西餐吃牛排礼仪知识

Word第第页西餐吃牛排礼仪知识西餐中吃牛排礼仪

如今一般的西餐店礼仪法规并不严格，会用刀叉就可以。假如不知道怎么在西餐厅点菜，可以点牛排的套餐，这样不必费劲去想自己要什么菜了。套餐的内容会在菜单里排列出来。牛排按部位分为多种，有菲力、西冷、T骨等等。价格差异不大，看你的承受力量点好了。吃牛排服务员会问你熟度和调味汁，正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老，五分以下一般人会觉得不太能接受，可选择七分熟。调味汁，可选择黑胡椒汁，除非你特别忌辣，否则这是最受欢迎，也是大家普遍能接受的口味。

料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简洁说即是“以叉子压住后再以刀切开”。假如想顺当地将食物切开，首先就从姿态开头吧!正确的姿态与适当的角度特别重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有方法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面对料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿态看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。留意，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时，叉子的反面必需向上，不过，假如是舀起食用时，叉子应面对上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

西餐吃牛排正确礼仪

正确的姿态与适当的角度特别重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有方法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。

这里归纳成七个要点：面对料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。

这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿态看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。留意，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时，叉子的反面必需向上，不过，假如是舀起食用时，叉子应面对上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

西餐牛排的种类

1.菲力(Fillet)：最细嫩的口感

西餐牛排的种类及食用技巧

假如想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能够令唇齿充共享受鲜嫩的感觉。

2.西冷(Sirloin)：韧度超强的口感

西餐牛排的种类及食用技巧

西冷是牛外脊，含有肯定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。

西冷是牛排老饕们的最爱，由于其具有自然 丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要留意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的奇妙。

3.肋眼(Rib-Eye)：筋肉焦脆的口感

西餐牛排的种类及食用技巧

即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇异的成效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布匀称，肥肉与瘦肉兼而有之。这种牛排特别适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分别，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。

不过，喜爱肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。

4.T骨(T-Bone)：细嫩且劲道的双重口感

西餐牛排的种类及食用技巧

T骨是美国人特别偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。

烧烤是烹调此牛排的最正确方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。

5.安格斯(Angus)：另类之选

西餐牛排的种类及食用技巧

当然，假如你立志成为牛排〔爱好〕者，还可以去尝试出名的安格斯牛排。

安格斯是世界有名的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成的纽约客牛排，肉质与西冷接近，大理石花纹分布匀称，但肉质略粗，唯有不超过七分熟的程度，才能充共享受纽约客带来的嚼感。

6.和牛(Wagyu)：最贵的牛排

西餐牛排的种类及食用技巧