中级茶艺师模拟练习题（附参考答案）

中级茶艺师模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、时间B、水分C、配料D、温度正确答案：D2、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡仿佛（）己生。A、虾眼B、连珠C、蟹眼D、鱼眼正确答案：C3、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢正确答案：B4、小乔木型茶树，它的植株（）。A、与其他树型无差别B、矮小C、高大D、较高大正确答案：D5、下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。A、正山小种B、龙井茶C、白毫银针D、祁门红茶正确答案：D6、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）A、花香B、熟香C、浓香D、清香正确答案：A7、茉莉花茶艺投茶的寓意是（）。A、落雁沉鱼B、仙女散花C、落花有意D、落英缤纷正确答案：D8、茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、白色B、透明C、淡黄色D、米白色正确答案：A9、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声，”要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。A、眼神得当B、面带微笑C、语言适当D、表情亲切正确答案：C10、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A、石乳B、河山C、兰芷D、江山正确答案：D11、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶叶用量、水温、浸泡时间C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：B12、龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色红、形美、香锐、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色绿、形美、香郁、味醇正确答案：D13、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。A、回甘和茶香B、回味和花香C、回味和甘醇D、滋味和花香正确答案：C14、天然有机茶是指在无任何污染茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶出口B、绿色食品C、茶叶检测D、有机茶正确答案：D15、在服务接待过程中，目光应（）A、直视宾客双眼B、正视对方额部以上C、正视对方的眼鼻三角区D、避免与宾客正视正确答案：C16、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、28℃D、40℃正确答案：B17、最适合茶艺表演的音乐是（）。A、通俗音乐B、外国摇滚音乐C、中国古典音乐D、世界流行音乐正确答案：C18、在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。A、同事B、领导C、长辈D、陌生人正确答案：D19、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、四C、二D、三正确答案：C20、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是()。A、茶品仓库不用开窗通风B、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出C、茶品可与药品、杂品等物品混放D、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽正确答案：D21、乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、高山流水D、乌龙入海正确答案：D22、玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、导热快B、导热慢C、不会导热D、能保温正确答案：A23、有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、原始思维B、民族品格C、民族文化D、神奇传说正确答案：B24、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.03%B、0.06%C、0.01%D、0.05%正确答案：D25、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、不宜过满B、要斟满C、要与杯口平齐D、只斟浅浅一点正确答案：A26、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、90℃左右B、70〜80℃C、100℃D、80〜90℃正确答案：C27、香气清高、味道甘鲜是（）品质特点。A、滇红功夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：C28、当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味（）A、发暗，醇厚B、变绿，变淡C、发暗，变淡D、变绿，醇厚正确答案：C29、与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。A、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》B、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：B30、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说，这是因为（）。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸物溶解于茶汤。B、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。C、较粗老的茶叶缺观赏价值，用来敬客，不大雅观。D、以上三点都是正确的。正确答案：D31、（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、珠兰花茶B、绿茶C、白茶D、茉莉花茶正确答案：C32、用（）茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、紫砂B、保暖杯C、金银D、琉璃正确答案：B33、茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、品味D、闻香正确答案：D34、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。A、拥抱礼B、扪胸礼C、合十礼D、拱手礼正确答案：C35、（）的程序共有7道。A、禅意茶艺B、三清茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：C36、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人时须（）A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶和药用茶的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D37、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黄茶正确答案：B38、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗。A、北京玉泉B、镇江中泠泉C、济南趵突泉D、康王谷谷帘泉正确答案：B39、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、甜香B、陈香C、醇香D、浓香正确答案：B40、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。A、水金龟茶B、白牡丹茶C、铁观音茶D、茉莉花茶正确答案：D41、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、送茶点B、敬茶C、送手帕D、就座正确答案：B42、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、敬B、融C、和D、睦正确答案：B43、（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、元代正确答案：A44、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、嫩度D、外形正确答案：A45、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）A、方便操作B、美观C、凸显个性D、合理正确答案：A46、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶经》正确答案：B47、四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、紫砂杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：B48、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、立刻赶走B、热情接待C、婉言谢绝D、及时阻止正确答案：C49、女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。A、戴条金项链B、佩戴十字架C、戴一双手套D、戴一只玉镯正确答案：D50、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②④C、①②③④D、②③④正确答案：A51、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐正确答案：D52、明代茶道简洁，但仍然强调（）茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶食C、茶兴D、水质正确答案：D53、下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、清鲜型C、清浓型D、浓强型正确答案：D54、一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。A、4－7英尺(1.2－2.1米)B、4－4英尺(0.3－1.2米)C、3－6英尺(0.9－1.8米)D、2－5英尺(0.6－1.5米)正确答案：A55、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、讲究文字B、真诚有礼C、讲究技巧D、内容文明正确答案：C56、“远迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的礼仪。”A、三七B、五五C、三六D、四六正确答案：A57、英国人偏爱（），并需加牛奶，糖，柠檬片等。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黑茶正确答案：C58、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、天井泉B、龙子泉C、安平泉D、虎跑泉正确答案：C59、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。A、回甘和茶香B、回甘和甘醇C、回味和花香D、滋味和花香正确答案：B60、当地温低于13°C或高于28°C，茶树（）。A、生长最适宜B、生长最快C、停止生长D、生长较缓正确答案：D61、下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？A、回访服务B、茶前准备C、茶后工作D、茶中服务正确答案：B62、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、坦洋工夫D、政和工夫正确答案：B63、服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每周D、每一小时正确答案：A64、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙B、雀舌C、太平猴魁D、南京雨花茶正确答案：C65、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、右边C、左边D、左右边均可正确答案：C66、大明湖畔第一泉是（）。A、北京玉泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、镇江中泠泉正确答案：B67、“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、真C、静D、和正确答案：B68、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理正确答案：A69、唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、东亭茶宴B、千叟茶宴C、梅妃斗茶D、清明茶宴正确答案：A70、茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。A、生产B、提供C、品饮D、制作正确答案：B71、茶艺服务人员为宾客添水（）次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味己淡。A、5B、3C、4D、6正确答案：B72、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时的主茶具事实上是（）。A、紫砂盖瓯B、陶土壶C、白瓷盖欧D、紫砂壶正确答案：D73、对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A、4.0～8.5B、1.0～5.5C、4.0～5.5D、5.5～9.0正确答案：C74、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。A、三分之二B、充足C、一半D、三分之一正确答案：B75、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。A、拉茶B、奶茶C、甜茶D、红茶正确答案：C76、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱碱、涝；酸、湿B、弱酸、湿；碱、涝C、酸、湿；碱、涝D、酸、涝；碱、湿正确答案：B77、关于四季饮茶以下描述错误的是（）。A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热,又有生津和养神气的效果C、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效D、夏天，天气炎热，宜品饮红茶正确答案：D78、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）A、中下层B、最底层C、第二、三层D、最上层正确答案：C79、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、热情好客C、必须做到推介方式有效D、摸清顾客心理正确答案：B80、茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、600C、1000D、300正确答案：B81、品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄儒B、宋子安C、黄庭坚D、陆廷灿正确答案：C82、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、征询同意后给到帮助B、马上伸出授助之手C、向领班汇报D、帮助清理前方障碍正确答案：A83、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A、变绿，变淡B、发暗，醇厚C、发暗，变淡D、变绿，醇厚正确答案：C84、茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而稳。A、托把B、持护C、托护D、持托正确答案：A85、喝茶注重（），是一种待客礼仪。A、量B、礼C、质D、色正确答案：A86、饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶未，再进行煎茶。A、磨B、罗C、碎D、捣正确答案：B87、（）被选作宫廷用水，还有一个极其重要的因素，就是该泉四季如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、济南趵突泉C、北京玉泉D、镇江中冷泉正确答案：C88、新茶的主要特点是（）。A、叶质柔软B、香气清鲜C、滋味醇