2023年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练

2023年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考前冲刺训练学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

2.世界上第一部茶书的作者是()。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

3.安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实

4.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的

A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.弯着身体埋头苦干

5.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形

6.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品

7.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段

8.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博

9.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心

B.注意语言的准确和恰当

C.注意说话的语音、语速、语调

D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

10.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

11.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

12.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

13.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟

B.在消费前向顾客介绍消费细则

C.依法成立消费者社团

D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

14.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

15.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

16.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

17.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境

18.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。

A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比

19.斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

20.茶的精神财富被称为()。

A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化

21.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形

22.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

23.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

24.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟

25.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

26.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽

27.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

28.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

29.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

30.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

二、单选题(5题)31.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段

32.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

33.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

34.扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

参考答案

1.A

2.B

3.A

4.B

5.C

6.A

7.D

8.C

9.D