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文档简介
清甜滋补的板栗炖鸡汤劳动创造美好生活!教学背景在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下,坚持五育并举,着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。通过劳动实践活动,提高学生的劳动索养,能够培养学生尊重劳动,尊重劳动者,牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念,培育积极的劳动精神。教育学生掌握基本的劳动知识和技能,正确使用常见劳动工具,以劳健体,以劳促智,全面发展。亲身体验平凡生活,静看世间万物,品味精彩人生。教学目标1、了解清甜滋补的板栗炖鸡汤的食品烹饪实践,初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程,分享烹饪成果,感受劳动使生活更美好!重点认真学习清甜滋补的板栗炖鸡汤的做法步骤,理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味,更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯,用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活,劳动让生活变得更有意义!过程老师引入:古人说色香味俱全。首先色,和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧:熟悉食材板栗栗,壳斗科栗属落叶乔木植物,茎枝较粗,呈圆柱形;表面深绿色,有细纵纹和小绒毛;叶多卷曲,具短柄,叶片呈椭圆形,面黄褐色,幼叶被细茸毛;花朵较小,淡黄色,花冠较大,柱头黄色;花期5—6月;果期7—8月。板栗药用《本草纲目》中记载栗的药用价值:“栗咸,温,无毒;益气、厚肠胃、补肾气,可治筋骨断碎、心腹邪气、安中养脾、肿痛瘀血;生嚼涂之,令人肥健。”食用栗种子种仁肥厚、味道好、营养丰富,是秋、冬季节市场上供应最受欢迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作馍、酿酒、制醋都好,还可作菜,味道可口。中国山区农民常用它代替粮食。三黄鸡三黄鸡三黄鸡是鸡形目雉科原鸡属鸟类。体型紧凑,体态匀称,背平直,翅紧贴,尾羽高翘,状如“元宝”;头大小适中。全身羽毛黄色,公鸡颈羽呈金黄色,主翼羽红夹杂黑色,尾羽为黑色,母鸡颈羽夹杂斑点状黑灰色,主翼羽半黄半黑,尾羽为黑色;喙为黄色,单冠,公鸡冠较高,冠与肉垂呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈橘黄色,耳色淡黄;胫、爪呈黄色,无羽毛。因毛黄、嘴黄、脚黄而得名。三黄鸡三黄鸡是中国南方的优良肉蛋兼用鸡,营养价值高,滋补性强。既是当前适合农村饲养的优良鸡种,也是今后用来培育中国现代化养鸡业所需良种鸡的宝贵基因资源。功效与作用温中益气、护心血管、强身健体三黄鸡,因其羽毛黄、爪黄、喙黄而得名。其肉质嫩滑、皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美,而且蛋白质的含量比例较高、种类多,消化率高,很容易被人体吸收利用,有温中益气、护心血管、健体的作用。1、温中益气:中医认为,三黄鸡鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。三黄鸡鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。三黄鸡2、保护心血管:三黄鸡鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。3、强身健体:三黄鸡鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且三黄鸡鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。铁棍山药铁棍山药地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一,是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好,药用价值高,在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。铁棍山药主要价值营养价值山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。铁棍山药食用价值山药作为食物蔬菜,细腻滑爽,别具风味,可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。枸杞枸杞枸杞(LyciumchinenseMiller),茄科枸杞属多年生木本植物,枝条细弱,弓状弯曲或俯垂,淡灰色;叶片呈卵形;花长在长枝上单生或双生于叶腋;果实为卵状浆果红色;花期为6—7月;果期为8~10月。李时珍说:“枸杞为两种树的合名,如枸棘,茎如杞柳之条,故兼名之曰枸杞。”枸杞食用价值嫩叶可作蔬菜,在广东、广西等地,枸杞芽菜已经非常流行,可在菜市场买到枸杞芽菜,但南方基本为中华枸杞,没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区,使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种,枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。种子油可制润滑油或食用油,还有加工成保健品,枸杞子油。板栗炖鸡汤主料:三黄鸡1只,板栗150克。调料:盐、料酒、葱段、姜片。做法三黄鸡清洗干净,用沸水焯一下,从脊背处劈开,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成块,在沸水中焯5分钟后,去除血水备用;板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。营养价值在锅中加入清水,将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中,小火炖40分钟后加盐调味即可。板栗炖鸡汤原料:鸡肉、板栗、姜、盐。做法步骤:第1步、板栗去壳。第2步、鸡斩件飞水。第3步、很脏的,飞好后洗净。第4步、板栗煮一下,趁热去皮。第5步、将鸡肉放入锅中。第6步、放入板栗后加入适量清水煮一个小时。第7步、调味即可享受。板栗炖鸡汤板栗炖鸡汤食材红枣、板栗、老母鸡做法1.鸡肉加生姜焯水洗净,2.再加姜片适量清水盐放入炖锅先炖一个小时,3.一
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