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2023年《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训考前训练题及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

2.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润

3.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

4.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步

5.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉

6.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A.健脾B.补肾C.利尿D.补血

7.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟

B.在消费前向顾客介绍消费细则

C.依法成立消费者社团

D.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

8.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗

C.将壶(杯)预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

9.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

10.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

11.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

12.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

13.90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

14.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。

A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》

15.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。

A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器

16.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中

17.下列是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

18.狭义茶文化的含义是()。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值

19.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈

20.锡作为储茶器具的优点是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味

21.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制,严格堵塞漏洞

22.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船

23.茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

24.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

25.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

26.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

27.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗

28.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

29.擂茶在宋代为之称。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

30.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

二、单选题(5题)31.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高

D.使用符合卫生标准的水源

32.毛茶标准样是()的质量标准。

A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶

33.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

34.茶文化的三个主要社会功能是()。

A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

35.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

参考答案

1.B

2.C

3.B

4.B

5.B

6.C

7.D

8.B

9.C

10.C

11

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