餐厅员工个人工作总结报告

餐厅员工个人工作总结报告（工作（总结））是做好各项工作的重要环节。通过工作总结，可以明确下一步工作的方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益。下面就让我带你去看看餐厅员工（个人工作总结）（（报告）（范文））5篇，盼望能关心到大家!

餐厅（总结报告）1

今年，学校后勤公司在学校领导的关怀和指导下，通过餐厅全体工作人员的辛勤工作和共同努力下，餐厅的全部工作的顺当开展，取得了令人满足的成果。

现在将一年来的工作总结如下：

第一，全年完成的工作状况：餐厅全年营业额608.36万元，实际支出450.58万元，盈利157.78万元。

其次，员工的平安意识和岗位责任，预防各类平安事故发生。我们定期组织工作人员进行（平安生产）培训（教育），努力员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的平安意识。各项工作严格遵守后勤公司餐厅工作规章进行，未发生一起平安事故。

第三，树立员工的仆人翁意识，提高整体素养。

餐厅作为后勤部门的重要组成部分，为全体师生的校内餐厅供应餐饮服务，工作人员在工作第一线，常常会与师生沟通，必需不断提高员工素养。今日我们定期组织员工思想沟通活动，渐渐提高工人思想素养，全年未发生一起纠纷事故。

第四，注意合理养分搭配，注意菜肴可口美味。

随着生活水平的提高，师生对于吃提出了更高的要求，要吃的养分，吃得健康。为了确保同学可以吃到养分、健康、美味的食物。今年，餐厅细心做日常饮食养分搭配，聘请原先在酒店厨房工作的厨师8名，厨工20名，为全校师生烹饪养分美味食物。

第五，严格成本核算，确保同学负担得起的用餐费用。

为了让同学吃得实惠，每天我们有严格的成本核算。在生产中，我们严格掌握原材料选购、储存，削减铺张。经过认真规划，因此将生产成本将至较低水平。以最低的价格出售给同学，切实维护同学的利益。

总体而言，今年学校后勤公司的餐厅取得了不错的工作成果。然而这些成果的取得，与领导的关怀和全体员工的辛勤努力分不开。新的一年里，我们要再接再厉，切实做好工作，再创更好工作成果。为全校师生的餐饮需求，奉献我们的热忱。

餐厅总结报告2

各位班组长、工友们：

大家好!年即将结束，回顾我这一年来的工作，有乐观确定的一面，也有工作疏忽缺点的一面，但总的来说，进步还得许多，顺境依旧多于逆境。

我在这里报告修理工（年终工作总结），对于今年一整年的工作赐予一次完整分析，盼望各位领导、班组长、工友们予以认可，我将在下一年工作当中更加努力，改正工作缺点，改进完善工作（方法）。

我的工作总结，归纳起来有以下几点：

第一，平安。

没有平安就不能生产。企业生产核心宗旨就是“以人为本，平安第一”，这几年企业在人性化管理方面也下大工夫，严格审查生产线上存在的平安疏漏。

然而平安工作涉及方方面面，平安工作的开展需要与实际状况相结合，说到再到位些，就是平安工作肯定要全企业每位员工都时时刻刻有所留意，对于平安形势保持时刻的警惕性。我在高炉修理工作当中，时刻遵守企业平安管理制度，贯彻执行平安生产条例，遵守“自保、联保、互保”的平安细则，在这一年的高炉修理工作当中，未发生一起平安事故。

其次，生产设备。

确保生产设备的`稳定运行是我工作恒定宗旨，也是我的工作目标之一。我们车将每个员工的辛苦努力，使这一目标成为现实。

去年一年，我车间高炉设备利用系数在3.8-3.9，少数状况下可达到4.0以上。对一些原先设计中存在的缺陷问题，进行改造与完善。包括皮带传动，热空气除尘系统，风机系统，加料系统。通过改造，不仅节约了人力又节约了资源，收到了事半功倍的效果，为此企业领导都赐予我车间员工充分的确定。

确保生产设备的稳定运行也必定是我今后工作的目标。我糊涂地熟悉到，生产不能有丝毫懈怠，不能被成功冲昏头脑，要时刻保持一颗冷静、镇静心态面对工作。

第三，人员培训管理。

技术培训、技术练兵。综合在生产过程中遇到各项问题，准时现场处理，培育职工的处理力量。定期有方案地开展培训，提高员工的专业技能和素养，以及应对各种突发问题的处理。

促进优胜劣汰，提高薪酬相结合的工资激励机制。以嘉奖确定优秀员工，对于有优秀表现、良好力量的员工赐予物质嘉奖。

人员培训管理的最终目标就是无为而治，使企业员工知道该做什么，要怎么做，让每一名企业员工都贯彻大集体思想，营造爱集体、爱荣誉、不计较、不推诿、不折腾的（文化）精神。

第四，不足之处。

工作中必定遇到方方面面的变化与困难，存在不足之处是必定的事，需要依据每一阶段暴露出的问题进行修补、改正。

回顾今年的高炉修理工作，我需要改进或克服主要在队伍建设方面，一些员工缺乏足够的专业学问，存在工作超时或返工状况。这也是我管理不善的详细表现，岗位工人对设备的维护，有些地方存在工作疏忽。

某些区块存在人文损坏设备的现象充分说明员工修理技能还有些加强。

弥补不足，关键因素是人，不是物。在下阶段工作当中，我肯定要着手加强队伍建设，努力改正工作中存在的不足。

新的一年，我任然需要脚踏实地做好本职工作，以上就是年的高炉修理工年终工作总结!

餐厅总结报告3

学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和同学的饮食平安，关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关怀、同学关怀、家长关怀、社会关怀。

我校同学食堂自20__年8月24日营业以来，现有1330多名同学在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保同学的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关状况汇报如下：

一、领导重视，熟悉到位

1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有（措施），层层落实责任。

2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到同学的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让同学满足，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了同学及其家长的认可。

二、建立健全管理制度

1、健全（规章制度）

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工平安操作规程》，建立健全各（岗位职责），各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生

和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定点，并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式，每天由业主负责验货，实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

三、提高从业人员素养，树立服务意识

开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

四、克服困难，提高饭菜质量

近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满意同学的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐同学基本满足。

餐厅总结报告4

20__年在餐厅工作上，我们企业严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，并在实践中不断完善管理的各项规章制度，使我们餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。

一、领导重视，熟悉到位

1、建立领导小组且组织了强有力的领导班子对餐厅进行科学化管理，重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标方案、有重点、有措施，层层落实责任。

2、餐厅工作重中之重。民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是我们餐厅管理工作的重中之重。我们公司是一家集专业膳食管理、养分配餐、快餐配送、蔬菜粮油配送，专业为政府机关、学校、厂矿、医院、工业园区供应中高端食堂承包及后勤管理服务为一体，极具竞争实力和进展潜力的清真餐饮及后勤服务管理公司。

公司目前与多家企业、并建立了长期良好的膳食承包合作关系，并始终保持平安运行零事故及卫生防疫部门合格认定，平安、养分、健康地为企业员工、政府机关工作人员供应了良好的膳食服务，为企业的进展及员工队伍的稳定奠定了基础，深受合作方的信任和确定。我们高度重视餐厅食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为用餐人员供应一流的服务。我们在餐厅管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强膳食管理

1、健全规章制度。健全的规章制度是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、在此基础上，公司制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。公司自成立以来，始终以管理创新为目标，以服务质量为基础，实行规范化、精细化管理，形成了现代餐饮管理及后勤服务相结合的先进管理模式。

2、强化流程管理。进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的`主要流程，必需强化管理。在这一过程中，我们留意把好三关：

第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，实行看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否新奇等)、闻(有无异味等)方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买;进货必需由餐厅验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。

其次关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工贮存场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。

第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，马上严峻惩罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒大事的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证用餐人员的健康。

3、建立监督机制。为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。管理领导小组不定期对餐厅工作状况进行抽查，并进行评比，发觉问题准时解决，不定期请防疫部门对餐厅进行检查指导。形成了管理部门、顾客、职工，对餐厅管理全方位监督，起到了乐观作用。

三、提高从业人员素养，树立服务意识

加强培训，提高从业人员素养上岗前员工必需进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满意了企业需求，为企业的进展供应了强有力的后勤保证。

四、加强硬件建设，杜绝事故发生

对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有（提示语）“餐厅重地、闲人免进”。

操作间有（警示语）“留意平安、细心操作”，除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本生，制造舒适的就餐环境。

五、关注细节，持之以恒

饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、健康证的管理、选购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。严防食物中毒大事的发生，切实保证每位用餐人员的身体健康。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。结合餐厅实际，想方设法给消费者供应一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的。

作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。由于各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，为饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我们餐厅的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果，我们将“百尺杆头，更进一步”，制造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应社会进展的要求，将我们企业工作推向新的起点，制造新的辉煌。

餐厅总结报告5

一、通过职业素养的培训：

使我树立了正确的从业观念，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训：

我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基矗。

三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习:

1、喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。

2、快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，高工作效率。

3、乐观参加各种职位培训：培训学习是进步与进展的原泉。

4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、