的，而评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对（）更甚。A、色泽B、香味C、口感D、滋味32.做青过程中有（）A、发酵作用B、没有发酵作用C、杀青作用D、钝化酶活性作用33.黑茶揉捻的特点除趁热外，还有（）。A、短时B、轻压C、慢揉D、快揉34.茶号“S103”代表（）贸易标准样。A、特级色种B、一级色种C、二级色种D、三级色种35.安吉白茶干茶外形（）。A、条索紧细B、叶脉翠绿C、叶片莹薄D、紧结36.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香37.经市场调查，得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用（）。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略38.茶树的树型有（）、（）和（）之分。39.茶品在品尝冲泡前通常要醒茶，一般采用（）。A、烤茶B、洗茶C、烫杯醒茶D、洗茶烫杯40.请写出根据干燥方式划分的绿茶种类。41.合理采摘是乌龙茶增产提质的关键环节。42.旗枪属于（）类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青43.绿茶茶汤（），是因为鲜叶采摘后贮运处理不当，有叶片堆积、挤压现象。揉捻后摊放过久，未及时干燥等A、深暗B、泛红C、沉淀D、浑浊44.普洱茶的收藏误区包括（）A、盲目追求年份B、陈化可以赚大钱C、越久越值钱D、发霉的是好茶45.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌雍容华贵的气度。46.下列（）物质属于茶类夹杂物。A、树叶B、头发C、茶朴D、虫尸47.评茶时的评分依据，是评茶时的（），这是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。48.本山，原产于福建省安溪县西坪乡，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽时间划分为：（）。A、早生种B、中生种C、晚生种D、中晚生种49.为使室内不受污染，评茶室的洗水槽应（）设计。A、不设洗水槽B、不设落水管C、落水管下方应设盛水弯头，和阴沟相通D、落水管直通阴沟50.茶叶中灰分含量是茶叶品质与茶叶卫生的重要指标，目前我们采用的总灰分检测方法有（）。A、525℃恒重法B、550℃恒重法C、700℃快速法D、750℃快速法第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,C2.正确答案:C3.正确答案: 小种红茶；红条茶；红碎茶4.正确答案:D5.正确答案:B6.正确答案:错误7.正确答案:A8.正确答案:正确9.正确答案:C10.正确答案:B11.正确答案:正确12.正确答案:A13.正确答案:A14.正确答案: 干评台；黑色，湿评台；白色15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:C20.正确答案:A,B,D21.正确答案:A,B,C22.正确答案:正确23.正确答案:C24.正确答案:B25.正确答案:A26.正确答案:正岩茶27.正确答案:B28.正确答案:B29.正确答案:错误30.正确答案:D31.正确答案:A,B32.正确答案:A33.正确答案:A,B,C34.正确答案:D35.正确答案:A,B,C36.正确答案:A37.正确答案:C38.正