中国烧烤行业发展趋势报告

中国烧烤行业发展趋势报告2烧烤行业发展历程4烧烤行业竞争格局烧烤品类的概念及分类烧烤品类的概念及分类按烤制工具按食材按口味按烤制工具按食材按口味......豆制品五香............按地域按烤制方式............。3烧烤行业现状33烤串品类发展至今大致经历了三个阶段烤串品类发展至今大致经历了三个阶段>以路边摊为主，没有经营执照，食品安全无保障>此时大多以夫妻小摊形式经营>从小摊逐步转为固定门店>众多品牌创立：多纬竞争阶段>随着消费升级，连锁品牌开门店设计、服务均进行创新>规模扩张，新品牌创立：533烤肉品类发展至今大致经历了三个阶段烤肉品类发展至今大致经历了三个阶段代表品牌：代表品牌：代表品牌：。CAGR5.5%烧烤行业市场规模疫情期间不减CAGR5.5%烧烤行业市场规模疫情期间不减中国烧烤市场规模变化情况（亿元） CAGR12.1%数据来源：红餐大数据89供给端看，9供给端看，较快的恢复及连锁化进程推动行业继续增长 数据来源：中国饭店协会，中国连锁经营协会，美团>>烧烤行业是当前餐饮业中规模增长较快且其他品类，三者的开店门槛相对较低且模式容易复制。近年来，烧烤相关供应链的需求端看，夜经济属性强及分布广泛的特点使得烧烤行业增长趋势不减茶饮火锅烧烤中式正餐中式快餐西式快餐10:00-22:0010:00-0:0011:00-2:0010:00-22:0010:00-22:007:00-23:00数据来源：艾瑞咨询，艾媒咨询一线及新一线城市二线城市一线及新一线城市二线城市三线城市四线城市五线城市烧烤店城市分布相对均衡，人均消费范围广数据来源：红餐大数据近年来国内烧烤市场融资事件近年来国内烧烤市场融资事件（部分）永定门电烤串数据来源：IT桔子烧烤市场连锁化率和集中度较低，烧烤市场连锁化率和集中度较低，小型连锁品牌占主流烤串烤肉其他5家以下5-50家51-烤串烤肉其他101-500家500家以上 数据来源：中国连锁经营协会，美团，红餐大数据烤串头部品牌基本信息烤串头部品牌基本信息/////数据来源：红餐大数据，窄门餐眼，品牌官网，品牌微信公众号注：门店和客单价数据截至2022年10月烤肉头部品牌基本信息烤肉头部品牌基本信息数据来源：红餐大数据，窄门餐眼，品牌官网，品牌微信公众号注：门店和客单价数据截至2022年10月2烧烤行业发展历程4烧烤行业竞争格局烧烤消费者男女比重平均，26-35岁人群为主烧烤消费者男女比重平均，26-35岁人群为主2021年中国烧烤消费者性别分布48.2%48.2%51.8%数据来源：餐宝典2021年中国烧烤消费者年龄分布5.5%36.5%32.7%烧烤餐饮具有较强的社交属性烧烤餐饮具有较强的社交属性2021年烧烤消费同行人数分布4%5%41%数据来源：辰智餐饮大数据2021年烧烤消费场景分布9%9%43%22%烧烤消费者从东北市场占主导向南北并驱发展转变烧烤消费者从东北市场占主导向南北并驱发展转变2021年烧烤线上门店数Top10城市（万家）2021年烧烤订单量增速Top10城市90.3%81.3%78.4%77.7%64.6%61.6%60.0%57.5%56.1%55.7%数据来源：中国饭店协会，美团烧烤食材偏好以肉类为主且南北之间存在差异烧烤食材偏好以肉类为主且南北之间存在差异2021年烧烤最受欢迎食材Top512345烧烤食材地区偏好差异数据来源：中国连锁经营协会，窄门餐眼，餐饮O2O2烧烤行业发展历程4烧烤行业竞争格局烧烤行业比拼供应链的趋势显现烧烤行业比拼供应链的趋势显现2022年烧烤门店人均消费占比情况0.3%0.7%0.3%20.2%67.0%5.0%4.4%4.4%7.7%22.7%60.2%数据来源：红餐大数据下游门店端桌上游原材料中游供应链冷冻下游门店端桌上游原材料中游供应链冷冻烧烤行业比拼供应链的趋势显现烤串供应链示意图数据来源：蛋解创业烧烤消费场景突破限制，多元化趋势显现烧烤消费场景突破限制，多元化趋势显现全国家庭户平均规模（人） 数据来源：