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文档简介
2023(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)备考题库学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇
2.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶
3.一般要求茶艺馆服务人员营业时。
A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐
4.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.河水B.雪水C.湖水D.自来水
5.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误
6.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
7.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟
8.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
9.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
10.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
11.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
12.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。
A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵
13.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座
14.锡作为储茶器具的优点是()。
A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味
15.为顾客结帐时,恰当的做法是()。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
16.唐代饮茶风盛的主要原因是。
A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步
17.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
18.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲
19.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
20.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克
21.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。
A.健脾B.补肾C.利尿D.补血
22.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中
23.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
24.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
25.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温
26.为顾客结帐时,恰当的做法是。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
27.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度
28.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润
29.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()。
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香
30.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
二、单选题(5题)31.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉
32.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
33.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢,不透气B.传热慢,透气C.传热快,透气D.传热快,不透气
34.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
35.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛
参考答案
1.C
2.B
3.D
4.B
5.A
6.C
7.D
8.C
9.D
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