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文档简介
2023年度初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考前练习题学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同
2.()对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟
3.时兴乌龙茶艺的地点是()。
A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常
4.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香
5.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟
6.茶海是用来()。
A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香
7.福建工夫茶的冲泡程序为()。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
8.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。
A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度
9.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶B.红C.白茶D.花茶
10.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低
11.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶
12.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为。
A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g
13.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A.传热慢,不透气B.传热慢,透气C.传热快,透气D.传热快,不透气
14.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
15.毛茶标准样是()的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶
16.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
17.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶
18.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
19.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
20.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤。
A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄
21.为顾客结帐时,恰当的做法是。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵
23.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。
A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm
24.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
25.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
26.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实
27.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
28.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座
29.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。
A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片
30.为顾客结帐时,恰当的做法是()。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
二、单选题(5题)31.通常用pH值表示溶液的()。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度
32.白茶冲泡的全部器具有()。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
33.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
34.狭义茶文化的含义是()。
A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值
35.在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同
参考答案
1.C
2.D
3.B
4.B
5.D
6.B
7.D
8.D
9.D
10.A
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