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文档简介
2023(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)习题库及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟
2.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
3.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶
4.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗
5.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境
6.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A.干燥B.潮湿C.水湿D.湿润
7.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。
A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水
8.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
9.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度
10.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
11.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:主泡器、()、辅助用具三类。
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器
12.品茗、营业、表演是()的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺
13.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
14.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海
15.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
16.茶海是用来()。
A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香
17.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
18.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类
19.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
20.茶文化的三个主要社会功能是()。
A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
21.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素
22.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同
23.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。
A.2gB.5gC.4gD.3g
24.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥
25.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准
26.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶B.半发酵茶C.后发酵茶D.全发酵茶
27.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口
28.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
A.密披茸毛B.稍带白毫C.较多白毫D.略显茸毛
29.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类
30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、()、完成阶段。
A.冲泡阶段B.奉茶阶段C.待客阶段D.操作阶段
二、单选题(5题)31.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇
32.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的。
A.注意语言简练、突出中心
B.注意语言的准确和恰当
C.注意说话的语音、语速、语调
D.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
33.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
34.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香
参考答案
1.B
2.B
3.C
4.B
5.B
6.C
7.A
8.B
9.
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