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文档简介
Word第第页西餐吃牛排礼仪知识西餐中吃牛排礼仪
如今一般的西餐店礼仪法规并不严格,会用刀叉就可以。假如不知道怎么在西餐厅点菜,可以点牛排的套餐,这样不必费劲去想自己要什么菜了。套餐的内容会在菜单里排列出来。牛排按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差异不大,看你的承受力量点好了。吃牛排服务员会问你熟度和调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老,五分以下一般人会觉得不太能接受,可选择七分熟。调味汁,可选择黑胡椒汁,除非你特别忌辣,否则这是最受欢迎,也是大家普遍能接受的口味。
料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简洁说即是“以叉子压住后再以刀切开”。假如想顺当地将食物切开,首先就从姿态开头吧!正确的姿态与适当的角度特别重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有方法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面对料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿态看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。留意,将刀子拉回时不行用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时,叉子的反面必需向上,不过,假如是舀起食用时,叉子应面对上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
西餐吃牛排正确礼仪
正确的姿态与适当的角度特别重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有方法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。
这里归纳成七个要点:面对料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。
这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿态看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。留意,将刀子拉回时不行用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时,叉子的反面必需向上,不过,假如是舀起食用时,叉子应面对上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
西餐牛排的种类
1.菲力(Fillet):最细嫩的口感
西餐牛排的种类及食用技巧
假如想要得到最细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上,菲力能够令唇齿充共享受鲜嫩的感觉。
2.西冷(Sirloin):韧度超强的口感
西餐牛排的种类及食用技巧
西冷是牛外脊,含有肯定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。
西冷是牛排老饕们的最爱,由于其具有自然 丰富的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要留意带一些白色的肉筋,咀嚼时,能够体验鲜美肉汁在口中四溢的奇妙。
3.肋眼(Rib-Eye):筋肉焦脆的口感
西餐牛排的种类及食用技巧
即使胃口不好,也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇异的成效,此牛排选自牛靠近胸部的肋肌,由于此部分很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹路较多,并且分布匀称,肥肉与瘦肉兼而有之。这种牛排特别适合煎制成全熟状态,牛肉煎熟后收缩,会与骨头部分自然分别,此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感,味道更香,足够令人食欲大开。
不过,喜爱肥肉的人不太适合食用此牛排,建议吃的时候不要加任何酱汁。
4.T骨(T-Bone):细嫩且劲道的双重口感
西餐牛排的种类及食用技巧
T骨是美国人特别偏爱的牛排,由西冷与一小部分的菲力组合而成,中间则有一丁字形的骨头,同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。
烧烤是烹调此牛排的最正确方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也少加一些。
5.安格斯(Angus):另类之选
西餐牛排的种类及食用技巧
当然,假如你立志成为牛排〔爱好〕者,还可以去尝试出名的安格斯牛排。
安格斯是世界有名的肉牛品种,用前腰脊肉部位制成的纽约客牛排,肉质与西冷接近,大理石花纹分布匀称,但肉质略粗,唯有不超过七分熟的程度,才能充共享受纽约客带来的嚼感。
6.和牛(Wagyu):最贵的牛排
西餐牛排的种类及食用技巧
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