浙科版（2023）必修1 -1.2 生物大分子以碳链为骨架（第1课时 糖类、脂质）(共25张PPT)

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低血糖患者吃什么最快缓解？

减肥人士通常会通过控制饮食、增加运动来减少身体内多余的什么物质？

生物体内储存遗传信息的物质是？

1.2生物大分子以碳链为骨架

健身爱好者为了增肌最需要补充的营养物质是？

蛋白质

脂质（包含脂肪）

核酸

糖类

有机物是指除CO、CO2、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。

四大有机物

一、生物体内的有机物以碳骨架作为结构基础

①、碳是生命系统中的核心元素

由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。

②、形成原因：

碳原子间可以共用电子形成共价键

③、碳骨架结构

二、糖类是细胞的主要能源物质

米饭是甜的吗？

米饭的主要成分是？

淀粉(多糖)

米饭咀嚼过程中会产生甜味，是因为产生了？

麦芽糖（二糖）

麦芽糖在小肠里消化分解为什么被人体吸收？

葡萄糖（单糖）

3、种类

单糖：不能水解，可以被细胞直接吸收利用—如葡萄糖、果糖等

二糖：2个单糖脱水缩合而成—如蔗糖、麦芽糖、乳糖等

多糖：由多个单糖分子形成——如淀粉、糖原、纤维素等

2.分类

依据：a.能否水解

b.水解产生单糖的个数

1.糖类元素组成：大多数C、H、O

水解反应：在催化条件下大分子+H2O许多小分子脱水缩合反应：在催化条件下许多小分子大分子+水H

H

H

H

H

提供能量

动物细胞中

半乳糖

植物细胞中

果糖

主要的能源物质

动植物细胞中都有

葡萄糖

六碳糖

(C6H12O6)

组成DNA的成分

脱氧核糖(C5H10O4)

组成RNA的成分

动植物细胞中都有

核糖(C5H10O5)

五碳糖

单糖

功能

分布

种类

H

H

单糖：可直接被细胞吸收，不能水解的糖类

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

脱水缩合

H2O

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

水解

HO

O

OH

麦芽糖

H2O

HO

O

OH

麦芽糖

蔗糖水解？乳糖水解？

2、二糖是由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收

葡萄糖+葡萄糖（脱水缩合）→麦芽糖+水分子

麦芽糖+水分子（水解）→葡萄糖+葡萄糖

蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合形成的二糖葡萄糖+果糖（脱水缩合）→→蔗糖+水分子葡萄糖+果糖←←←←（水解）蔗糖+水分子乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合形成的二糖葡萄糖+半乳糖（脱水缩合）→→乳糖+水分子葡萄糖+半乳糖←←←←（水解）乳糖+水分子葡

萄

糖

葡

萄

糖

麦芽糖

葡

萄

糖

果

糖

蔗糖

半

乳

糖

葡

萄

糖

乳糖

辨一辨

二糖：能水解为单糖而供能

种类水解产物分布功能

二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富能水解为单

糖而供能

麦芽糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富乳糖人和动物乳汁中含量丰富果糖和葡萄糖

葡萄糖和葡萄糖

半乳糖和葡萄糖

淀粉

存在部位：

粮食作物的种子：玉米、水稻、小麦的种子

植物变态的根或茎：马铃薯、山药、甘薯

人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。

植物细胞的储能物质

3、多糖:

由多个单糖脱水缩合而成

②糖原：

主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。

肝糖原

肝糖原可水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖，肌糖原不能分解，不能补充血糖。

肌糖原

3、多糖:

由多个单糖脱水缩合而成

③纤维素

在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。

植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分都是纤维素。

3、多糖:

由多个单糖脱水缩合而成

淀粉（水解）→n麦芽糖→（水解）→2n葡萄糖糖原（水解）→h葡萄糖纤维素（水解）→m葡萄糖人体过剩的葡萄糖可变成糖原，存于肝脏或肌肉中他们的基本单位都是葡萄糖淀粉糖原纤维素淀粉、糖原、纤维素都是由许多葡萄糖脱水缩合而成葡萄糖数量、排列方式不一样种类分布功能

多糖植物细胞

动物细胞

淀粉

纤维素

植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官

植物细胞

动物的肝脏中-肝糖原

动物的肌肉组织中-肌糖原

储存能量

植物细胞壁的主要成分

储存能量

糖原

多糖水解后能生成依据种类分布功能单糖C6H12O6C5H10O5C5H10O4不能水解的糖葡萄糖动、植物细胞细胞内主要的单糖，最重要的能源物质果糖植物细胞提供能量半乳糖动物细胞提供能量核糖动、植物细胞是核糖核酸（RNA）的组成成分脱氧核糖动、植物细胞是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分二糖C12H22O11水解生成二个分子的单糖蔗糖植物细胞能水解成1分子葡萄糖和1分子果糖麦芽糖植物细胞能水解成2分子葡萄糖乳糖动物细胞能水解成1分子葡萄糖和1分子半乳糖多糖（C6H10O5）n多个单糖分子脱水缩合形成的糖淀粉植物细胞（稻米、面粉等）植物体内重要的储能物质纤维素植物细胞（木材和棉花等）植物细胞壁的主要组成成分糖原动物的肝脏和肌肉动物体内重要的储能物质糖类元素组成：C、H、O2、糖类是主要的能源物质，所有糖都可作为能源物质吗？3、哪些糖可以生成葡萄糖？4.下列选项属于动植物细胞共有的糖类的是()A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖A1、糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖吗？1.元素：

主要含C、H、O，有些含N和P

3.分类：

油脂

磷脂

固醇

胆固醇

性激素

维生素D

②不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂：如丙酮、乙醚、四氯化碳等。

脂质≠油脂

2.特点：

①脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。

（一）组成元素

三、脂质是一类不溶于水的有机物

动物脂肪

植物的油

（二）种类—油脂（甘油三酯）

分布于人和动物皮下组织、大网膜、肠系膜；植物油料种子

CHO

一分子甘油

三分子脂肪酸

油脂

1g脂肪

39kJ

17KJ

1g糖原

思考：油脂在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所

占比例上与糖类有什么不同点？谁释放的能量多呢？

脂质中O的含量低，H含量高,等量的糖类和油脂在氧化分解时，油脂的耗氧量大，生成的水多，生成的水多，释放的能量多，因此油脂更适合储能

油脂的功能：(储能脂质）

1.油脂是细胞内良好的储能物质。

2.脂肪是很好的绝热体，起保温作用。

3.脂肪具有防震作用，可以保护内脏器官。

2.磷脂（结构脂质）

1）组成元素：C、H、O、N、P

2）功能：是构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分

4）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中

3.固醇（调节脂质）C、H、O

构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。

促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。

胆固醇

性激素

维生素D

促进人和动物肠道对钙磷的吸收。

维生素D

性激素

促进细胞对钙和磷的吸收

维持第二性征，促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成

胆固醇

细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输

固醇

细胞膜和各种细胞器膜的重要成分

磷脂

动物中的脂肪和植物中的油统称为油脂

作用：储能；保温；防震

不溶于水，溶于有机溶剂

油脂

作用

溶解性

组成

元素

分类

C、H、O

C、H、O、N、P

C、H、O

小试牛刀

1．獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是()

A．蛋白质B．糖原C．脂肪D．淀粉

C

D

2.下列几组化合物，属于脂质的一组是(