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文档简介
国家公共营养师理论知识练习题含参考答案一、单选题(共80题,每题1分,共80分)1、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。A、无毒菌B、腐败菌C、致病菌D、微生物正确答案:D2、壮族人待客非常热情,说话时常常()。A、大声比划B、不可大声(声音小)C、大声D、宏亮正确答案:B3、钙对人体最重要的功能是()A、影响毛细血管通透性B、调节皮肤结构C、参与血液抗凝D、构成机体的骨骼和牙齿正确答案:D4、食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、亚硝胺B、细菌性C、亚硝酸盐D、有毒金属正确答案:C5、下列碳水化合物中()为单糖A、果糖B、淀粉C、水苏糖D、麦芽糖正确答案:A6、良好的职业道德、精益求精的按摩技能是()的必要素质。A、调酒师B、餐厅服务员C、客房服务员D、按摩师正确答案:D7、下列关于肾俞穴主治错误的是()。A、不孕B、头昏C、呕吐D、水肿正确答案:C8、以下属于成酸性食品的是().A、茶叶B、洋葱C、柠檬D、蛋黄正确答案:D9、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、30%B、40%C、60%D、70%正确答案:C10、人体经脉系统主要为十四经脉,即手三阴经、手三阳经、足三阴经、足三阳经等十二经脉,再加上()。A、任脉、带脉B、带脉、督脉C、冲脉、任脉D、任脉、督脉正确答案:D11、体内可合成的维生素为()A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B1正确答案:B12、()构成活体内的骨块。A、长骨、短骨、扁骨B、松质骨、密质骨、骨髓C、骨质、骨膜、骨髓D、长骨、短骨、不规则骨正确答案:C13、下列背腰部按摩相关知识错误的是()。A、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛B、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效C、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此D、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位正确答案:D14、下列不属于双指钳法适用反射区的是()。A、颈项B、胸椎C、膝D、耳正确答案:D15、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间的是()。A、列缺B、内关C、神门D、外关正确答案:B16、植物类食品中蛋白质含量高的是()A、玉米B、小麦C、大豆D、稻谷正确答案:C17、脂肪的供给中,要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的()。A、30%B、20%C、60%D、50%正确答案:D18、保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气B、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢C、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力D、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用正确答案:B19、胸骨是由胸骨柄、()构成。A、胸骨体和软骨B、胸骨体和剑突C、胸骨角和剑突D、胸骨角和胸骨体正确答案:B20、命门穴的应用最准确的是()。A、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等B、用于阳痿、遗精、带下、痛经等C、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等D、用于四肢冰冷、失眠、多梦等正确答案:A21、人体每天约有多少蛋白质被更新().A、26%B、3%C、9%D、36%正确答案:B22、接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、带领宾客去其他营业网点C、向宾客介绍公司概况D、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点正确答案:D23、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是()A、禁止生产经营B、经用物理方法去毒后作为加工食品原料C、用合格大米稀释至合格后出售食用D、不能直接食用可作为加工食品的原料正确答案:A24、()不是食品中农药残留来源的主要途径.A、农作物从污染的环境中吸收B、施用农药受到的直接污染C、不当的食品加工D、通过食物链传递正确答案:C25、抖法要领是抖动幅度要小,频率要快,()。A、不需牵引节律均匀B、牵引力要大,力度以能耐受为度C、牵引力适宜,快慢交替的进行D、牵引力适宜,节律均匀正确答案:D26、维生素B1以辅酶的形式参与()A、糖代谢B、蛋白质代谢C、氨基酸代谢D、脂肪代谢正确答案:A27、()中胆固醇含量最高A、猪胆肝B、猪脑C、猪肝D、猪肉正确答案:B28、胃酸的作用()A、分解脂肪B、分解蛋白质C、分解淀粉D、乳化脂肪正确答案:B29、心理服务下列哪项叙述不正确()。A、心理服务是帮助来访者处理现有情绪,改变其不良的情绪和行为B、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到心里健全与成熟的目的C、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向D、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力正确答案:C30、颧髂主治包括()。A、眼睑润动、面痛、耳聋B、眼睑润动、颊肿、面痛C、眼睑润动、齿痛、咳嗽D、眼睑润动、气喘、癫痫正确答案:B31、纤维素主要存在于植物的().A、细胞质B、细胞膜C、细胞壁D、细胞核正确答案:C32、()是摇法的主要作用之一。A、放松肌肉B、滑利关节C、疏筋活血D、镇静止痛正确答案:B33、保健调理师在与客人谈话时,不要()。A、善于听别人说的话B、使对方扫兴C、使用礼貌用语D、注意说话节奏正确答案:B34、关于道德的说法中,正确的是()A、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用正确答案:C35、能量供给量制定的主要依据是().A、体力劳动强度大小B、食物特殊动力作用C、脑力劳动强度大小D、基础代谢消耗能量的大小正确答案:D36、颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部()滚肩部。A、拿揉肩部B、拿揉颈项部C、指压棘突两侧D、按压肩井、秉风、天宗穴正确答案:D37、()和关节内软骨是关节的辅助结构。A、关节韧带和关节腔B、关节面和关节韧带C、关节囊和关节韧带D、关节韧带和关节唇正确答案:D38、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是().A、Kaup指数B、Vervaeck指数C、体质指数(BMI)D、WHO指数正确答案:A39、常用上肢骨的骨性标志是()。A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等B、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等C、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等D、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等正确答案:A40、人体腧穴很多,大体分为()奇穴和阿是穴。A、特定穴B、十二经穴C、经穴D、络穴,经穴正确答案:C41、亚油酸为()系列不饱和脂肪酸.A、n—20B、n-9C、n-3D、n-6正确答案:D42、上,下;前,后;内,外;浅,深;远侧,近侧;内侧,外侧是以解剖学姿势为准的()术语。A、常用方位B、常用定位C、人体切面D、人体断面正确答案:A43、职业道德是同人们()精密联系的具有职业特征的道德准则。A、饮食习惯B、职业活动C、学习活动D、日常生活正确答案:B44、关于UL的说法不正确的是()。A、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害B、UL不是一个建议的摄入水平C、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害D、UL是一个建议的摄入水平正确答案:B45、维生素E的主要来源是()A、植物油B、水果C、豆类D、蛋类正确答案:A46、血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉,回到右心房的过程称()。A、小循环B、肺循环C、体循环D、淋巴循环正确答案:C47、正确的引领方法是,保健调理师走在宾客(),视线交互落在客人的脚跟和行进方向之间。A、后侧B、左前方C、同侧D、右前方正确答案:B48、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是().A、洗胃、导泻和注射维生素CB、静脉注射美蓝和维生素CC、洗胃、灌肠和注射美蓝D、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C正确答案:D49、保健调理师要有良好的习惯,每天应()。A、带项链B、带戒指C、做口腔卫生清洁D、带首饰正确答案:C50、血液的相对密度在()。A、10.5--10.6之间B、1.05--1.06之间C、0.05--0.06之间D、2.05--2.06之间正确答案:B51、大量食用生鱼可能造成()的缺乏A、维生素B5B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2正确答案:D52、()是拍法的主要作用之一。A、调整脏腑B、调和脾胃C、温补肾阳D、消除疲劳正确答案:D53、高能量膳食最不适合哪一种疾病().A、睡眠呼吸暂停综合征B、肺部感染C、肺结核D、支气管哮喘正确答案:A54、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()A、淀粉B、阿拉伯糖C、半乳糖D、水苏糖正确答案:D55、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()A、维生素AB、锌C、钙D、碘正确答案:B56、保健按摩师要()。A、遵守生产制度B、合法就业C、遵守加工规程D、遵守生产程序正确答案:B57、行注目礼,()对方眼睛。A、正视B、斜视C、紧盯D、无视正确答案:A58、道别时注意观察宾客的()。A、服装B、相貌C、神情D、气质正确答案:C59、按法的要领是()。A、用力向下,稳而持续,由轻到重B、按法时力可向上或向下,稳而持续加压C、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松正确答案:C60、下列处理中,提高渗透压保藏的是().A、使用防腐剂B、盐腌C、加热D、速冻正确答案:B61、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入().A、<50gB、≤25gC、≥50gD、25g~50g正确答案:B62、对于单位分配的日常工作任务,你通常的感受是().A、烦B、没啥感觉C、乏味D、讨厌正确答案:B63、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的().A、35%B、25%C、30%D、40%正确答案:D64、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和().A、水肿型B、夜盲型C、佝偻型D、亚健康型正确答案:A65、河豚毒素含量最多的器官是().A、鱼鳃和眼睛B、鱼肉和血液C、肝脏和卵巢D、鱼头和鱼尾正确答案:C66、发音标准不包括()。A、发音要清晰,让人听得一清二楚B、音量要适中C、发音要标准,不能读错字、念错字D、语速适中正确答案:D67、冻藏食物在解冻期间,其中的()营养素会有较多损失。A、矿物质B、淀粉C、膳食纤维D、脂肪正确答案:A68、关于夹脊穴主治下列正确的是()。A、胃肠和心肺疾病B、头面和下肢疾病C、头昏,呕吐D、头面和上肢疾病正确答案:A69、是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。A、血管瘤B、静脉丛C、淋巴D、毛细血管正确答案:D70、胸腹部按摩常用的手法有()。A、拿法、按法、压法、摩法、擦法B、压法、摩法、擦法、揉滚法C、推法、揉法、拿法、滚法D、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法正确答案:D71、下肢后侧部按摩常用穴位不包括()。A、四白、血海B、环跳、委中C、太溪、昆仑D、承山、殷门正确答案:A72、乳痈可选用()。A、内关B、秉风C、肩外俞D、天宗正确答案:D73、()可用期门穴治疗。A、目眩B、头痛C、胁下积聚D、视力减弱正确答案:C74、低温保藏蔬菜宜采用的方法是().A、缓冻速溶B、缓冻缓溶C、速冻速溶D、速冻缓溶正确答案:D75、津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。A、膀胱B、胃C、三焦D、小肠正确答案:C76、用电冰箱保藏食品不正确的做法是().A、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液B、冰箱内的食物都可以存放较长时间,不必担心食物变质C、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净D、冰箱内的生熟食物必须分开放置正确答案:B77、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖(D)果糖正确答案:B78、()是植物神经系统的生理功能。A、主管心、血管、内脏和腺体的运动B、主管骨骼肌的感觉和运动C、主管心、血管、内脏和腺体的感觉D、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动正确答案:D79、保健调理师上岗前的准备工作包括()。A、填好登记卡B、做好个人卫生C、检查电源D、检查消毒正确答案:B80、经络是()联络脏腑肢节,沟通上下内外的通路。A、通行精气B、运送血液C、传送信息D、运行全身气血正确答案:D二、多选题(共10题,每题1分,共10分)1、营养咨询的主要形式()A、查阅书报B、门诊咨询C、书信咨询D、媒体咨询E、电话咨询正确答案:BCDE2、食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。A、毫克B、千克C、微克D、克E、千卡正确答案:AC3、可促进铁吸收的物质有哪些()。A、某些单糖B、维生素AC、有机酸D、维生素KE、维生素C正确答案:ACE4、勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是()A、节俭是维持人类生存的必须B、节俭是致富的唯一途径C、节俭是安邦定国的法宝D、节俭是持家之本正确答案:ACD5、影响乳汁分泌的主要因素有()A、乳母再次工作的早晚B、哺乳期母亲的营养状况C、内分泌因素D、乳母的活动正确答案:BC6、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。A、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量B、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率D、可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱正确答案:ABD7、建立健康档案的意义有()。A、是医生继续教育的一个重要的资料B、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具C、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础D、是法律规定的常规性工作E、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源正确答案:ABCE8、下列食物中属于豆类及制品的有()。A、千张B、豆浆C、大豆D、腐竹
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